a_nuo_1996
我印象中有“早上吃麵條的習慣”的地方，一個是武漢人的熱乾麵，還有一個就是重慶人的小面了。河南的早飯嘛，各地都常見的包子、油條、稀飯等之外，我們下面說說比較特色的吧。
這算的很知名的河南特色美食了，我有個在鄭州上大學的但不是河南人的小夥伴就挺喜歡的，還跟我說有機會要去試試，搭配油條、包子、蔥油餅什麼的非常好吃。
【牛、羊肉湯】
河南人喜歡吃麵食，但是一般早餐很多都是吃各種湯搭配其他的，而麵條大多是中午吃，各色溫潤、濃香的牛羊肉湯就是早餐很棒的選擇。
【水煎包】
雖然我不是河南人，但我記得我小的時候去上學的路上也會路過一家水煎包，真的很好吃，底部酥酥脆脆的，包子皮鬆軟，內餡鹹香，配上一小碗粥就是很棒的一個早餐。
【豆腐腦】
一般情況下都是鹹口味的，裡面會有鹹菜、雞丁、黃豆之類的，如果能搭配上一個脂油餅的話，那就真的是解決配了。
【扁粉菜】
大概就是以高湯燉煮的粉條、青菜、豬血、豆腐等等，關鍵是要放辣，而且是要又香又辣才最好。
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啞巴美食家
河南人愛吃麵食，但一般都是中午或者晚上吃，早上還真不吃麵，吃麵的應該是武漢，一大早就要來一碗熱乾麵。
小編座標鄭州，街頭到處可以看到的是：胡辣湯，甜味鹹味豆腐腦，豆漿，稀飯類有八寶粥，小米稀飯，南瓜稀飯，玉米糝稀飯黑米稀飯等，也有豆沫和油茶。茶葉蛋幾乎所有的早點攤位都有。主食最常見的有油條，油饃頭，水煎包，蒸包子，蔥油餅，醬香餅，帶餡兒烙餅，千層餅等。還有賣雞蛋餅，生煎饅頭，湯圓餛飩，煎餅果子。說了這麼多，感覺肚子都餓了！
扁粉菜、油餅、豆漿，安陽早餐標配。
商丘早上的豆粥配水煎包。
新密人愛吃老城桑家丸子。
信陽的熱乾麵，雞蛋灌餅，米線等等！
河南商報
河南人早上吃麵嗎？
這個問題覆蓋面太廣大了，河南16.7萬平方公里。18個地級市，早上飲食習慣相差很大。
單說我們“河南洛陽”吧。
我們洛陽人早上沒有吃麵條的習慣。
想先問一下？
“方便麵”煮著吃，算“麵條”嗎？
如果煮“方便麵”算“麵條”，那我們一小部分洛陽人早上“吃麵條”。我從上初中起(1994年)至2005年，這11年間，我早上基本上天天吃煮“方便麵”。2005年上班了，才開始減少吃煮方便麵了，但是如果要早起出遠門或出門辦事，我的出行餐依舊是“煮方便麵”，加個雞蛋或火腿腸。
我們洛陽人早上愛喝湯，家裡做的一般是“麵湯”一類的，如:白麵湯，玉米麵湯，白麵雞蛋湯，包子稀飯早餐鋪“湯”的種類會多一點，如:小米粥，大米粥，八寶粥等，對了還有豆漿，胡辣湯，米線，這類早餐一般配包子(蒸包子或水煎包)，油條，糖糕，菜角子。
以上大都是學生、女人和孩子們愛吃的。
洛陽的老爺們兒大都喜歡肉湯，如:牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯(這個有肉湯做的也有素湯做的)、丸子湯，洛陽被美贊為“湯城”，這一類湯館有1000多家。每天早上從5點左右開始，第一批湯客都開始喝湯了(出租車司機、下夜班工人與早上愛喝第一碗湯的“老湯鬼”)。早上七點左右，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
對了，洛陽盛湯是要“自己去端湯”的，但是“添湯”免費。
以下是我早上喝洛陽“湯”時所照的部分相片
人在風上走
河南人作為一個北方的城市，自然是對著麵食是有著獨特的情感，但是要是說河南人早上吃麵條，我想終究還是少數，因為早上吃麵條的要遠遠低於中午和晚上的時候，特別是中午人們是最愛喝麵條的，但是也有喝麵條的城市。像河南信陽和南陽就有早上吃麵條的習慣。
