小王子愛上狐狸
八寶飯是中國的傳統名點，吃八寶飯是臘八節的節日食俗。一般做法是將糯米蒸熟之後，與白糖、豬油配合之後，利用五色米、紅豆、紅棗等食材搭配之後，入籠蒸熟，即可食用。
別看八寶飯這麼簡單，其實歷史非常悠久。相傳，八寶飯起源於武王伐紂的慶功宴會上，八寶寓意著有功的八位謀士。傳至如今，已經肩負節日習俗和營養補益雙重作用了。除了節日可以吃之外，平常也是非常美味的主食~
【食材】
糯米250g、紅豆50g、紅棗20g、核桃20g、豬板油5g、五色米50g
【調味料】
白砂糖20g
【步驟】
1、糯米放入水中浸泡6小時，洗淨之後撈出，瀝乾水分，加入白糖攪拌；
Tips：糯米稍微淘一下即可，否則會影響粘性，稍微留下一些水分，能夠讓糯米的口感更好。
2、在籠屜內墊上薄布，將糯米放入籠屜中，用旺火蒸30分鐘，此時糯米飯大概八分熟；
Tips：蒸的時候，不要加蓋，如果見到蒸汽往上冒，就噴灑一些冷水，這樣能夠讓糯米更加軟糯。
3、將五色米、紅豆分別洗淨之後，一起放入水中熬煮20分鐘，撈起瀝乾備用；
4、豬板油隔水加熱，融化之後備用；
5、取一個圓碗，在碗的內壁刷一層豬板油，將紅棗對半切開，與核桃一起鋪在碗底；
Tips：刷上豬板油既能保證糯米不粘碗，又能讓糯米沾上豬油的香味。紅棗和核桃是為了讓整個八寶飯的配色好看，也可以使用其他的果脯和堅果。
6、碼入一層糯米飯，壓實之後，再碼入一層五色米和紅豆，壓實之後再碼一層糯米飯；
7、將處理好的大碗放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘，稍微晾涼之後，淋上融化的豬板油，即可食用。
如果做完之後，需要進行保存的話，要用保鮮膜包好，連碗一起放入冰箱中。等要食用的時候，再拉開表面的保鮮膜，如果凍住了拉不開，用清水稍微一衝就能撕開了。要吃的時候，只要連碗一起放入已經預熱好的蒸鍋，倒扣在盤中即可食用。
對於一些工作黨來說，也可以做多一點八寶飯冷凍起來，等想吃的時候再拿出來解凍蒸熱，這樣非常方便，也不耽誤太多時間。而且，糯米本身具有很大的補益作用，對於脾胃虛寒、腹脹腹瀉等症狀有一定的緩解作用，常吃也沒有問題~
小邱邱的美食說
八寶飯，故名要用到八種材料，但現在用料沒有了最初時的講究，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。其味道甜美，是節日和待客佳品。
我來分享一下我家八寶飯，如果你有更好的創意和做法，請在評論區留言，這樣我們就能把八寶飯做得更美味了！
【八寶飯】
材料：糯米300克，紅豆沙，桂圓乾，葡萄乾，紅小豆，花生米，蓮子、紅棗，白糖，豬油
製作過程：
1. 糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定； 淘洗兩遍，用涼水浸泡4個小時以上； 入電飯煲中，選擇標準米飯就可以；
2. 去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用；
3. 葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟，大棗準備好，為防止吃的時候棗核扎到，可以將大棗去核切成條狀；
4. 做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；
5. 混合均勻，如果米飯有少量鍋巴也沒事，同樣可以使用；
6. 準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脫模，然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底； 取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，與碗壁貼合，將紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子；
