家常茄子
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗淨切成段；將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
註解：
此菜具有濃郁的雲南風味，香辣可口。
家常漲蛋
材料
雞蛋4個、胡蘿蔔小半根、洋蔥半個、小菜椒1個、蔥末少許、鹽少許
做法
1、胡蘿蔔、洋蔥、菜椒切成小末子裝入碗裡。
2、將雞蛋磕入碗裡，加入鹽和菜末攪拌均勻。
3、平底鍋裡倒入少許油，將蛋液倒下去，要不停的移動鍋子的位置。
4、一面煎好，翻一面再煎一會就好了。
乾鍋羊蹄
材料
主料：去骨山羊蹄
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜
做法
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料，裝入乾鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
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