athenacool
咳咳，放著我來！
有一道超快手的多彩【西班牙厚煎蛋】瞭解一下！
先放視頻教程鏈接：
http://www.365yg.com/i6586789027012149764/#mid=6009321998
如果世界上有一種早餐週末都要爬起來吃，
那一定是這道西班牙太陽蛋。
擁有這道超治癒的太陽蛋，不僅擁有元氣滿滿的一天，更是擁有了播種愛心的技能！
試問有誰能經得住這塊太陽蛋的誘惑呢？
那麼接下來，好吃醬就來揭秘最詳細的教程：
食材準備
土豆/彩椒/洋蔥/午餐肉/鹽
黑胡椒碎/雞蛋4個/芝士/油/豆漿粉
步驟
Step1：土豆、彩椒、洋蔥、午餐肉切丁。
Step2：油鍋燒熱，倒油。
Step3：放入土豆、彩椒、洋蔥、午餐肉翻炒，炒兩分鐘，盛到碗裡。
Step4：四個雞蛋打入另一個碗中打散，加入5克鹽，適量黑胡椒粉，拌勻。
Step5：蔬菜丁加入到蛋液中，加入芝士，攪拌。
Step6：鍋內倒油10毫升，把油刷勻，防止粘鍋。
油溫七成下蛋液，蓋鍋蓋小火加熱15分鐘，關火再燜2分鐘，煎蛋就初步完成啦！
Step7：用模具摳出圓形，放胡蘿蔔條點綴，美味又營養的超級奢華太陽蛋就大功告成啦！
好好吃
記得暑假實習的時候，住的地方沒冰箱，天氣又熱，肉也放不久。自己也懶得老是跑去買菜，所以就屯了好多雞蛋跟能放久一點的蔬菜，天天做雞蛋。
西紅柿炒雞蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋，黃瓜炒蛋，蒸雞蛋……或者有時候更懶一點就整個雞蛋煮熟再剝殼蘸醬吃。現在讓我做雞蛋，我能做一個星期也不重樣的。
對於各種雞蛋的做法也不用我多說，網上一搜一大把。所以我說說我做做了這麼多雞蛋得出的一個小技巧。
做雞蛋不能沒有蔥！
做雞蛋不能沒有蔥！
做雞蛋不能沒有蔥！
原理我不懂，但是一般我做雞蛋，都會在起鍋前放上蔥花， 小蔥的淡淡的清甜和香氣跟雞蛋簡直是絕配。而且女朋友最喜歡我做的蔥香雞蛋，吃不下飯的時候只要做這個就有食慾了。把蔥花直接加到雞蛋液裡攪拌均勻再用平底鍋攤平來煎。很簡單的一道菜，但是蔥的清甜跟雞蛋融合到一起的味道，也不會像韭菜炒蛋有點“重口味”，吃過一次以後沒有蔥就不會煎雞蛋吃了。
Litt1e丶
一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。
雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智、保護肝臟、保護視力、降低血脂…好處多到數不清，可以說，每天吃一個雞蛋，等於給身體享用了一次全營養餐。
雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎麼吃才最營養呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優吃法各不同。
米粥煮雞蛋
女人的益氣丸
由於生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉髮等。米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，除了補氣血，還可以讓血糖升得慢。
米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。
做法
1、把雞蛋洗乾淨，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋裡一起煮熟。
2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。
3、熟了以後，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。
枸杞煮雞蛋
男人的腎寶
女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的藥，有助性作用，是恢復元氣的“還原劑”。
當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。
做法
1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮
2、蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。
白水煮雞蛋
老人的長壽丹
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營養得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。
清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。可以說是老人的長壽丹。
做法
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養生效果極佳。
提醒：
一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
雞內金蒸蛋
小孩的健胃片
這道菜一家人都可以吃。
小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。
做法
1、把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸3到5分鐘關火就行了。
提醒：
鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
留住雞蛋營養秘訣
剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。
1炒雞蛋
炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。
2雞蛋羹
煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。
3蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！
4煎荷包蛋
最好只煎一面，減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。
5攤雞蛋
雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。
