排骨湯、排骨粥、排骨飯…很多人視排骨為不可或缺的食糧。買回來的排骨，帶有血水之餘，也附著很多眼不見的灰塵和細菌，洗排骨靠汆水就乾淨嗎？排骨根本不用汆水！因為用熱水穿燙，令排骨的營養流失外，也令排骨的質感很乾很「柴」，影響後續的處理。
營養不流失，可利用食鹽、溫水及手抓來處理。火夫不小心說漏嘴，最乾淨的洗排骨方法，3分鐘就能排清血水汙物
按下圖參考最乾淨的洗排骨方法：
去圖參考最乾淨的洗排骨方法：
(1)首先將排骨放到器皿內，倒入一些食鹽。
(2)倒入50度的溫熱水。
(3)用手抓洗。 幾分鐘後，髒東西跑出來了。
最後把汙水倒掉，用清水再清洗一下即可。
這個方法與日本早稻田大學的研究學者－平山一政提出的「50℃溫水洗泡」相似。50度（48度－52度）的溫熱水洗蔬果、肉類及魚類等，不傷害食材的細胞外，更可保持食物新鮮，留住食物更多營養，比起用冷水及熱水更有好處。加入溫熱水後，平常用冷水難以清洗的汙垢將會自然浮出，例如牛蒡與馬鈴薯上的泥汙，肉類的血水髒物。試過後你可能驚訝原來食材會這麼「汙穢」。
此外，葉菜類與番茄的色澤用溫熱水洗洗也更鮮亮。而用熱水汆燙排骨並不明智，因為排骨在高溫下易被灼熟，肉類的蛋白質亦收緊，血水及汙物很難被「釋放」，煮起的排骨也易帶腥臭。
有趣的是溫水可活化食物細胞，因為食物多在雪櫃裡冷藏，隨時間過去，細胞開始劣化，水份及營養隨之流失。用溫熱水浸泡，能活化食物內的酵素，我們進食後，可以攝入更多食物營養，皮膚及健康亦會更好。
按下圖瞭解更多不同類型的食物利用「50℃溫水洗泡」的時間參考：
去圖瞭解更多不同類型的食物利用「50℃溫水洗泡」的時間參考：
(1)蔬菜類、香菇約1至2分鐘，粟米5分鐘。
(2)水果類約2至3分鐘，番茄大約3至5分鐘，士多啤梨約1至2分鐘。
(3)貝類約3至5分鐘。
(4)魚肉類2至3分鐘，切薄的話，洗1分鐘便可。
不過，此方法也有幾項需要留意，用50度水洗法雖然讓食材更新鮮，但約43度卻最容易讓細菌滋生，所以在清洗過程中，留意不能讓溫度下降，適時要加入熱水補溫。若覺得50度太燙，可以用筷子翻轉清洗，而且非任何食材都可用50度的水來洗，絞肉及碎肉便不能使用此法。
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