馬中原63215620
我是曠慧，健康系師姐。
現在天氣慢慢轉涼，是採摘野生蘑菇好季節，蘑菇不僅營養價值高，富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物元素等,而且美味鮮美，大多數人都喜歡吃。但是大家都知道有些蘑菇是有毒的，那怎麼辨別呢，請往下看吧。
毒蘑菇用銀針能測出來嗎？
不能。
銀針試毒是我們看古裝電視劇常看到的場景，其原理是銀與硫或硫化物發生化學反應，生成黑色的硫化銀。由於古代的常見劇毒物砒霜純度不夠高，有少量硫和硫化物雜質，所以用銀針可以驗出；但是所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，所以不能用銀針試出。
怎麼避免採到毒蘑菇呢？
雖然鑑定毒蘑菇的方法有很多更為準確，比如真菌分類學法、化學檢測法、動物檢驗法等。但是適合一般人群的方法只有形態識別法。
1.看顏色
很多顏色鮮豔的蘑菇，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色, 其顏色越深，毒性越劇烈。
但是也不是絕對，有些鮮豔色澤的如金頂側耳、硫磺菌 等色澤鮮豔,但卻是味美食用菌.無色澤的也不一定無毒, 如劇毒的毒鵝膏 和春生鵝膏, 顏色既不美麗,也無疣子.
2.看外觀
通常形狀怪異, 菌蓋上生有刺、瘤、疣和菌柄上生有菌環和菌托者通常有毒。
但是，有些蘑菇無上述外形特徵卻也有毒,菌蓋上也無瘤、刺,可是毒性很強，如裂絲蓋傘 。
3.看分泌物
通常，撕段新鮮蘑菇的菌柄,無毒蘑菇的分泌物比較透亮，有些呈白色；有毒蘑菇會分泌出比較濃稠的液體，在採摘之後容易變色。
但是，有些種類雖然具有上述分泌物, 但卻為食用菌, 如松乳菇。
4.聞氣味
通常，無毒的蘑菇會散發出菌類特有的香味，而有毒的蘑菇會散發出特殊的怪味如腥味、苦味、辣味等。
但是，有些蘑菇並無上述怪異的氣味特徵, 但毒性卻極大, 如極毒的白毒傘等。
全世界已被描述的蘑菇都有一萬多種，形態各異，所以採摘蘑菇最好向當地居民, 特別是採菇經驗豐富的人員請教, 一般來說是最直接可靠的途徑。對於不認識的蘑菇，唯一安全的辦法是絕對不要採食。在誤食毒蘑菇之後，要儘可能地想辦法將腹中的食物排出，並及時送往醫院救治。
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