7. 將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩； 將豆沙餡填在中間的小窩裡，再隨意將剩下的配料裝飾在周圍，我是將煮熟的紅豆貼了一圈；
8. 將剩下的糯米飯鋪在頂部； 入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用。
小貼士：
1. 糯米提前泡透，加少量水燜熟；加了白糖和猜測，糯米油潤潤，而且好操作；
2. 配料可以隨自己的喜歡進行調整，蓮子要去掉芯，花生、紅豆這些一定要提前煮熟，要不然生的這些即使蒸的時間久還是幹；
3. 碗壁上塗抹一層豬油比較容易脫模，如果有飲食忌諱或者信仰，可以將豬油換成植物油或者其它油；
4. 做好的八寶飯，可以隨喜歡淋上糖漿，使表面更加潤澤，味道更加香甜。我個人認為，加了桂圓乾和葡萄乾，米飯中也拌了糖，而且還用了豆沙，已經很甜了。
我是頭條號美食原創作者“Meggy跳舞的蘋果”，在我的“文章”裡，你可以看到2000多道快手美味家常飯菜，還有簡單上手的烘焙點心。關注我，一起見證彼此的成長！更多美食圖文和短視頻還在陸續製作和上傳中。
Meggy跳舞的蘋果
八寶飯是一道傳統漢族美食，屬於一道甜口美食，香甜的味道一向非常受孩子歡迎，也是老少皆宜的米飯，尤其是南方人更加喜愛八寶飯，那麼，八寶飯怎麼做才好吃呢？
八寶飯佐料豐富，單單的基本食材就有：豬油、白糖、芝麻、葡萄乾、豆沙、桂圓、蓮子、紅棗、桂花、核桃肉、薏米以及糯米等等。
步驟一：提前將糯米、薏米蒸熟，紅棗泡發，桂圓、蓮子、核桃肉蒸熟與炒熟。
步驟二：準備一隻大小適宜的碗，在碗內塗抹豬油，將紅棗、核桃肉、桂圓、蓮子、葡萄乾、豆沙放入碗底，再放入薏米，最後放上糯米，在糯米上撒上芝麻、白糖和桂花。
步驟三：將裝著八寶飯的碗放入蒸鍋中隔水蒸煮二十分鐘，也可以根本火力不同調整不同時間。
香噴噴的八寶飯就完成了！
八寶飯營養豐富，糯米中含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵，從中醫角度上來講，糯米健脾養胃，對腹脹腹瀉有一定的舒緩作用。而紅棗自古以來就是人們喜愛的果蔬，維生素豐富，被用在多種菜品中。薏米有著清熱利水的作用，核桃性溫味甘，潤肺補血養神、健胃補腦，是青少年和老年人都適宜的選擇。蓮子安神養心、清熱祛火，桂圓含鐵量極高，補脾益氣、安神健腦。豆沙，也就是赤小豆能夠清熱解毒、利水消腫，葡萄乾能夠緩解女性手腳冰涼的問題，還能夠保護心血管哦！
八寶飯不僅美味，而且營養豐富呢！
YHOUSE城市指南
中國烹飪中喜歡用吉祥的數量詞來對產品命名，比如一品、雙拼（鴛鴦）、三元、四喜、五福、六順、七星、八寶、九壽、十美等，八寶顧名詞義，就是由八種食材製作而成，是我國年節餐桌上最常用的食品。
一、八寶是哪八寶
各地的八寶不太相同，但最適合做八寶飯的食材有：糯米、大棗、豆沙、薏米、蓮子、桂圓、紅豆、枸杞、各式果脯、棗泥等，在其中選八種你最喜歡的食材來任意組配。
二、八寶飯如何做
1、先將糯米淘洗乾淨，浸泡4個小時以上，小編做的時候通常是頭天晚上泡好，第二天再來製作、蒸制效果最佳。
2、將泡好的糯米撈出，濾幹水分，可加入八寶料拌勻，一起蒸制。大概蒸40分鐘左右最佳。也可先將糯米飯蒸好，大概二十分鐘，取一扣碗，在其碗底刷上豬油，擺上各類蜜餞、八寶料，再放上糯米，壓勻。蒸熟後扣出在盤中。
3、清水加白糖，熬化後，勾薄清二流芡，也可加入少許風靡，淋入八寶飯上，即可上桌，也可淋蜂蜜汁效果也不錯。
三、注意事項
八寶飯要香，可加入豬油拌制；八寶飯熱量較高，同時為糯米制品，所以不宜攝入過多。
美食理想
前些天剛給家人做過，香甜軟糯，沒有加豬油也超好吃哦
所需材料：200克糯米，40克白糖，5克澱粉，枸杞，葡萄乾，蜜棗，蜜豆（或者豆沙都可以）
先將糯米提前放入水中浸泡一晚
