傑志4
臘八蒜是一種很受歡迎的小吃，以酸甜的口感博得人們的喜愛。同時臘八蒜的做法也相當的簡單，在陰曆臘月初八那天，將剝好的大蒜和適量的醋放進一個密封的容器，封好口，放到陰冷稍有陽光的地方，過段時間大約一到兩個星期，泡在醋中的蒜就會變綠，最後呈現碧綠色，這時候吃一口臘八蒜既美味又開胃。
很多朋友想問，三高人群吃臘八蒜會不會有什麼影響？
首先呢，對於三高患者來說，是可以食用臘八蒜的，大家都知道，大蒜既可以是食物也可以是當成藥材，因為大蒜中含有豐富的化學元素以及各種微量元素，長時間食用大蒜，對降低血糖、血脂和血壓都有很大的作用。還有大蒜的有效成分具有明顯的降血脂以及預防冠心病和動脈硬化的作用，習慣生吃大蒜的人比不吃的人患心腦血管病的幾率明顯低很多。其次臘八蒜中放進了一定量的醋，而醋具有可以減緩血糖上升的功能，有高血糖的人群吃臘八蒜是可以降低血糖的，但是也有一種糖蒜，對於血糖不穩定的糖尿病患者就要注意啦，少吃一點糖蒜。
臘八蒜還起到預防流感的作用，身體有傷口的時候可以吃點臘八蒜，防止傷口發生感染，同時還有治療感染性疾病和驅蟲的功效，所以在換季的流感高發時期，建議大家可以吃點臘八蒜，提高自身的抵抗力，以防感染流感病毒；臘八蒜還有一個大家很喜歡的功效，就是可以延緩衰老，對皮膚也是很好的哦。
從事心血管內科臨床工作15年，擅長高血壓及併發症，冠心病，心律失常，心衰等心內科常見疾病的診斷與治療。
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就是指“臘八蒜”吧？
臘八蒜是北方的一種小吃，把剝了皮的大蒜泡在醋裡，放於一個密封的罐子裡，放在一個溫度較低的地方儲存，慢慢會變成綠色，就成了臘八蒜。
吃臘八蒜對三高患者有一定的好處。
1. 醋可以延緩血糖上升
2. 大蒜可以抑菌，臘八蒜減少了辛辣感
3. 大蒜的抗氧化作用在醃製中加強了
4. 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險
5. 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
不過，大蒜不能吃太多，而且不要空腹吃，會刺激腸胃，產生不適感。腸胃功能不好的話，一天不要吃超過1瓣，如果腸胃功能可以，一天可以吃2-3瓣。
對於血糖不穩定的糖尿病患者來說，要注意減少吃糖蒜。
微笑面對糖尿病
首先：三高患者可以吃大蒜。大蒜是一種古老而神奇的藥食兩用珍品，常被稱作健康保護神。大蒜含有豐富的化學元素以及各類微量元素、維生素等。堅持長期食用大蒜，可有效降三高(血糖高、血脂高、血壓高)。
大蒜中富含的硫化物有助保持人體內一種酶的穩定，同時促進腸胃吸收和排洩的能力，有助於降血壓；其還可以促進胰島素的分泌，胰島素想必各位糖尿病患友清楚，能夠提高人體葡萄糖的耐量，從而降低血糖水平，同時大蒜有殺菌作用，可以預防細菌感染誘發糖尿病；而大蒜中蒜氨酸等可以抑制血脂和膽固醇的升高，從而降低脂肪斑塊聚積
那麼臘八蒜涅？首先我們看看臘八蒜的製作材料主要涵蓋什麼：米醋和大蒜，大蒜上文已經有介紹，這裡介紹一下米醋：米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等元素，具有祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,解酒,消食,減肥,安神除煩,有益心血管。
對一般炒菜加入大蒜，經過高溫爆炒，大蒜的很多營養成分丟失，臘八蒜是一種保持原味很好的方法。
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‘’臘八蒜‘’是每年臘月初八這天，將蒜扒完皮清洗乾淨，用溶器將蒜瓣裝入其中放入釀製香白醋浸沒在醋中，放在陰涼稍有陽光之處，大約7~14天左右蒜色由白變綠，最後呈碧綠色，形如翡翠一樣。在春節前後吃餃子時吃一瓣臘八蒜很可口，即有食慾又保健養生。
‘’臘八蒜‘’即是美味，又可保健，大蒜本身就是一味很好的調味佳品，經香白醋洇制以後，去除了辣味，變為酸味可口。
這種‘’臘八蒜‘’每個人都適合吃，對具有‘’三高‘’症的人員也適合吃，可降三高！因此，每當這個季節做臘八蒜的人家非常多，目前，正是季節大家準備好，不要忘了這個季節！
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1月24號就是傳統的臘八節，臘八節是用來祭祀祖先和神靈（包括、、、 、）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。
