文二郵局旁有個非常非常小的店面，我們說的咪咪小店，大概是我這輩子見過最小的街麵店了（如果可以算店的話）。裡面站不了人，只放一臺飲料售賣機，一中年女子在門口做兩道小生意：1、賣多肉植物，2、現做蛋卷。據我觀察，幾乎沒什麼人看上她的多肉，買蛋卷的人倒是陸陸續續地來了走了。
那味兒實在太香了。
以爐子為中點的方圓幾米內，蛋味香彷彿被施了仙法一般濃而不散，勾得路人掉了魂似的 - 我便是其中之一。
這味兒實在太熟悉了。
這種鐵板做手工蛋卷的活兒，現在已經很難找到，但也並未完全絕跡，轉過某個街里巷間，突然就被這種熟悉的濃郁味道牽引了過去，牽引到兒時的學校門口、小巷深處、甚至菜場裡的某一角落。
做蛋卷是社會的一大進步，至少，對生活品質來說是一大進步，那時候我真是這麼認為的 – 因為零食又多了一項優異選擇，也嚐到了以前從未嘗過的味道，於是，我們真切地感受到：生活，一定會是越來越好的，現在再回首觀望，更加證明了這一點。
起初市場上只提供加工服務，我們得自己拎著雞蛋、白糖、麵粉去排隊等加工，做蛋卷的人擁有一臺機器和技術 - 這是最初的優勢，他只收加工費。不久之後，我們只需帶著雞蛋和白糖去排隊了，興許做蛋卷的人發現麵粉這個東西他完全可以代購的，各人拿來的麵粉品種質量不同，比如有些麵粉容易打結，還得增加一個篩的工序，不篩的話，打結的麵粉做出來的蛋卷會“釘牙”，客戶的抱怨自然就落到他頭上。篩麵粉增加了他的勞力成本，不篩又倒了自己的口碑，還不如自己統一供應合格的麵粉，便於質量管理！
不久之後，做蛋卷的人連白糖也包攬了，我們只需拎著雞蛋去排隊。畢竟白糖用量少，客戶自己把控不好糖的用量，帶多了，最後還得帶回去；帶的不夠，難道找其他人勻？都不方便。
當然，最後是我們根本用不著再帶著雞蛋去排隊，帶著錢去就行了！以至於到了現在，連現金也不用帶，一隻手機走天下。我有個朋友好幾年前來中國發展，除了一個行李箱、一個揹包、兩臺手機，其他什麼都沒有帶。“你這是要白手起家嗎？”我非常詫異。他給我看手機裡的照片，從自己出生到兒子出生，結婚、旅行、創業、各種各樣，“這就是我的全部”，他說，並且還說了一句讓我至今記憶猶新的話，他說：“要是有人把我從飛機上赤條條扔下來，我照樣可以活下去!”他的話讓我開始思考：或許未來我們的一切，也都會存在於雲端裡了，現實裡的我們，只是一具行走的皮囊。而現在，這正在一點一點變為事實！
這就是社會的進步，上至殿堂下至廚房，所有新事物的成長都不是一蹴而就的，我們在摸索和總結中，漸漸完善著生活中的每一個細節，即便如做蛋卷這般小事。
人是聰明和互動的，一個人在一群人中是渺小的，在人海中更是微不足道，但一個人本身的縱深故事，卻又是豐富無比，這些飽含著豐富內涵的個體，組成了社會、組成了世界，所謂泰山可納於須彌，微小粒子中又有另外宏大的世界，這真是宇宙的神奇啊！
不知為啥寫蛋卷會有這樣的感慨，還是把思緒拉回噴噴香的手工蛋卷吧：自從市場上蛋卷加工進化成了蛋卷出售，價格上自然有了更大的空間，商人在幾種原料的供應方面多了掌控餘地，這也意味著我們被剝奪或者說自願放棄了更多過程知情權，最後歸結為一個非A即B的選擇：買或不買？
當然人民的智慧是無窮的，也是極易變通的。我們住在父親工作的技工學校時，學校裡有車間、有車床，還有動手能力極強的技工教師，不知哪一天，就像做煤餅模子一樣，他們又倒騰出了一個做蛋卷的模子：其實就是兩片有紋路的厚鐵板，在一側固定，握住手柄，可以開合，類似於我們現在說的“華夫餅鐺”。
現在的餅鐺插電，那時候自制的蛋卷機用爐火，比較難以控制火候。院子裡的人家輪流著用，靠近年關時，一圈兒轉下來，天天聞著滿院子都是蛋卷香，饞得人迫不及待。各家完成自家蛋卷事務後，會分一點給其他人嚐嚐，然後大夥兒湊一起評頭論足，誰家蛋卷做得好，誰家差點那個什麼味道，就差成立個組委會頒發獎狀了。公共廚房區東頭的阿玲姆（玲玲的媽，我們臨海稱媽為姆，叫媽的時候前面加個姆，所以我扯著嗓門叫媽的情況基本是這樣：“姆～～～媽！-----------” 這姆字似是為了憋氣而用，憋得越厲害，叫媽的時候爆發力越足）
阿玲姆是蛋卷達人，每年總是收穫上上口碑。母親（也就是我的姆）質量不穩定，時好時壞，我覺得她還是麵粉選擇上的問題，畢竟雞蛋是雞蛋糖是糖，麵粉才具備不穩定因素。某年麵粉價格漲了，終生節儉的母親會用降一個檔次的麵粉，那麼肯定成品質量上就會出現波動。阿玲姆不一樣，她有很強的質控意識，後來我們知道她還有一個秘訣是過篩，就是我前面說的篩麵粉工序，比較繁瑣，但對口感提升幫助很大。
輪到我家做蛋卷最興奮的自然就是我們姐妹倆，兩個人像哼哈二將一樣守在爐子兩側，母親出一張蛋卷皮我們就搶著卷，幹什麼事也從來沒有這麼積極過，小小的爐灶旁邊被這兩大神守著擠得團不過身來，實際上反而是礙手礙腳。礙手礙腳母親也不會生氣，因為這時候，美好的因素實在太多了：溫暖的爐火，濃郁的蛋香，兩個可愛的孩子，加上過年的喜悅，實在想不出人還能會因為什麼而不高興呢？
後來發展到添加黑芝麻了，香上加香，又是更上一層樓了........
總在不斷進步，但時光也在不斷流去，彷彿坐著一葉小舟，回首往事，竟然是“輕舟已過萬重山”了……愈行愈遠卻仍然可以清晰勾勒出來的記憶，揮之不去。是揮之不去還是不想揮去呢？時間的河流帶我們到了當下的這裡，只是，曾經的你我還在同一條船上嗎？
在街上偶遇鐵板手工蛋卷，香還是那麼濃郁，味還是那麼酥脆，會引得人感慨萬千，只是沒了當年爐火的溫暖與單純的歡愉。
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