其實除了河南的南陽和信陽這兩個城市，其他的城市早上都是不吃麵條的，而河南信陽因為離湖北比較近，所以說信陽人早上都有吃熱乾麵的習慣，而南陽人早上也都是喜歡來一碗熱騰騰的窩子面，其實南陽的窩子面也都是由熱乾麵改進而來的。
那麼除了河南的信陽和南陽，河南其他的城市人們早上都是吃什麼呢，一般來說如果是住在城市或者城鎮，早上都是買著吃的話，都是買包子油條和胡辣湯，亦或者是買一些粥也都是人們常吃的早餐。
相對而言在河南更多的人都是居住在農村的，所以說人們早上都是自己買饅頭吃，去超市或者是集市上買一些菜，自己在家炒菜就饅頭吃，然後配上稀飯或者是米湯，有時候是自己煮的南瓜粥等，這就是河南最常見的早餐。
商丘身邊事兒
河南人愛吃麵，尤以燴麵最愛。不過，在平常百姓家中做的家常飯，一般情況都是手擀麵條，現在的麵條基本都是機器軋的麵條了，因為手擀麵費時費力不方便。
說河南人早上有吃麵條的習慣嗎？小編座標在許昌，許言君在這裡說說自己的感受。
首先，在河南人的一日三餐中，早飯和午飯的問法就是“吃了嗎？”，晚飯的詢問句一般就是“喝了嗎？”。從這一吃一喝兩個字的區別，不難看出河南人的早飯和午飯基本以吃的乾貨為主，晚上的喝，則是顯得飯品簡單得是稀湯寡水了。
家常中，河南的早飯基本都是饃菜湯一成不變的，因為早飯是一天中的第一頓飯，餓了一個晚上的人們起床後第一件事是去衛生間排便，洗漱之後的人們肚子早已空空如也，這個時候，人們需要充足的營養來彌補一夜的消耗來補充體力。只有早飯吃飽了，人的一天才會有精神有力氣去幹農活，做工作。當然，饃菜湯中的主要食物就是饃，饃有蒸饃、包子、油饃、菜饃、烙饃、水煎包、油條等等，湯有稀飯、米湯、小米粥、雞蛋茶、豆漿、胡辣湯、油茶等，菜則是以素為主，醋溜綠豆芽、醋溜土豆絲、炒豆角、炒青菜之類的，還有的乾脆弄一盤鹹菜下飯就可了。
其次，隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的早飯也就發生了變化。生活節奏和工作節奏的加快，人們早上起來要趕時間，做早飯來不及。就到街頭的早餐店內吃一些方便快捷的早飯。街頭的早餐店當然以胡辣湯、油條、水煎包為主，其次是油饃、菜饃和包子，豆漿、八寶粥之類的。有的人隨手打包邊走邊吃，把時間都趕在了路上。
第三，河南地處中原之中，大江南北、長城內外、黃河上下，無所不包，無所不容。自從湖北的熱乾麵流傳到河南後，熱乾麵的快捷和方便吸引了很多河南人的味蕾。在許昌的街頭不乏看到一個挨著一個的熱乾麵館，這些熱乾麵館的營業時間大部分是中午到晚上。不過，也有不少熱乾麵館是從早上就開始營業的，譬如常桂花熱乾麵、瑞玲熱乾麵等，他們都是一大早就開門營業的。愛吃麵的河南人就會在早上起來後，到熱乾麵館中要一碗熱乾麵、配一碗江米甜酒，吃得十分愜意。
在河南人早上愛吃麵的習慣中，尤以信陽人為甚，或許地域與武漢接近的緣故吧。信陽市區的早餐店中，熱乾麵館的生意最好。
總之，人們的飲食習慣都與生活習慣有關，什麼樣的生活習慣造就了什麼樣的飲食習慣。不能說河南人早上不吃麵，也不能說河南人早上都吃麵。任何事物，我們都需要辯證地去看待。
我是許言君，說的不對的地方，請多多包涵，多多指教！
許言君
河南人雖然也是以麵食為主，但是早餐沒有吃麵食的習慣，一般都是中午吃麵條，家常的會有雞蛋番茄撈麵和炸醬麵，或者是蒸以籠屜豆角滷麵，去街上吃飯一般都會吃河南燴麵，蘭州拉麵，麵食還是河南地區的最愛，讓我們看看河南早餐吃什麼？
胡辣湯豆腐腦
作為一個地道的河南人，大部門地區的市民，早上回去街邊喝碗熱乎乎的胡辣湯和豆腐腦，或者是把胡辣湯和豆腐腦，按1：1的比例弄成“兩摻”既有胡辣湯的酸爽，又有豆腐腦的香甜，再配上油條和肉盒，這是河南人早餐的標配。
永城豆粥和沱湯
河南的周口地區，尤其是永城，早上還會喝豆粥和沱（sha）湯，以及牛肉水餃包，這個地方的豆粥是用綠豆慢慢熬製，沱湯是用雞湯等幾十味調料煨出來的，牛肉水煎包則用黃牛肉和粉條包出來，色澤金黃，嚼著筋道，風味獨特。
