薛小琳的夢
炸串捲餅，在街頭吃過幾次，那個捲餅特別的勁道，而且不容易露。炸串經常吃，可以說說吃過的這幾家炸串的料的特點。我吃過的炸串都是掛糊炸，然後刷醬料。給你推薦幾個店，你可以去嚐嚐。
基礎的醬料：辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混後放到一個不怕燙得容器裡，燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鐘(降溫，主要)。將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預防容器隨著動)，一定要均勻，在此基礎上再加其他什麼東西就是個人的秘方了。
青島最有名的：大成炸串
特色醬料是五香的，個別串上會刷一些醬。他們家的醬料之前是最好吃的，鹹甜適中，各種香料的搭配也非常合理。個人猜測做法應該跟老北京做炸醬麵的過場類似，大成炸串年初換了老闆，醬料也換了。
青島：牛貳油炸社
他們家醬料的特點是醬裡面加了果醬，吃的時候會有果醬的甜味和淡淡的香味，然後再搭配著其他的香料。
青島大帥炸串
他家最大特點就是醬料摸得到，裡面應該也有果醬，然後再加了四川的泡椒或者是韓式的辣椒醬。
炸串的將一定不要太鹹，就吃不出其他的味道了，甜要是微微甜，在吃的時候才能慢慢感覺到的甜。
美食行千里
這種醬叫做飄香醬
有好幾種做法，我把其中的一種做法分享給你。
配方：泡椒500克 芝麻醬150克，花生醬200克，豆瓣醬200克
大蒜子200克，花椒粉30克，特鮮一號40克，雞精100克，白糖20克
鹽40克，油1500克。
做法：
這只是其中一種做法，如果你想要更多配方資料，可以關注私信我
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