豬血有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不要吃豬血？

2018-09-08 12:58:29 佚名

陳西

好像很久沒回答過“千萬不能吃系列”了，今天就回答一下這個關於豬血的問題吧，歡迎大家一起討論哦。

豬血有什麼營養價值？

豬血也叫血豆腐、豬紅，在很多地方都有以豬血為原料的美食，比如東北菜中的血腸，湖南的豬血粑、廣東地區的豬血旺等等。那麼豬血具備哪些營養成分呢，我們下面來進行一下了解。

首先就是其中的鐵元素含量是很高的，之前關於“吃什麼菜補鐵”之類的問題的時候我們就說過，其實最好的補鐵食材是動物紅肉、血液和肝臟之類食材。因為這些動物性食材中的鐵元素是血紅素鐵，人體更容易吸收利用。豬血中的鐵元素含量是一般紅肉中的數倍，是一些需要補鐵人群的好選擇。

除了鐵元素之外，常規人體所需的礦物質比如鈉、鉀、鈣、鎂、磷等，豬血中也都具備，而且含量也不低。除此之外還含有微量的鋅和銅元素，以及一些B族維生素，可以促進代謝、舒緩食慾不良等。

而且豬血容易咀嚼，對於一些牙口不太好的、吃肉不是很方便的人來說是很優質的選擇，所以豬血也被稱為“液體肉”，類似豆腐口感的豬血是一種不錯的低脂肪、高蛋白的食物選擇。

什麼樣的人千萬不能吃豬血？

豬血跟其他食物一樣，是普通健康人群都可以食用的。但是有一些人還是儘量避免，或者謹慎進食比較好。

比如一些肝腎疾病的患者，如果醫囑要儘量避免高蛋白食品，那麼就最好不要吃豬血了；
還有一些有消化道出血疾病的患者最好也不要吃，因為相關病症早期症狀可能需要通過排便顏色進行檢驗、參考，而進食豬血會影響大便顏色，可能會誤導對於病情的判斷。

最後說一下關於挑選豬血的事情，真正的豬血切面比較粗糙、可能會有一些小氣孔；並且質地偏硬脆，容易碎；顏色偏暗紅色並不會十分鮮豔；氣味上是略帶腥味的。因為有一些不法商販會以少量豬血來勾兌甲醛、生粉和色素等等亂七八糟的東西來獲取暴利，所以大家在挑選的時候要認真一些哦。

如果你有哪些挑選豬血的小竅門，或者有哪些烹飪豬血的好菜，都歡迎評論裡分享給我們哦。

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啞巴美食家

豬血本身是營養價值非常豐富的食材，也經常會被製作成各色的美食。細數一下豬血的營養價值，您會發現物美價廉的豬血，著實沒有辜負大家的喜愛。

豬血的營養檔案：

無論是豬血還是其它常食用的動物血，都是補鐵高手。豬血中含有的是人體最愛的血紅素鐵，身體的吸收利用率也高。特別是對於女性而言，鐵是唯一一個女性需求量高於男性的營養素（由於女性的生理期）。日常膳食中不妨經常食用，可以預防缺鐵性的貧血的發生。

當然豬血中除了含有豐富的血紅素鐵之外，還含多種身體需要的礦物質元素如鋅、銅等及多種維生素如維生素K、葉酸、維生素B2等。

豬血中含有豐富的蛋白質，也是膳食中優質蛋白的良好來源。

豬血中含有磷脂，而磷脂本身對於大腦的“裝修”工作有益，具有很好的延緩大腦衰老的作用。

對於食用人群，一般人群都可以食用。但是豬血本身膽固醇含量也不低，對於血脂異常的人群而言，還是要慎食。

總結一下就是，豬血本身營養價值頗豐，確實是一種非常好的動物性食物，但是再好的豬血也不可以貪食。需要提醒的是，購買豬血，一定要選擇正規的廠家生產的豬血製品，千萬不要在小商販手中購買，畢竟食品安全是健康飲食的基礎。

錢多多營養師

豬血貌似是國人的一大美食，我們常吃的毛血旺中，豬血就是一個無法替代的食材之一！那麼正如提問者所言，豬血有什麼營養價值呢？

一、豐富的蛋白

豬血中的優質蛋白，是其他食物不能比擬和替代的！所以，豬血的營養價值之一就是其高蛋白屬性，對於需要補充營養的人來講，豬血絕對是難得的美食！

二、豐富的鐵含量

豬血中的鐵含量很高，這個鐵可不是直接鐵器的鐵，這種鐵是以血紅素鐵的形式存在，非常容易被人體吸收利用，所以，對於缺鐵性貧血的患者來說，絕對是一大福音！因為豬血可以防治缺鐵性貧血！

