健康時報糖友會

紅薯，很多人都喜歡吃，而且是時下里健康餐盤必不可缺少的健康食物。那麼吃紅薯究竟是降血糖還是升血糖呢？看後便知。

只要是食物，都會升高血糖，只是有快慢之分，只有藥物才具有降血糖的功效。

紅薯作為澱粉類含量高的蔬菜，確實相處其他澱粉含量低的蔬菜而言，對血糖的影響是高於其他蔬菜的。如果糖尿病人大量吃紅薯，對血糖的影響還是很大的。但是不代表糖尿病人就不能吃紅薯。得會吃！

紅薯營養豐富，其中含有豐富的膳食纖維，不僅可以增加飽腹感。對於糖尿病人，可以用紅薯代替一部分主食食用。紅薯相處精白米麵而言，對血糖的影響還是小的。但是不能吃紅薯還不減少主食，這樣對血糖的影響是很大的。

總結一下就是，不要再宣傳吃某種食物會較低血糖了，只要是食物，都會對血糖帶來波動。只是有快慢之分。而對於糖友們而言，無論吃是什麼都莫貪多。特別是澱粉類含量高的薯類，自然也包括紅薯。吃的時候一定要減少主食的攝入量。中國居民膳食寶塔推薦每日薯類的量為50g到100g為宜。

錢多多營養師

升血糖。

紅薯又稱甘薯或者地瓜，富含澱粉，每百克紅薯的糖分含量最高達23.1克。食物進入人體後血糖升高的相對速度稱為升糖指數，紅薯升糖指數為75左右，屬於高升血糖指數食物，人體食用後迅速轉化為葡萄糖影響餐後血糖水平。

張先生這種情況，早餐、晚餐都吃1碗小米稀飯，搭配個紅薯吃，小米粥和紅薯都屬於高升血糖指數食物，建議控制這類食物的攝入總量，晨起時因為自身激素分泌的原因，多有空腹血糖高，建議早上儘量不喝小米粥，以紅薯代替一部分主食，既保證能量供應，又因為含有較高的纖維素、維生素等對身體好處多多。

這裡需要提醒的是，糖尿病患者應儘量避免這類升糖指數高的食物。另外小米儘量不要熬成粥，儘量早上不要喝粥，不要進食太多煮得太爛的小米粥，減少米飯、麵食的量，以紅薯代替部分主食。

藥事健康

紅薯到底是升糖還是降糖的食物？

紅薯香甜可口，很多人都難抵它的誘惑，有人認為紅薯會讓血糖升高，有人則持相反意見。

那麼紅薯到底是升糖還是降糖的食物呢？

答案搶先看：

紅薯並不能降血糖。

正常人吃紅薯可以通過胰島素讓血糖在正常範圍內波動，血糖高的人要注意吃的量，大量吃會讓血糖升高，少量吃是對血糖的影響不大。

而低血糖的人吃紅薯是可以讓血糖升高的，但是也不能多吃，這樣消化後血糖波動會很大。

【血糖小知識】

（1） GI是指血糖生成指數，衡量碳水化合物的質。[2]

GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。

GI食物分為三種：

高GI食物（GI>75）、中GI食物（55、低GI食物（GI<55）。[1]

（2） GL是指食物血糖負荷，衡量碳水化合物的量。[2]

GL的提出正是體現了碳水化合物數量對血糖的影響。

GL食物分為三種：

高GL食物（GI>20）；中GL食物（11；低GL食物（GL<10）。[1]

【低血糖】

低血糖是指成年人空腹血糖濃度低於2.8mmol/L。

糖尿病患者血糖值小於等於3.9mmol/L即可診斷低血糖。

【高血糖】

當血糖值高於正常範圍即為高血糖。

高血糖也是通常大家所說“三高”中的一高。另外“兩高”分別是高血壓和高脂血症。

空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐後兩小時血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高於這一範圍，稱為高血糖。

【紅薯是什麼】

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。紅薯中含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，深受人們喜愛。

紅薯中的碳水化合物主要成分為澱粉和膳食纖維。

紅薯中約含有15%-26%的澱粉，膳食纖維約為2%-3%。其中膳食纖維並不會影響人體的血糖含量。

主要影響血糖的物質是澱粉。

【吃紅薯對血糖的影響】

紅薯的GI值參考值為76.7，屬於中GI食物。

中等GI類食物，進入腸道後消化較快、吸收好，由澱粉水解的葡萄糖會迅速進入血液中，所以低血糖的人在吃紅薯後血糖升高較快，紅薯消化較快，一段時間後血糖又會下降，大量吃紅薯會讓你的血糖波動較大，會導致低血糖現象更明顯。

高血糖的人吃紅薯會比較容易導致高血糖現象的產生。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

營養百事通

在我國漫長的歷史長河中，紅薯是陪伴著我們走過很多苦難日子的一種主要經濟類作物。紅薯產量高，可以在很多土質生長，因此我們國家的人們普遍有吃紅薯的習慣。很多人甚至十分喜歡吃紅薯。一到冬天我們國家北方的大街小巷就會出現很多賣紅薯的小攤販。買上一塊烤紅薯迎著冬日的暖陽吃上一口，那真是一種人間享受啊。

可是，因為紅薯的澱粉含量較高，很多糖尿病患者即使很喜歡吃紅薯也不再敢吃。香甜可口的紅薯，是很多人抵擋不了的誘惑，但不少“糖友”卻擔心其含糖量過高，影響血糖控制，只能口水往肚裡咽。那麼真相到底是什麼呢？

