文二邮局旁有个非常非常小的店面，我们说的咪咪小店，大概是我这辈子见过最小的街面店了（如果可以算店的话）。里面站不了人，只放一台饮料售卖机，一中年女子在门口做两道小生意：1、卖多肉植物，2、现做蛋卷。据我观察，几乎没什么人看上她的多肉，买蛋卷的人倒是陆陆续续地来了走了。
那味儿实在太香了。
以炉子为中点的方圆几米内，蛋味香仿佛被施了仙法一般浓而不散，勾得路人掉了魂似的 - 我便是其中之一。
这味儿实在太熟悉了。
这种铁板做手工蛋卷的活儿，现在已经很难找到，但也并未完全绝迹，转过某个街里巷间，突然就被这种熟悉的浓郁味道牵引了过去，牵引到儿时的学校门口、小巷深处、甚至菜场里的某一角落。
做蛋卷是社会的一大进步，至少，对生活品质来说是一大进步，那时候我真是这么认为的 – 因为零食又多了一项优异选择，也尝到了以前从未尝过的味道，于是，我们真切地感受到：生活，一定会是越来越好的，现在再回首观望，更加证明了这一点。
起初市场上只提供加工服务，我们得自己拎着鸡蛋、白糖、面粉去排队等加工，做蛋卷的人拥有一台机器和技术 - 这是最初的优势，他只收加工费。不久之后，我们只需带着鸡蛋和白糖去排队了，兴许做蛋卷的人发现面粉这个东西他完全可以代购的，各人拿来的面粉品种质量不同，比如有些面粉容易打结，还得增加一个筛的工序，不筛的话，打结的面粉做出来的蛋卷会“钉牙”，客户的抱怨自然就落到他头上。筛面粉增加了他的劳力成本，不筛又倒了自己的口碑，还不如自己统一供应合格的面粉，便于质量管理！
不久之后，做蛋卷的人连白糖也包揽了，我们只需拎着鸡蛋去排队。毕竟白糖用量少，客户自己把控不好糖的用量，带多了，最后还得带回去；带的不够，难道找其他人匀？都不方便。
当然，最后是我们根本用不着再带着鸡蛋去排队，带着钱去就行了！以至于到了现在，连现金也不用带，一只手机走天下。我有个朋友好几年前来中国发展，除了一个行李箱、一个背包、两台手机，其他什么都没有带。“你这是要白手起家吗？”我非常诧异。他给我看手机里的照片，从自己出生到儿子出生，结婚、旅行、创业、各种各样，“这就是我的全部”，他说，并且还说了一句让我至今记忆犹新的话，他说：“要是有人把我从飞机上赤条条扔下来，我照样可以活下去!”他的话让我开始思考：或许未来我们的一切，也都会存在于云端里了，现实里的我们，只是一具行走的皮囊。而现在，这正在一点一点变为事实！
这就是社会的进步，上至殿堂下至厨房，所有新事物的成长都不是一蹴而就的，我们在摸索和总结中，渐渐完善着生活中的每一个细节，即便如做蛋卷这般小事。
人是聪明和互动的，一个人在一群人中是渺小的，在人海中更是微不足道，但一个人本身的纵深故事，却又是丰富无比，这些饱含着丰富内涵的个体，组成了社会、组成了世界，所谓泰山可纳于须弥，微小粒子中又有另外宏大的世界，这真是宇宙的神奇啊！
不知为啥写蛋卷会有这样的感慨，还是把思绪拉回喷喷香的手工蛋卷吧：自从市场上蛋卷加工进化成了蛋卷出售，价格上自然有了更大的空间，商人在几种原料的供应方面多了掌控余地，这也意味着我们被剥夺或者说自愿放弃了更多过程知情权，最后归结为一个非A即B的选择：买或不买？
当然人民的智慧是无穷的，也是极易变通的。我们住在父亲工作的技工学校时，学校里有车间、有车床，还有动手能力极强的技工教师，不知哪一天，就像做煤饼模子一样，他们又倒腾出了一个做蛋卷的模子：其实就是两片有纹路的厚铁板，在一侧固定，握住手柄，可以开合，类似于我们现在说的“华夫饼铛”。
现在的饼铛插电，那时候自制的蛋卷机用炉火，比较难以控制火候。院子里的人家轮流着用，靠近年关时，一圈儿转下来，天天闻着满院子都是蛋卷香，馋得人迫不及待。各家完成自家蛋卷事务后，会分一点给其他人尝尝，然后大伙儿凑一起评头论足，谁家蛋卷做得好，谁家差点那个什么味道，就差成立个组委会颁发奖状了。公共厨房区东头的阿玲姆（玲玲的妈，我们临海称妈为姆，叫妈的时候前面加个姆，所以我扯着嗓门叫妈的情况基本是这样：“姆～～～妈！-----------” 这姆字似是为了憋气而用，憋得越厉害，叫妈的时候爆发力越足）
阿玲姆是蛋卷达人，每年总是收获上上口碑。母亲（也就是我的姆）质量不稳定，时好时坏，我觉得她还是面粉选择上的问题，毕竟鸡蛋是鸡蛋糖是糖，面粉才具备不稳定因素。某年面粉价格涨了，终生节俭的母亲会用降一个档次的面粉，那么肯定成品质量上就会出现波动。阿玲姆不一样，她有很强的质控意识，后来我们知道她还有一个秘诀是过筛，就是我前面说的筛面粉工序，比较繁琐，但对口感提升帮助很大。
轮到我家做蛋卷最兴奋的自然就是我们姐妹俩，两个人像哼哈二将一样守在炉子两侧，母亲出一张蛋卷皮我们就抢着卷，干什么事也从来没有这么积极过，小小的炉灶旁边被这两大神守着挤得团不过身来，实际上反而是碍手碍脚。碍手碍脚母亲也不会生气，因为这时候，美好的因素实在太多了：温暖的炉火，浓郁的蛋香，两个可爱的孩子，加上过年的喜悦，实在想不出人还能会因为什么而不高兴呢？
后来发展到添加黑芝麻了，香上加香，又是更上一层楼了........
总在不断进步，但时光也在不断流去，仿佛坐着一叶小舟，回首往事，竟然是“轻舟已过万重山”了……愈行愈远却仍然可以清晰勾勒出来的记忆，挥之不去。是挥之不去还是不想挥去呢？时间的河流带我们到了当下的这里，只是，曾经的你我还在同一条船上吗？
在街上偶遇铁板手工蛋卷，香还是那么浓郁，味还是那么酥脆，会引得人感慨万千，只是没了当年炉火的温暖与单纯的欢愉。
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