三、豐富的微量元素

豬血中的多種微量元素，和其性質有關！豬血提供的多種微量元素，對營養不良、營養不均衡、頭暈目眩等疾病，非常的有益處，中醫中貌似對豬血也有描述，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈及驚厥癲癇等症，所以，豬血也是難得的食材之一！

其實豬血的價值豈能是一言而避之，但是其再好，也只是一道食物或者是美味而已！但對於一部分人來講，他們是不能使用的！

首先，對於部分少數民族來講，是絕對不能吃的禁忌！其次，對冠心病高血壓等營養過剩性疾病來講，少使用為好！最後，對於豬血食材中有衝突的疾病，也需要儘量減少豬血的食用，比如口服華法林的患者等等！

還是那句話，豬血再好，也只是一道食物而已，切莫神話一種食物……

心健康

豬血，又叫血豆腐，其性味鹹，平，一年四季都可以食用，新鮮的豬血色紅，無雜毛雜質，比較柔軟，豬血要注意選擇，病豬的血含有致病菌，毒素，不建議食用。

那豬血有哪些營養價值呢？下面來一一列舉。

1.首先吃啥補啥，豬血中含有豐富的鐵，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，對於生長髮育中的青少年和婦女兒童都有好處，可以防治缺鐵性貧血，還能有效預防中老年人的冠心病動脈粥樣硬化等疾病。

2.豬血中含有微量元素鈷，可以防治腫瘤，這在其它食物中是比較難獲取的，所以豬血也有很高的防治癌症的價值。

3.除了以上兩點，豬血還有豐富的微量元素，對於營養不良，腎臟疾病，心血管疾病引起的頭暈目眩，吐血衄血，崩漏血暈，驚厥癲癇等都有很好的效果。

4.豬血還有一種特殊功能，就是可以較好的清除人體內的粉塵和有害金屬微粒，現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經過胃酸分解之後，可以產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和金屬微粒發生反應，然後將有害物質排出體外，所以豬血又是人體的“清道夫”。

需要注意的是，雖然豬血很好，但是高血壓，高膽固醇血，肝病患者應該慎食豬血，凡是病期，最好不要吃豬血。再就是豬血不要與海帶，黃豆一起食用，會引起便秘，脹氣。

藥事健康

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前幾天回老家，過節日的時候，村裡都會殺豬。鄰居端來一盆豬血，說是吃了可以補血。然後大家各執一詞，爭論不斷。豬血有啥功效？到底能不能補血？

∣豬血有啥功效？

豬血在中醫上可以治療奔豚暴氣，中風頭眩，淋瀝，血虛等病。豬血含有多種礦物質，有清除汙垢、通便的功效。豬血又稱為液體肉、血豆腐和血花。豬血中含鐵量較高。而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收、利用，是較好的補血食品。

∣貧血是怎麼回事？

貧血是指外周血中單位容積內血紅蛋白（Hb）的濃度、紅細胞（RBC）計數及（或）紅細胞壓積（HCT）低於相同年齡、性別和地區的正常標準。貧血的患者以黏膜蒼白、心率增加、心搏動增強及缺氧為特徵。

一般認為在平原地區，成年男性Hb<120克/升、RBC＜4.5×1012/升及.或HCT＜42%，女性Hb＜110克/升、RBC＜4.0×1012 /升及.或HCT＜37%就可診斷為貧血。最常見的類型為缺鐵性貧血。

◎貧血患者吃什麼可以補血？日常生活應注意什麼？

主要造血原料有鐵、葉酸、維生素和蛋白質等，平時要多吃一些綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、豆類等。不宜餐後就飲濃茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。

在生活中，貧血患者應保持心情舒暢，及時調整釋放工作、生活壓力。對於女性而言，很多因為月經失調、月經量過多而引起貧血，應注意調理，避免缺血過多引起的貧血。

很多人不重視自己是否貧血，一般貧血的症狀只是乏力、低熱等等，容易被人忽視。其實貧血對人體的危害是很大的。人在貧血時，血液攜氧能力減低，可使全身各系統器官功能受到危害。根據貧血的程度輕重、貧血時間的長短、患者的年齡及有無心、腦血管、肺等基礎疾病而有不同程度的影響:

1.一般表現

乏力，嚴重貧血時還可伴有低熱。

2.心血管系統

活動後心悸、心絞痛、心力衰竭、患者可有心臟雜音、下肢水腫及心電圖改變。

3.神經系統

頭痛、頭暈、目眩、耳鳴、注意力不集中、失眠、暈厥等，部分嚴重貧血患者可出現神志模糊、痴呆症狀。維生素B12缺乏者常伴肢體麻木、感覺障礙等。

4.消化系統

食慾減退、腹脹、噁心較為常見。溶血性貧血患者可出現黃疸和脾臟腫大。

5.泌尿生殖系統

腎臟濃縮功能減退（多尿、夜尿增多）、性慾減低、女性月經不規則、月經量增多或減少。

所以，貧血對人體的危害是很大的。一般輕度的貧血可以通過飲食糾正，但是中重度貧血的患者應採取綜合措施，必要時需要輸血。缺鐵性貧血的患者也不應單純依靠食療，要適當補充鐵劑及維生素，營養不良的貧血患者應適當補充營養及時糾正貧血。

百科名醫

我們都知道豬血中富含多種營養元素，如鈣、磷、鉀、鐵以及維生素等，吃豬血有很多好處，但也不是所有人都適合吃的，這裡就給大家列舉幾類不適合吃豬血的人群。

血液粘稠者要少吃、慎食

豬血中每100克豬血含有80毫克膽固醇，算是中等偏低，但是如果高膽固醇的患者吃了，高血壓、冠心病的人吃了，會加重高膽固醇血癥，血脂升高，血液更加粘稠，流速變慢，心臟供血能力不足，導致人出現頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀，因此應少吃為宜。

患有消化道疾病者不食

上消化道出血疾病的一個確診手段是看大便的顏色，如果在此期間吃了豬血會影響大便的顏色，不利於判斷上消化道出血的性質和數量，導致對病症的判斷髮生混淆，所以建議患者此間儘量不食。

其他人群

此外還有：痢疾、腹瀉

患者不要使用，避免加重病情；做大便檢查的忌食；病豬或被汙染的豬血不食。

以上介紹了吃豬血時需要注意的一些事項，若有與此類似者，應拒絕飲食豬血，避免影響健康。

茄子營養師

豬血價廉物美，堪稱“養血之玉”。

其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃;更多的人習慣於用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。

豬血是最理想的養血之物，尤其適宜於愛美的女性食用。豬血含鐵量較高。據測定，每百克內高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈。

胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

健康時報

豬血具有一定的營養價值，可以為人體提供其所含有的營養物質，但並不具備神奇功效。

並且，也沒有什麼人一定不能吃豬血，只不過由於其膽固醇的含量較高，對於那些需要限制膽固醇攝入的人群，比如高血壓、高膽固醇患者等等，要儘量少吃。

豬血，顧名思義，就是由豬的血液經凝固製作而成的，它的歷史比較悠久，也是我國常見的一種食物，一直以來都有大批的食用者。在之前，尤其是過年時，由於會殺豬、鴨等食用，也就會附帶著產生豬血和鴨血。

豬血的營養價值較高。據測定，豬血的蛋白質的含量是豬肉的4倍、雞蛋的5倍。此外，豬血中含有多種無機鹽和營養元素，如鈉、鉀、磷、鐵、錳、銅、鑽等。當然，其中最為可觀的可能要當屬鐵元素了。

但需要注意的是，豬血所含的膽固醇含量較高。據瞭解，每100克豬血約含膽固醇51毫克，因此需要嚴格限制膽固醇攝入的人群在食用時需要多加註意，比如高血壓、高膽固醇患者等。

健識局

豬血的營養十分豐富，我們祖先已經積累了很多關於豬血的吃法，比如說血腸、血豆腐等等，可以說都是美味。

據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用。因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質（含有人體的8種必需氨基酸）。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其他亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。同時作為一個心內科醫生要指出的是對於正在服用華法林進行抗凝的患者應該慎用豬血。

吃豬血有以下好處：

1．豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。

2．能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。

3．豬血含有維生素K，維生素K可以有效拮抗華法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同時應該指出對於正在服用華法林的患者應該慎用豬血。

4．豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後調養都有益處。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有豐富的鐵質，能有效預防因減肥帶來的貧血，而且價廉物美，堪稱“養血之王”。最後還是提醒大家凡事再好也要適量，過度總是帶來一些不好的結果。

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張之瀛大夫

我國作為畜牧業大國，每年屠宰生豬所獲得的血液副產品高達3億公斤[1]，超哥相信各位讀者朋友們對於“豬血”也都不會陌生，可以炒著吃也可以燉著吃，是一道實實在在的餐桌美味。