第二天將水倒掉，將泡好的糯米放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右
將蜜棗一分為二，去棗核，枸杞，葡萄乾清洗乾淨
各取幾個擺放在碗底部
蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖攪拌均勻
將攪拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄乾、蜜棗的碗中，用勺子背面將糯米壓緊實，
再鋪上一層蜜豆，葡萄乾，最後再將剩餘的糯米鋪在上面，別忘了再次壓緊實一些哦
放入蒸鍋中再蒸20分鐘，取出碗倒扣在盤子中
勾芡，
10克白糖，5克澱粉，五調羹水倒入炒鍋中，小火慢慢熬製粘稠，關火，
將勾芡淋在八寶飯上，香香甜甜糯糯的甜蜜八寶飯就做好了哦，
超級好吃的
大魚兒小魚兒美食
八寶飯作為甜蜜美滿的代表成為喜慶場合和春節餐桌的常客，十足的餡料香甜的滋味，讓人們很容易忘記體重問題而成為它的追隨者。它是我國的傳統名點，由糯米、豆沙、棗泥、果脯、白糖、豬板油等原料配合製成。
為什麼過年要吃八寶飯呢？八寶飯好似一隻聚寶盆，承載著我們對新年所有美好的希冀與祝願，希望全家甜蜜和諧，平安健康，財源廣進。來看看怎麼做吧！
| 八寶飯 |
By 寓言7656
用料
主料：糯米1杯
輔料：蜜棗(無核)5個、蜜紅豆30克、葡萄乾30克、果丹皮1個、枸杞子1粒、白糖25克、食用油1茶匙、豆沙餡100克
做法
1.食材大集合
2.糯米泡發兩個小時以上，放入電飯煲中蒸熟
3.蒸熟糯米飯取出，趁熱加入一勺食用油
4.加入適量白糖
5.加入白糖和食用油後拌勻
6.果丹皮展開，中間包一粒枸杞子捲起
7.蜜棗一切二、葡萄乾洗淨備用
8.取一大碗，依次把果丹皮葡萄乾、蜜棗、蜜豆碼放在碗底。可以按自己喜歡的圖形碼放。
9.碼好後放入一層糯米飯壓實
10.放入一層豆沙餡壓實。
11.再放入一層糯米飯壓實
12.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
13.取出的糯米八寶飯倒扣在盤中即可。
14.一份象徵著團團圓圓，香甜軟糯的八寶飯做好了。
烹飪技巧
做這道八寶飯的時候記得碗中一定要抹一層油，不然的倒扣出來的時候很麻煩的。
美食傑官方
記得梁實秋先生曾在所著《八寶飯》中有描述：一碗八寶飯要做得既好吃又受歡迎，只有一個秘訣，就是不惜工本👌
梁先生還說，八寶飯中的糯米要爛，越爛越好。因為糯米不容易蒸爛，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，這是最重要的一點。
壹周君對於八寶飯的第一份記憶，來至小時候的年夜飯。一大桌呼天喊地杯觥交錯的葷素宴席之後，奶奶端上桌的那碗糯軟甜柔、內藏驚喜的八寶飯，變成甜蜜的收尾。
壹周君會先把飯塔頂上的紅棗核桃放進嘴嚼，再掏開柔軟的糯米，挖上一勺熱乎乎的紅豆沙.......完美！
中國民間流傳的八寶飯，其實使用的都是平常食材，然而最早的八寶，到底採用的是哪八種材料，已經難以考證。
只可惜，現如今改良版的八寶飯，除了必不可少的糯米，將豆沙餡換成了棗泥、椰蓉；為了講求健康飲食，把必不可少的豬油換成黃油，甚至連鹹蛋黃都出現在八寶飯上！
好吃嗎？或許，但是那種小時候的記憶，卻蕩然無存，壹周君認為，一碗好吃的八寶飯必須要有下圖列舉的食材才算完美！
或許你會嫌麻煩，偷懶去超市或是本地老字號買八寶飯回家蒸熟，要麼去上海菜館時順便點上一籠。
但如果你同壹周君一樣是個勤快愛專研的女孩紙，不如自己親手DIY吧😁
這次來點創新，做個南瓜糯米八寶飯！
主料：一個南瓜、半斤糯米 、豬油適量
配料：紅棗、葡萄乾、核桃，蓮子、桂圓肉、瓜子仁、果脯、白糖
第一步：把洗乾淨的南瓜挖去瓜瓤備用;
第二步：把糯米洗乾淨，先泡在清水裡3個小時，然後撈起放入蒸鍋裡，倒入適量熱水（水面沒過糯米1釐米左右即可），隔水蒸上45分鐘即可。
第三步：將所有配料洗乾淨，紅棗剪成小長條;
