梭子蟹
九月份開海了，這時的梭子蟹正是又肥又便宜的時候，母蟹滿黃公蟹滿肉，一斤多點的摺合45塊錢一隻，非常超值了，這個時候都不吃它，真對不起自己的舌頭了，所以今天分享梭子蟹的三種做法給大家，做法簡單美味鮮香，千萬別錯過。
清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、生薑、香醋、白糖
做法：
1、蒸鍋內加足夠的水，放上蒸屜，把清洗乾淨的梭子蟹肚皮朝上放進去，防止蟹黃漏出來，蓋上蓋子蒸10到15分鐘，時間根據梭子蟹的大小調整，確保能蒸熟去除寄生蟲的危險就行。另外在蒸蟹的時候蟹腿一定要綁著蒸，防止梭子蟹掙扎，把腿弄掉了。
2、生薑切末，加香醋、白糖，調成蘸料備用。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹、澱粉、香蔥、鮮姜、蠔油、醬油、料酒、年糕
做法：
1、先處理梭子蟹，我們買的梭子蟹一般都是活的，處理的時候會亂動，放進冰箱冷凍5分鐘再處理就好多了。先將梭子蟹的蓋子掀開，剪去兩邊的腮，刮掉中間的腸胃部分，如果是母蟹，蟹膏一定要留著，然後去掉腹部的臍。用刀先在中間切開，然後兩邊在分別沿腿分切開，蟹鉗用刀背敲碎。
2、處理好的螃蟹蘸一下澱粉，尤其是切面，這樣能保持蟹肉的鮮嫩。起鍋加寬油，油溫燒至7成熱時，放入蟹肉炸約兩三分鐘，待蟹香味飄出來、澱粉微微發黃，即可撈出控油了。最後把蟹殼也過一下油，變紅後即可撈出。
3、香蔥切段、鮮姜去皮切絲、年糕泡30分鐘，起鍋熱油，油熱後放入切好的香蔥段和薑絲，炒香後放入炸好的梭子蟹，稍微翻炒一下，放入兩勺蠔油、兩勺醬油、兩勺料酒，再次翻炒均勻後放入泡好的年糕，繼續翻炒一下，加入微量的水，蓋上蓋子把年糕燜熟，大概用兩三分鐘即可，最後大火收汁就可以出鍋裝盤了。
豆豉鮮椒梭子蟹
豆豉鮮椒梭子蟹
食材：梭子蟹、香蔥、姜、三色彩椒、大蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖’
做法：
1、豆豉鮮椒梭子蟹和梭子蟹炒年糕這兩道菜，梭子蟹的處理方式是一樣的，都是要炸好備用。
2、小香蔥切碎、姜切成薑末、三個顏色的彩椒切成小粒、大蒜拍一下再切碎。
3、起鍋熱油，油熱後放入蔥末、薑末、蒜末，炒出香味後放入豆豉，再炒香之後在放入炸好的梭子蟹，翻炒均勻放兩勺蠔油、醬油一勺、料酒兩勺、白糖兩勺翻炒均勻，然後烹入一點點的水，開大火翻炒幾下，接著放入三色的彩椒粒，彩椒斷生後就可以出鍋了。
挑選梭子蟹的方法：
1、先看個頭，大個的肯定比小個的好吃，但是小個的性價比要高一些，這個看個人喜好了。
2、梭子蟹和大閘蟹一樣，腹部尖臍的是公蟹，圓臍的是母蟹。
3、用手按腹部，捏著比較結實、比較硬的是滿肉的，如果按一下就扁了的則是空的。
你還知道哪些梭子蟹的美味做法，歡迎跟大家留言分享。
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