豆腐金針菇海帶湯

用料：豆腐一塊、海帶結100克、金針菇50克、香蔥適量、鹽少許

做法：

1. 1.金針菇洗淨，豆腐切小塊 。
2. 2.鍋裡下水，少量油先煲開，接著放入海帶結，先大火煮七八分鐘 。
3. 3.等海帶結煮得差不多熟了再放進金針菇和豆腐塊，煮個三分鐘左右，最後下鹽做調味及灑上香蔥即可。

蝦皮冬瓜湯

用料：冬瓜 300克，蝦皮 15克，姜 1塊，細香蔥 1根，雞粉 5克，麻油 二分之一茶匙，植物油 一湯匙，水 600毫升

做法：

1、主料準備好；冬瓜洗淨，去皮切片

2、蝦皮用水沖洗一下，然後控幹備用；姜切絲，蔥切末

3、鍋中放少許油，放薑絲爆香，隨後放蝦皮，炒至變色

4、放冬瓜一起拌炒，兌入適量清水，煮開

5、等冬瓜煮至軟熟後關火，調入少量鹽和雞粉，出鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可

魚頭豆腐湯

用料：魚頭 1個，豆腐 2塊 ，香菜 1根，小蔥 1根，姜 3片，食鹽 1茶匙，香油 數滴，水 適量，植物油 2湯匙

做法：

1、準備所需材料

2、把魚頭洗淨，切開兩半

3、鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎

4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可

5、湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內

6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

7、把嫩豆腐切成小塊

8、香菜、小蔥洗淨切成段

9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘

10、然後加入香菜和蔥段

11、最後加入適量的鹽、香油調味即可

小貼士：

1、魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的；

2、豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛；

3、水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。

手工肉丸湯

用料：

【肉丸料】1、豬肉、蔥末、薑末、雞蛋清、幹澱粉2、鹽、料酒、白胡椒粉、味精【配菜】豌豆尖

做法：

1、肉餡（手工剁，口感更好）、蔥、姜、豌豆尖

2、蔥姜細細剁碎。

3、在肉餡中拌入小半勺鹽、半勺白胡椒、蔥薑末、1個蛋清、兩勺幹澱粉、一點味精。

4、朝一個方向拌勻。

5、鍋裡倒入涼水，水底開始冒小泡時就可以汆丸子了。將肉餡抓在左手中，從虎口處均勻擠出，就是一個小丸子，輕輕放入未沸的水中。

6、水煮開後，會有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。

7、丸子煮好後，關火的同時放入豌豆尖兒。

8、素淡雅緻、清香撲鼻的【手工肉丸湯】就做好了

黃芪黨參當歸燉雞湯

用料 ：

老母雞（或烏雞）半隻 、黨參25g 、黃芪25g 、枸杞9g、當歸10g、紅棗10粒、薑片5片

做法：

1. 雞砍成小塊，洗乾淨，瀝水
2. 黨參和黃芪洗，泡一兩個小時後洗乾淨備用
3. 砂鍋加水，水要一次性加足。冷水放進雞肉
4. 待會燒開後，撇掉沫子
5. 依次放入薑片，當歸，黨參，黃芪，枸杞和紅棗
6. 轉小火燉2----3個小時即可

蛤蜊菌菇湯

用料：蛤蜊半斤 、菌菇200克(茶樹菇,蟹味菇等)

做法：

1. 將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用
2. 將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
3. 鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,衝入500ML熱開水
4. 將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入
5. 待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了

滋補老鴨湯

用料：老鴨 800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克

做法：

1. 鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨
2. 山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用
3. 炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出
4. 炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味

