偶爾咳嗽，喉嚨癢，家裡的老人就會說明天到市場看有沒有好的豬肺，買回來煮湯吃潤肺。小時候吃這些湯湯水水多了，大了也就會煮這些湯湯水水。今天做了一道“豬肺喉頭橄欖湯”，生津潤肺。外甥這幾天有些許咳嗽，喝這湯水正好，不咳嗽的人也可以喝，我喝的貌似比外甥還多。這湯水，味醇厚又略帶青澀，夏天喝正開胃。
【食材】豬肺半個連喉頭1段、橄欖十來顆、鹽適量
【做法】
豬肺連喉頭先請師傅幫忙處理乾淨；回家還要徹底沖洗，用清水灌入大氣管，不反覆沖洗把水排出再衝洗，直至血水都排出，豬肺變白；把豬肺切成幾塊，沖洗乾淨，冷水下鍋煮開；徹底沖洗乾淨待用；青橄欖洗淨，每個橄欖都用小刀切幾道口子；砂鍋煮開水，將豬肺、喉管及橄欖放入，大火煮開；再轉小火煮1.5個小時左右；加點鹽調味，熄火即可食用。
【小五食記】
豬肺一定得徹底沖洗乾淨，而且要選新鮮的豬肺，不懂怎麼選，就到熟悉的肉檔或者到商場買有經過檢驗的。
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