現在生活水平高了，待客或朋友聚會很多都選擇在飯店，在飯店吃飯好處多多，首先省事，不用自己再去買菜、燒菜，省時又省力。而且飯菜的種類多，可選擇性比較廣，想吃什麼就點什麼。不過在外邊吃飯也有弊端，首先是衛生問題一直是大家最擔心的，而且食材是否新鮮也不能保證，所以有越來越多的人選擇在家裡待客，自己可以去挑選最新鮮的食材，而且在自己家更有氛圍，增進家人朋友的感情，還能省錢。不過有的人因為廚藝不精所以很為難，今天就為大家帶來六道簡單的“下酒菜”，從此家裡待客不發愁。
一，青椒炒蛋
青椒炒蛋算是比較受歡迎的一道家常菜了，青椒炒蛋非常簡單，可以說只要會煎雞蛋就會做這道菜。不過如何讓青椒不老，如何讓雞蛋入味，還是有需要注意的地方。如果有條件的話最好用土雞蛋，這樣煎出來的雞蛋色澤金黃還不腥，在煎雞蛋時在雞蛋中加入鹽和少量的醋，或者加水也可以，這樣炒出來的雞蛋會很蓬鬆，把雞蛋煎好盛出備用，在放入青椒翻炒幾下然後放入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
二，黃瓜皮蛋
黃瓜皮蛋是夏天經常吃到的涼性食物，製作簡單方便，先將食材處理好，蒜去皮切末，姜切末。皮蛋去皮，切成瓣，黃瓜沖洗乾淨拍撒，切段，香菜清洗乾淨，切碎。注意皮蛋選擇老一些的，這樣皮蛋在切時可以切成塊。如果皮蛋太嫩，可以提前蒸一下或者煮一下。準備一個乾淨的盆，加入醋、生抽、糖、香油、鹽以及薑末和蒜末攪拌均勻，之後把處理好的黃瓜、皮蛋和香菜加入其中，最後滴上幾滴香油攪拌均勻就可以了。
三，青椒肉絲
生活中最常見的還是青椒炒肉絲，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。一般的做法都是切好了青椒和肉就直接倒油開始炒了，但是，這樣炒出來的青椒炒肉，並不是最好吃的，要想做出來的味道好吃，就要在炒之前把豬肉用料酒或者啤酒醃製一遍，這樣豬肉炒出來會更加嫩滑。
四，酸辣白菜
酸辣白菜是一道開胃菜，也是一道下酒菜，大白菜有很高的營養價值，而且做法簡單。正宗的酸辣白菜是不要白菜葉子的，只要白菜幫，留幫洗淨，順長切細條，切蔥花，辣椒條。油燒熱後放蔥花辣椒炒出香味，然後放白菜翻炒，白菜變軟後倒醋炒勻，放鹽即可。
五，泡椒鳳爪
泡椒鳳爪味道香辣，口感脆而有嚼勁，不管涼吃熱吃，超級下飯。配上啤酒更是欲罷不能。 首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。將雞爪放入鍋中，加生薑、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽。煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味。辣辣的、酸酸的又冰涼爽口，用作下酒或喝茶吃都很不錯。
六，油炸花生米
說到下酒菜就一定有花生米，花生米可謂是“酒桌不倒”，不僅耐吃而且營養美味，先把花生米洗淨晾乾，涼油下鍋，中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了，將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
這幾道菜都是簡單易學的菜，做起來也很快，特別適合新手。關注我還有更多美食推薦哦。
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