要想身體好，不一定需要很多錢，而是對症調養，一天一個蛋很好，但別隻知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養才能最大化！
鑫說小竅門
路過，雞蛋怎麼做才好吃又營養呢？
生活上最常見的瓜果蔬菜，其中的“雞蛋”是我們最常見的食物之一，市場上的價格普遍都不怎麼高，在我們這邊，十塊錢就能買到一斤多了。
“雞蛋”的營養價值較高，受到大部分人的追捧，千奇百怪的做法也隨之而來，但是要怎麼做才好吃省事呢？
阿榮在這裡給大家分享一下個人的做法，非常的簡單，營養，下飯~
如圖，這是我前幾天炒的青椒雞蛋，看起來還不錯吧！
首先，我們先把食材給準備好來：
青椒，胡蘿蔔，雞蛋，蒜米，蔥，鹽，油
第一步、
青椒切絲，胡蘿蔔也切成絲，蔥切末，蒜拍碎備用。
第二步、
雞蛋打入碗裡調成雞蛋液，放入少許的鹽。
第三步、
熱鍋入油，把蒜米放入鍋裡爆香，接著再把青椒倒入鍋裡炒出辣味。
第四步、
青椒炒出辣味後把胡蘿蔔倒入鍋裡煸炒2分鐘左右（中大火炒）。
第五步、
最後再把雞蛋液淋入鍋裡的青椒胡蘿蔔上，接著炒熟就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花。
一道好吃的青椒炒雞蛋就這麼簡單的做好了
小提示：
1、由於雞蛋液已經放過鹽了，所以後面沒放鹽，口味重的自己適量加點鹽或用生抽也行。
2、胡蘿蔔一定要切細一點，這樣會更入味，出鍋也不會硬。
阿榮食錄
茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。
4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
糖醋雞蛋
主料:雞蛋 400克
調料:白砂糖 6克 醋 6克 大蒜 3克 大蔥 5克 姜 5克 植物油 20克 澱粉(豌豆) 3克 各適量
製作方法
1.將雞蛋逐個磕入油鍋中，炸成形似銀包金的荷包蛋，撈出瀝淨油，取一個荷包蛋放入盤中央，其餘荷包
蛋每個用刀切成四瓣，拼在盤周圍，組成荷包狀。
2.另起油鍋加熱，下入白糖炒至呈紅褐色時，放入醋、蔥末、薑末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入溼澱粉
勾濃芡，澆在雞蛋上即成。
沈春陽粉絲團
一，好吃的五香雞蛋
1，先把雞蛋洗淨，放到鍋裡，加足量水。
2，用大火燒開，轉中火煮5分鐘。
3，把煮好的雞蛋取出來。
4，
鍋裡另加水，放入薑片，放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。5，放入雞蛋，用勺子背面把雞蛋敲打出裂紋，為了更好的入味。
6，大火燒開，轉小火煮30分鐘。煮到湯汁濃稠即可。
7，盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。
二，蒸蛋做起來方便又好吃，但怎麼才能做出美味的蛋羹？這是需要技巧的。現在和大家分享一下做蛋羹的小妙招。
1、把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。
2.加溫水適量(1:1)後要加入兩勺牛奶，雞蛋會更滑，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下即可。
3.過濾蛋液能讓雞蛋蒸出來嫩滑
4.開水蒸
5.倒扣一個小盤子，防止蒸蛋羹時鍋裡有水滴落在碗裡。最後換小火再蒸10分鐘左右即可
三，煎荷包蛋。
適口為珍
對於我們這樣的吃貨來說，怎麼做的好吃最重要才不管什麼麻煩不麻煩，我平時是最愛吃雞蛋的，而肉什麼的很少出，所以對雞蛋研究的比較透徹，那接下來我與大家分享一下我做雞蛋的一些做法。吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢，大王帶大家一起來學習一下吧。
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。
做法：
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
食材：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
希望大家有時間可以這樣坐著吃看看味道怎麼樣，有什麼建議可以和我分享，作為吃貨我們應該共同探討如何去吃的好。
cassie0309
雞蛋的做法很多，感覺蒸雞蛋還不賴。
我們自己家蒸雞蛋的作法是：雞蛋加鹽打散，豬瘦肉剁碎，加一點鹽，一點地瓜粉抓一下，放進雞蛋液裡面，再往裡面加乾貝和蝦（已去殼或者蝦米），蓋上一層保鮮膜或者蓋個盤子，冷水上鍋蒸，水開後蒸個10分鐘左右就可以了，好吃😍️
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石頭美食
介紹一道大多數人不知道，但真的非常美味、下飯的雞蛋菜餚：小炒金錢蛋。
記得小時候感冒發燒，身體極為虛弱，完全沒有胃口吃那些清湯寡水。
奶奶遵循醫囑，先端來蒸得嫩嫩的雞蛋羹，搖頭。
再來一小碗熱騰騰的蘑菇雞蛋湯，拒絕。
就連平日最喜歡的糖水雞蛋，吃兩口也懨懨地扔了勺子，想吐。
這時候奶奶就嘆一口氣，再也不管那些病人該如何如何清淡飲食的禁忌，挽起袖子直奔廚房，土灶生大火，一陣乒乒乓乓，不一會兒，就端出一盤色澤金黃、形似銅錢的小炒金錢蛋。
滿眼琳琅，滿室辛香，壹周君平生第一次親身體悟“垂死病中驚坐起”，大概，便是就著這碟金錢蛋，扒掉了滿滿兩大碗米飯，完全忘記自己還是個病號了。
金錢蛋也是壹周君學會做的第一道湘菜。此菜是用白水煮好的帶殼雞蛋，切片後煎炸爆炒而成。做好的雞蛋金黃奪目，加上青紅二椒搭配得當，可以說是色香味俱全的家常菜餚。
原料家家都有，做法也並不複雜，大家可以按照下列步驟，自己嘗試一下。
主料：雞蛋4枚、青、紅椒（均切成圈）各50g.
輔料：蒜粒、生粉、豆鼓、生抽、鹽、雞精
1、雞蛋帶殼煮熟，滾水開鍋後5分鐘左右，撈出，入涼水冷卻。
2、涼好的雞蛋剝殼，切成片狀，注意不要太薄，一個雞蛋總共6—8片最適宜。
3、鐵鍋熱油，平日相同分量炒菜3倍的油。將雞蛋輕輕推入熱油鍋，保持中小火煎炸，一面炸好好再翻面，直至雙面焦黃，將雞蛋撈出。
4、鍋底留少許底油，爆香切好的青紅椒和蒜粒、豆豉。
5、倒入炸好的雞蛋片，與青紅椒一併翻炒。適量鹽、生抽、雞精調味，起鍋。
這道菜製作過程中還有兩個小竅門：
1、切雞蛋的時候，蛋黃比較容易粘刀，最好用切蛋器。沒有切蛋器的話，可以用一根乾淨棉線，繃緊了直接切，又快又好。
2、切好的雞蛋表面記得撒上少許生粉，這是為了在接下來的炸制過程中，蛋黃不易脫落。