其實這種擔心是大可不必的，糖尿病患者吃紅薯只要控制數量，合理搭配，正確烹製，其實糖尿病患者也是可以吃紅薯的。國外有研究發現，100克紅薯其熱量僅是相同分量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低於米飯、麵食。因此適當多吃些紅薯，至飽腹時熱量和脂肪也不容易超標。同時需要特別指出的是紅薯中含有的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出，同時有助於通便。再者，紅薯的血糖生成指數低，進食者不易產生飢餓的感覺。

但是話雖這樣說，糖尿病患者吃紅薯還是有很多需要注意的問題：

1、一般來說，紅薯的含糖量和熱量是等量米、面的三分之一，如果您打算進食15 0克紅薯，就必須從正餐中減少50克米、面類主食。

2、2、合理搭配，不要經常吃，每星期吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

希望我的介紹對您有所幫助。

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張之瀛大夫

紅薯屬於主食類，它含有較多澱粉、多糖類，進食後肯定是升血糖的。之所以有人說它降糖，而是相對於其他主食而言，例如米飯、麵食等等。以紅薯為主食，肯定要比以米飯為主食升糖慢。所以這裡說的吃紅薯有助於降低血糖，其實是一個相對概念。

至於題幹例證中說到的李先生，其實他的早餐搭配是不合理的。小米稀飯本身就是主食了，而紅薯也是主食，早餐相當於攝入了兩份的主食量，這樣熱量已經攝入超標了，血糖又怎麼好得起來呢？本身粥的升糖速度就較米飯快，吃粥的時候宜搭配綠葉蔬菜、優質蛋白質，如雞蛋瘦肉等。

紅薯是一種營養均衡的食物，它富含維生素、膳食纖維，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素，是比較適合糖尿病患者的。紅薯所含的膳食纖維十分豐富，

此外，紅薯幾乎不含脂肪，熱量比我們常吃的米飯要低得多，因此吃紅薯不必擔心發胖的問題。紅薯中所富含的β胡蘿蔔素、維生素C和葉酸都具有抗癌作用。紅薯富含的鉀、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，有助於抵抗氧化，預防動脈粥樣硬化、腦血栓等心血管疾病。

糖尿病人該怎麼吃紅薯？

1.控制一日總熱量。吃紅薯後要減少其他主食量，例如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯。

2.合理搭配飲食。吃紅薯時最好要搭配一些新鮮果蔬、高蛋白質食物。

3.紅薯不要經常吃，一次也不要大量吃，以免產生腹脹等不適症狀，通常每週1頓即可。

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說紅薯降血糖指的是紅薯作為一種薯類，對糖尿病患者有一定的膳食幫助，但絕對不是指吃紅薯能降低血糖，這是兩個概念。

因為紅薯中富含澱粉，而澱粉可以分解成葡萄糖進而被吸收，從而升高血糖。除非紅薯裡含有過量的降糖藥，否則它肯定是升高血糖的食物。

不過一種食物能否升高血糖和它對糖尿病患者有沒有好處，二者沒有任何關係。

糖尿病患者需要多吃富含膳食纖維的谷薯類，一方面是對餐後血糖的波動有一定的作用，一方面是可以促進腸道菌群增值。但是想通過吃紅薯而不吃降糖藥是不可能的，如果是這樣，那麼藥店裡一定會賣紅薯。

最後我想說，對於糖尿病患者，飲食固然重要，但是合理的治療也是非常重要的，斷然停藥只會加重病情。

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茄子營養師

薯類食物都是富含高澱粉的食物，紅薯也屬於薯類食物，而澱粉最終會轉化為葡萄糖，最終導致血糖的波動，所以紅薯當然吃了是要升高血糖的食物了。那為什麼有些地方說糖尿病人可以吃紅薯呢？的確是可以吃的，但要看吃的量的多少，什麼時間吃，如果吃得適當合理的話，紅薯並不至於對血糖造成太大波動。比如，如果一個糖尿病的朋友已經吃過了主食，這時候再吃紅薯的話，那麼澱粉攝入量就偏多了，短時間內攝入了更多的葡萄糖，自然血糖也就彪上去了，因此，對於高血糖、糖尿病人來說，紅薯最好還是用來當成主食食用，代替部分米飯和麵食，比起精緻主食來說，紅薯中富含膳食纖維，對血糖的上升速度有所抑制，因此代替主食反而一舉兩得。另外，吃紅薯最好一次不要超過80g。文中說，張先生晚上吃一小碗米飯還要吃一個紅薯，一小碗米飯可以說就是普通人每餐的標準了，何況是糖尿病患者，對於糖尿病來說，膳食指南推薦每餐50~75g米飯，大概只能是小半碗的米飯，而且最好不要是大白米飯，最好是裡面多加粗雜糧、雜豆；還要再來一個紅薯，一個紅薯的熱量比一小碗米飯還多，這血糖不彪升那就真的有些奇怪了。

由於紅薯中富含澱粉，最好是選擇在兩餐之間少量食用，兩餐之間血糖處於較低的狀態，吃些紅薯可以預防低血糖發生，也能增加飽腹感，滿足自己的食慾。實在想吃紅薯的話，一定要把握好量，適當減少主食，一個紅薯最好不要一次吃完，少吃多餐，這樣血糖才能更穩定。

關鍵字: 降血糖 健康 血糖