第四步：將蒸好的糯米飯放入一個大海碗裡，將配料也一起放入(不要用全部，留一點做裝飾)，加三勺白糖，還有最關鍵的，加一勺豬油，然後全部攪拌均勻。
第五步：把拌好的糯米飯放入南瓜殼，一邊填米一邊用手壓緊，剩下配料自己DIY一下糯米飯表面，美麗的南瓜盅就OK了;
第七步：把剛才切下來的南瓜的頂蓋封口，用牙籤改嚴實，以防蒸汽形成的水分揮發。 最後放入蒸鍋，開大火蒸半個小時出鍋！
武漢壹周
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六哈美食
芒果君爺爺：冬日，散燴八寶飯，味道美極了！熱乎乎暖遍全身，做法送你
紅棗、松子、蓮子、冬瓜糖、金橘蜜餞、薏仁米、開心果、糯米、白糖，芒果君爺爺這是要做神馬了？難道是八寶飯？對了，就是荊楚名菜——散燴八寶飯。據記載，荊州八寶飯源自清宮。庚子之亂，一位蕭姓御廚流落民間，輾轉來到荊州與人合開餐館，於是八寶飯紮根荊州。好了，不講這些掌故了，咱們開始操作吧。
金橘蜜餞切丁，待用
紅棗切丁，待用
準備一個小湯鍋，放入洗淨的薏仁米
放入洗淨的蓮子
加清水，燉煮
薏仁米、蓮子煮至軟爛，即可關火。待用。
泡發一夜的糯米，隔水蒸煮，蒸熟後，放在盤中，稍事冷卻，拌以適量的白糖
加入豬油（豬肥膘肉煉製）
白糖、豬油、糯米三者攪拌均勻，待用。
準備一個瓷碗，將冬瓜糖丁、金橘丁、紅棗丁、松子、開心果放入其中
將煮好備用的蓮子、薏仁米加入其中
加入清水
芒果君爺爺美食札記
- 豆沙2湯匙（30g）
- 蓮子1湯匙（15g）
- 紅棗1湯匙（15g）
- 葡萄乾1湯匙（15g）
- 板栗1湯匙（15g）
- 糯米1碗（250g）
- 豬板油1茶匙（5g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
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- 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
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- 蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
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- 取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
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- 然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
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- 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
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END
- 糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。
- 蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利於消除疲勞。
- 紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。
- 葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。
- 板栗含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強莊筋骨的效用。