臘八節除了臘八粥這個非常有名的吃食以外，還有臘八豆，臘八蒜，臘八醋，臘八豆腐等小吃。
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而臘八蒜又是一個很特殊的存在。
因為北方的老百姓們對蒜情有獨鍾，認為蒜能治百病，強身健體。
確實，大蒜素是一個天然的殺菌成分。對機體免疫力有很好的幫助。
臘八蒜還有別的什麼作用嗎？
1.臘八蒜酸甜可口，可解膩祛腥、助消化
2.臘八蒜的抗氧化活延緩衰老，還能抗癌。
3.可以有效的預防冠心病和動脈硬化
4.臘八蒜如果是甜蒜，糖尿病病人需謹慎食用或減少食用。
5.臘八蒜還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
在進來流感高發期，可以吃一些臘八蒜，提高自身抵抗力，抵禦流感病毒入侵。
骨科姚大夫
第一點，臘八蒜是一種不錯的調味品。糖尿病，高血壓，高血脂，還有心腦血管患者都是不錯的用食品。
第二點，因為大蒜中有大蒜素對抗菌消炎，保護血管有一定的作用。臘八蒜中的醋對血管兒保護，預防血栓，軟化血管有一定的益處，所以比較適合三高患者使用。
第三點，因為大蒜刺激腸胃所以不易食用過多，每天3到5瓣就可以了。
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吃臘八蒜是北方的一種習俗，每年到了臘八的時候，人們會將生的大蒜剝皮，放在一個容器裡，加入食醋，還有些人會喜歡加一些糖，然後封閉好，放在溫度低一些的地方等到容器裡的蒜慢慢變成綠色，所謂的臘八蒜就好了，可以打開容器進行食用了。食用臘八蒜有很多好處，對於三高的人群食用臘八蒜會對身體有所益處。
三高人群食用臘八蒜的好處
◆臘八蒜中的醋，有延緩血糖上升的作用；
◆食用臘八蒜可以有效降低血脂；
◆食用臘八蒜還能夠有預防冠心病及動脈硬化症狀的發生；
◆據研究表明，經常食用蒜的人，心腦血管疾病的發病率明顯比為食用的人群要低得多；
◆大蒜中的硫化丙烯辣素，可以對血管中脂肪有清潔作用，降低甘油三酯，血粘稠度，調節血壓，使血管更加通透，起到預防腦血栓的作用。
吃臘八蒜還具有抑菌的作用
大蒜裡的大蒜素，能夠抑制和殺滅多種菌類，如：球菌、桿菌、流感病毒及致病真菌、鉤蟲等；還可以有助於防癌，所具有的鍺和硒能將癌細胞至死，蒜中的硫化合物可以加快腸道產生一種蒜臭素，預防正常細胞不會轉化癌細胞。
健康提示：
食用大蒜的好處雖然很多，但要注意，空腹時不可食用，每天食用不可超過1至3瓣，否則會引起胃部不適；臘八蒜食用過多會產生抗物酶，會讓人感到疲憊。
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臘八蒜是北方的一種小吃，把剝了皮的大蒜泡在醋裡。放於一個密封的罐子裡面，放在一個溫度較低的地方儲存，慢慢會變成綠色，就成了臘八蒜。常吃臘八蒜對三高患者有一定的好處。
1，醋可以延緩血糖上升
2，大蒜可以抑菌，而臘八蒜減少了辛辣感。
3，大蒜的抗氧化作用在醃製中會加強了。
4大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或者稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫力，消除在腸裡有害物質引發腸道腫瘤的危險。
不過大蒜不能吃太多，而且不要空腹吃，會吃起腸胃產生不適應。腸胃功能不好的話，一天不要超過一瓣，正常人一天也不要超過兩到三瓣。
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農曆臘月初八是中國傳統的用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的臘八節，有喝臘八粥、吃臘八蒜的習俗。臘八蒜將紫皮蒜蒜瓣去皮浸入米醋封壇泡製，臘八蒜蒜瓣翠綠，與醋香相溶，味道獨特。
臘八蒜的顏色，是其中一些含硫物質在酸性條件下產生了結構變化，生成了硫色素，疊加成為綠色，有一定抗氧化的作用，可以提高免疫力，對於三高有一定的輔助作用，且由於泡製改變了蒜原有的辛辣味，故十分受歡迎。
這些好的傳統飲食習慣還是值得繼承和發揚，但也不可誇大其作用，食療僅僅是輔助，三高人群仍然應在醫生的指導下接受藥物治療。
營養師劃重點：臘八蒜是好的傳統飲食習慣，值得繼承和發揚，對於三高可以作為食療輔助，但仍應在醫生的指導下接受藥物治療。
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