一、番茄菜花
1、將菜花掰成小朵，清洗乾淨
2、將西紅柿用熱水去皮，切成小塊，備好蔥花
3、鍋內加水燒開，將菜花放入水中焯一兩分鐘撈出
4、另起油鍋，加入蔥花炒香，將番茄加入炒出湯汁
5、 將焯過的菜花加入，並與番茄炒勻，調入適量鹽和料酒
6、 將菜花炒至熟透，表面均勻附著番茄汁即可出鍋
二、肉末粉條
1、將肉切成小丁，加些熱炒鮮露，少量澱粉，拌勻醃製15分鐘左右
2、粉條提前用溫水泡透，撈出備用
3、鍋內熱油，加入薑絲炒香，將醃製的肉丁加入煸炒
4、肉丁中加入適量熱炒鮮露翻炒，炒至肉丁變色
5、將泡發好的粉條加入翻炒均勻
6、向鍋內加入適量的老抽和醋，大火快速翻炒
7、 將蒜薹切小丁加入，調適量鹽，拌勻出鍋
三、香辣捲心菜炒雞蛋
1、將捲心菜清洗乾淨，撕成小塊，雞蛋打散備用
2、鍋內熱油加入雞蛋，將雞蛋炒至稍微凝固，劃散盛出
3、鍋內熱油加入雞蛋，將雞蛋炒至稍微凝固，劃散盛出
4、將捲心菜炒至發軟，加入鹽、醬油、辣椒粉，翻炒均勻
5、大火將捲心菜炒至熟透
6、將炒過的雞蛋加入到捲心菜中，翻炒均勻出鍋
四、臘肉杏鮑菇
1、將杏鮑菇洗淨，切成條狀，臘肉切片， 切好薑絲、蔥花
2、鍋內熱油， 加入蔥姜 、臘肉煸出香味
3、將杏鮑菇加入翻炒均勻
4、 加入醬油調勻
5、將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下
6、關火，撒些蔥花即可出鍋
五、麻婆豆腐
1、豆腐切塊、蔥、姜、蒜切末
2、把油燒開，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香
3、倒入水澱粉，把湯汁煮濃
4、放入豆腐
5、燒一會，轉小火煮5分鐘
6、放入蔥花即可出鍋
六、蝦仁火腿炒雞蛋
1、準備食材，雞蛋、火腿切顆粒。雞蛋攪拌均勻，加入一點點鹽
2、熱鍋，放油，小火，放雞蛋，用鍋滑動，差不多就倒入碗裡備用
3、倒入油，放蒜蓉爆炒幾下
4、 接著放蝦仁翻炒，炒到表面有微微黃色（不是炒焦，就大概翻炒幾下就可以了），放點黑胡椒
5、放入火腿，由於火腿很容易熟，翻炒十幾下
6、倒入已經炒好的雞蛋，加入少量鹽，少量醬油，翻幾下出鍋即可
七、回鍋藕片
1、蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片
2、燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻
3、起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片
4、將藕片炸至金黃色撈出，瀝油
5、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻
6、將大蒜拍碎切末，準備適量幹辣椒，再放少許油在鍋中，下蒜末爆香，放入幹辣椒煸炒
7、倒入炸好的藕片，翻炒均勻
8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下
9、不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可出鍋
八、孜然土豆
1、土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以
2、小蔥切碎備用
3、鍋裡放入多一點兒的油燒至5成熱，下土豆，如果想做塊狀的土豆，切好焯下水將土豆煮熟再進行這一步。油將土豆炒軟把多餘的油弄出去
4、加入半勺白糖，1勺生抽提鮮，孜然粉、辣椒粉、辣椒油、適量鹽，最後放入小蔥拌勻關火即可
九、青椒肉絲
1、準備好裡脊肉、青椒、蒜子、姜、大蔥、洗淨備用
2、 裡脊肉切絲、然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽、抓勻醃製10分鐘入味
3、青椒切絲、姜切絲、大蒜子拍碎、大蔥切圈備用
4、將青椒幹炒至五分熟，放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後油下鍋，倒入裡脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋
5、青椒和肉絲炒好後，油留鍋，倒入姜、蔥、蒜爆香
6、爆香姜、蔥、蒜後，倒入肉絲，放入適量醬油、翻炒均勻
7、 肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻即可起鍋裝盤
十、青椒炒豬肝
1、準備食材， 把辣椒全部切好裝盤
2、豬肝用生粉加清水加鹽巴醃製5到10分鐘
3、放入適當的油加入生薑炒幾秒
4、然後加入辣椒翻炒一分鐘加入豬肝， 繼續翻炒後加入醬油調色。大概8分鐘後加入少許鹽巴翻炒即可出鍋
閱讀更多 柒少爺 的文章