海鮮疙瘩湯

用料：雞蛋一隻、大蔥適量、青菜適量、白蛤20只、鮮蝦6只、麵粉適量

做法：

1. 買回白蛤用鹽水浸泡吐沙，鮮蝦剝皮切段備用。雞蛋打散備用。
2. 鍋中燒開水，倒入白蛤，待蛤蜊口打開時取出。注意不要煮太久，蛤蜊會變老不好吃。蛤蜊去殼留肉備用。煮蛤蜊的水要留著。此時開水龍頭最小，將麵粉快速攪成麵疙瘩。
3. 起油鍋爆蔥花，出香味後倒入綽蛤蜊的水，燒開後加入麵疙瘩，煮開後加入蝦，蛤蜊肉，蛋花，青菜，稍煮片刻即可加鹽出鍋。

黃豆花生豬蹄湯

用料：豬腳 、黃豆、花生、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1、花生，黃豆提前浸泡6-8小時

2、豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨

3、豬腳斬塊，焯水、再洗淨

4、湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫

5、加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可

冰糖銀耳梨湯

用料：皇冠梨兩個、銀耳15克、枸杞10克、冰糖70克

做法：

1. 銀耳15克，用40度左右的溫水泡二十分鐘後將銀耳挑出用清水沖洗乾淨
2. 用一個搪瓷或不鏽鋼鍋，鍋內放入約1500毫升水，放入銀耳，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火煮20分鐘
3. 皇冠梨兩個洗淨後去皮，切成小滾刀塊，打開鍋蓋放入再蓋上蓋子煮約30分鐘
4. 枸杞10克，清洗乾淨；冰糖70克，打開鍋蓋將枸杞和冰糖放入，再蓋上蓋子煮約10-15分鐘關火

瘦身營養湯

用料：大西柿紅2-3個、高麗菜（捲心菜）1個、洋蔥2個、芹菜1小把、木耳1小碗、鹽、胡椒粉、雞精

做法：

1. 湯鍋內倒入清水，待水開後，把所有蔬菜都放入鍋內，直至熬煮到所有的菜變軟為止
2. 關火前，根據自己的喜好添加鹽、胡椒和少許雞精

薏仁綠豆百合湯

用料：薏仁100克、綠豆100克、百合20克、清水適量

做法：

1. 薏仁、百合分別用水泡2個小時備用
2. 薏仁、綠豆、百合加足清水煮到滾
3. 轉溫火繼續煮約20分鐘，直到薏仁、綠豆酥爛就可以了

補氣養血鴿子湯

用料：鴿子 一隻、香菇幹 5只、老薑 15克、料酒 6湯勺、幹黃花菜 5根、紅棗 2粒、枸杞子 7克、桂圓乾 3粒

做法：

1、鴿子洗乾淨，為了吃起來方便所以最好剁碎。因人而異，裡面的內臟和頭頸部位我統統扔掉了

2、鴿子冷水下鍋為的是乾淨去除裡面的雜質和有效去腥。等到水沸騰到可以看到裡面的泡沫快末到鍋頂了，關火。倒入籃中，冷水沖刷乾淨。

3、後期可以加入蟲草或者黨參之類的但是不要多，會上火。

4、配料倒入，加入農夫山泉大瓶整瓶。同時加入料酒。

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

做法：

1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量

2、玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊

3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨

4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了

6、小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可

養生小米海參

用料：海參 一根，水 適量，小米 100克，鹽適量，雞精適量

做法：

1、將幹海參放入保溫杯中

2、加入沸騰的純淨水至杯滿

.3、蓋上杯子蓋子,泡發12小時左右.

4、12小時後海參就泡發好了,可以直接食用.

5、100克小米洗淨後,放入砂鍋.

6、加入1000克的水

7、熬煮大概15-20分鐘至粘稠,隨後加入少許鹽和雞精調味

8、在小米粥上放上海參,以及一小片嫩油菜作為配菜.

9、小米海參就做好了,是不是非常簡單

花膠牛奶湯

用料：花膠 ，牛奶

做法：

1、乾花膠加清水泡發一夜，取出在開水中淖一下至軟身

2、花膠放入燉鍋，倒入牛奶，姜（怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了），水開後隔水燉1小時

3、加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化

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