洛陽的牛羊肉湯
洛陽地區以湯最為出名，每天早上洛陽老城會有很多賣牛羊肉湯、豆腐湯和不翻湯，店家精心熬製的肉湯，浸泡上油旋或餅絲，才是一碗正宗的洛陽湯來洛陽不喝一碗湯，等於沒有來過，關於喝湯洛陽人是最認真的。
信陽熱乾麵
信陽在河南的最南邊，豫鄂皖三生交界地帶，生活習慣比較偏向於南方的口味，因為受湖北的影響，河南信陽的早餐是吃熱乾麵的，但是沒有正宗的熱乾麵那麼幹，是經過改良以後的熱乾麵，味道也很有特色，所以去信陽吃到熱乾麵不要驚訝。
美食紀
河南人早上不吃麵條，早上吃麵條的是湖北人！
2015年，我去了湖北襄陽和武漢，那裡的人早餐吃熱乾麵！
從江蘇江陰來到河南洛陽30多年了，據我瞭解，河南洛陽、鄭州、南陽人早餐喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯，或者喝胡辣湯，胡辣湯有很多品牌的，比如方大同、劉國芳，還有周口逍遙鎮胡辣湯，喝胡辣湯吃水煎包子是絕配，爽的很！
河南洛陽堪稱“湯城”，大早上喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯、偉家雞湯，成為一道道風景，男人愛喝肉湯，老人、女人和孩子們喝素湯豆腐湯、丸子湯，全市大街小巷和9縣（市）起碼有各種湯館2000家以上，喝湯也不貴，5元起步價，再買一元的餅吃，實惠，吃的飽飽的！
外地客人到洛陽旅遊，洛陽朋友一準帶領外地客人去喝早湯，有名的有孟津漢光武帝陵前的鐵謝李松羊肉湯、朝陽鎮建康羊肉湯，宜陽韓城羊肉湯，嵩縣陸渾水庫鐵軍羊肉湯；牛肉湯有名氣的大多數在城市東邊的瀍河區，比如啟明東路的豫秀齋、馬傑山牛肉湯，還有啟明西路的慈民牛肉湯、白果牛肉湯，還有馬小道牛肉湯、馬武周牛肉湯、馬建國牛肉湯等等；驢肉湯出名的有瀍河區爽明街的陳記驢肉湯，以及匡家驢肉湯等等。
南陽人早上也喝牛肉湯和羊肉湯，以及喝胡辣湯，南陽牛肉湯和羊肉湯是清湯，洛陽人喝不習慣南陽清湯，南陽人也喝不習慣洛陽湯！
開封人早上喝鴨血湯，吃灌湯包子，也是一種享受！
老胡寫實
河南早上不吃麵條，一般以湯為主食，在信陽待過，信陽早上吃熱乾麵，大概是受湖北飲食文化影響。
像我在家的時候，早上要是在家裡吃，一般都是麵湯、小米粥，炒菜加上饅頭，在外面吃的話，主要就是羊肉湯、牛肉湯、豆腐湯、胡辣湯了，還有就是水煎包、小籠包配上小米粥，基本上早上就這些了。
早上吃麵條，目前就知道信陽、湖北等地，別的地方也不是太清楚，各地飲食文化不同，吃的方面也大有不同。
半吊子遊戲者
河南（豫中豫西）的早餐，吃麵條的不多，早餐店裡幾乎沒有（本人從小到大早餐如果吃麵條，一般都是家裡前天的剩麵條，早上熱一熱，或者吃泡麵）。估計像信陽（豫南）的早餐，有吃熱乾麵的。🙂
本人座標洛陽。早餐一:各種湯湯水水，配餅絲燒餅等——豆腐湯，丸子湯，胡辣湯，牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，雞肉湯......感覺好幸福的說😊😊
早餐二:各種粥，配油條包子小鹹菜等——玉米糝粥，八寶粥，黑米粥，小米粥，兩摻或豆腐腦......早餐三:牛奶配麵包，酸奶配三明治，雞蛋餅（煎餅果子）配豆漿等。
至於那早餐三四五六七，不貧窮就限制不了你的想象......
窮人懶人的早餐:水。我十年前吃過幾年這樣的早餐，結果得了膽結石😂😂😂
建議大家好好吃早餐，好好愛自己。
梅女士839
河南我們哪早上沒吃麵條的習慣，偶而有吃方便麵的，以前晚上剩的麵條，怕浪費的早上熱熱吃，專門早上煮麵，或出去買麵條吃的沒有~早上家裡做的話稀湯，米湯，餎饃，饅頭炒菜，餅，菜饃，出去吃的話有甜鹹豆腐腦，胡辣湯，煎包，油條，千層餅之類的~
