如果要提到粗糧，多數人會很自然的就想到“玉米”！玉米在生活中真的超級常見，不管是自己家餐桌上的玉米排骨湯，還是早餐店煮好的金黃色的玉米，又或者是飯店餐桌上的炒玉米粒。玉米的這些做法都是特別好吃的，而且相對於烤玉米啥的，其中的營養和口感能得到更好的保留！而除了這些，蒸玉米也是很受歡迎的，因為蒸是各種烹飪方式中，極其營養的一種，但是玉米畢竟是一種偏硬的食物，怎麼蒸出軟糯香甜的口感，這還真得學會技巧才好！比如說蒸玉米時，最好別做錯這“兩件事”！出鍋後，口感老硬，還不鮮美！
一， 不泡水
既然是蒸玉米，那就不像煮玉米，是放到水裡的。所以為了讓玉米吃起來更為有彈性，玉米汁更多，泡水這一步可不能遺漏了啦！很多人都是把玉米洗乾淨後，就往鍋裡蒸，這樣蒸熟後，玉米是很硬邦邦的。咬上一口，很難有玉米汁蹦出來的口感，可能感覺像是吃玉米渣一樣的！而如果泡水1個小時或者更久，玉米會充分的吸收水分，在蒸的時候水分和營養流失會更少，口感會更嫩一點！
二，用熱水蒸
這第二件錯事就是蒸的時候，用錯了水！很多人覺得蒸東西要用熱水，那麼熟得快，然而不同的食物應該用不一樣的水才好！玉米那麼硬邦邦的食物，你用熱水蒸，那反而會熟得更慢，而且玉米粒的蒸熟程度也會不一樣！用熱水蒸，蒸汽會快速冒出來，然後玉米的表層熟了，裡層還可能是生的，冷的！你覺得這樣的玉米口感會好嗎？外層是軟糯又爛的，裡層是生硬乏味的，鮮美的口感會丟失啦！
所以蒸玉米還是用冷水好，先用大火加熱，然後再轉小火慢慢的燜上幾分鐘，這樣蒸熟後玉米吃起來會有彈性，又比較鮮嫩啦！此外在蒸玉米時，可以撒上一點點鹽，能保留水分，吃起來更鮮美！總之，這兩件事不要遺忘做錯了，不然口感老硬，還不鮮美啦！對於蒸玉米，你還有妙招嗎？
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