用一個大盆裝食物的“超級碗”，
已經從Instagram上的爆款
火進了Meghan Markle 和Harry王子的婚禮菜單。
這究竟是因為它的
顏值太高還是味道太好呢?
就像猜測Thomas Markle主演的肥皂劇劇情一樣，
很多人可能會對Harry王子和Meghan Markle 婚禮的奢華細節充滿了好奇。
然而現實卻令人大跌眼鏡。
新聞透露婚禮早餐甚至不是一頓坐下來用餐的正式招待，
而是讓客人們站著享用的時髦的“超級碗食”。
這條新聞瞬間讓許多國家的小編徹底懵圈了。
鬧哪樣！這玩意兒到底應該叫啥好呢？
莫非“Harkle”這對新組隊的CP打算在婚禮現場讓賓客們用Nerf槍玩兒香腸大戰？
很快，便有媒體聲稱開始擔心參加婚禮的客人們的乾洗費用了。
甚至有人諷刺說“只有狗才用這種盆兒吃飯”。
不少口無遮攔的人很不看好這頓婚宴，
並認為這如何是這對新人的主意的話，
那麼他倆還真是“挺般配”的。
拋開這些皇室貴族圈兒酸溜溜的評價，
超級碗食——
除了湯和穀物
——其實有著很悠久的歷史，
深究一下或許有幾千年。
但是，在2016年前後，
這種用餐方法卻突然吸引了很多人的關注，
因為人們把注意力放在了健康的菜餚上——
通常是一層一層的穀物、豆類、蔬菜、蛋白質、醬料，
人們發現這種容器特別適合用來呈現這些健康食材構成的美食。
它本身也自帶了一種混搭風的時尚氣息，
從巴西莓和可可尼的早餐粥到夏威夷的魚魚盤，
讓很多時尚人士對它趨之若鶩。
於是，美食博主和烹飪書作家們紛紛發表了有關“超級碗”的著作。
其中就包括英國女食神Nigella Lawson，
她的美食節目也搭上了“超級碗”的順風車，
她宣稱：“如果可以，我一定會把碗裡的東西統統吃光！”
如果說煎餅碗、壽司碗、大佛碗等等這些花樣繁多的“超級碗”在烹飪上並沒什麼共同之處的話，那麼碗本身似乎就成為這些美食之間的必然聯繫。
“我喜歡這種感覺，”
廚師Anna Jones在2016年的一篇文章中寫道：
“在這一年，祝大家好胃口，吃得比盤子裡的食物要健康10%。”
事實上，也有一些學術理論認為用碗吃飯對我們有好處。
牛津大學食物心理學家Charles Spence的研究表明，
手捧一隻溫暖的飯碗能讓人感到滿足，
而這種超級碗的設計重量往往大於人們通常的想象，
這可以讓人們下意識的少吃一些。
Spence在接受《Quartzy》網站採訪時表示:“這種設計可能會讓你的大腦認為自己吃了很多，而且同樣的食物用碗吃會比用盤子吃讓人覺得更美味。”
在John Lewis，碗比盤子更受歡迎。
過去的6個月裡，碗的銷量增長了14%。
與此同時，在Instagram和美食博客上，
這個碗似乎成了人們更願意選擇的餐具。
對於業餘烹飪愛好者來說，
碗是一種更容易駕馭的創作介質。
自由美食造型師 Katy Greenwood說:“碗裡的很多食材都會撒上一些裝飾性配菜，比如香草和芝麻——就像現在隨處可見的‘奶昔’一樣——這能很直接的讓食物看起來很漂亮。而用盤子時，需要思考的問題就多了。我是越過邊緣還是要保持食物在裡面？我需要露出盤底嗎?對於超級碗食，則只需要在上面畫一幅畫”。
聊回最初的話題，
別以為這次皇家婚禮的“超級碗食”也是很接地氣兒的鋪些奇異籽、藍莓和杏仁。
皇家御廚Mark Flanagan正在研究如何用碗來呈現經典的英式菜餚，
這似乎有點奇怪，但在過去的十年裡，
頂級大廚們一直在做這樣的嘗試。
選材、切碎、搭配、碼放，以創造出一種用勺子就能輕易吃到的小而強大的菜餚。
從歷史上看，米其林星級餐廳的菜單上通常會有一些零食，
這些小吃基本上就是開胃小吃。
但Simon Rogan餐廳的前主廚Dan Cox說:“擺盤可不是件容易的的事兒。”
通常，你需要一個乾燥的“底座”，
然後在上面鋪幾層不同的食材。
這活兒很累也很危險，因為它會隨時坍塌下來。
現在有了碗，這個問題就解決了，
想怎麼放就怎麼放，
端來端去時也不用擔心會弄散架。
Cox還是一個陶匠，自己製作陶器，
他不久將在Cornwall的Crocadon農場開一家新餐館。
他喜歡碗的自由設計，
和盤子相比它們能夠容納更多的湯汁，
所以你可以充分利用麵條湯和肉湯讓菜餚更入味。
而且因為碗裡裝的都是分層的食材，
所以不用過度考慮每一塊食材的切割塑形問題。
比如牛尾這些形狀不那麼完美卻很美味的食材，
平時很難用盤子優雅的呈現給食客，
所以我們把它放在碗底，
上面鋪三層配食和配菜，就能讓它既美觀又美味了。
Cox清楚地記得，
在Cumbria，他的招牌餐廳裡，
Rogan曾用一碟新鮮的生豌豆、薄荷油和豌豆慕斯來做精緻的碗食。
“這在廚房裡很容易做到，當顧客用勺子穿過它時，他們會得到所有不同的層次和令人興奮的美味。”
這就像是一次從碗裡發現美味的探索之旅。
但是如果你想在盤子裡達到這種效果，
那恐怕將會是一團糟。
考慮到這些因素——服務的便利性和創意——“超級碗食”已經成為了高端宴會承辦者的標準菜單選項。“每隻碗裡通常有四到五種食物，每位賓客有四隻碗。”廚師長Matthew Harris介紹說。他曾為英國電影學院獎和奧利維爾獎的頒獎典禮提供這種“碗宴”。“你需要找個地方放你的杯子，很多工作人員會在席間徘徊，負責收集空碗。”在過去的六年裡，這種時尚的宴請形式變得更加廣為人知。
而且“超級碗食”需要的人力比晚餐更少，
所以它還可以有效的為主辦方和承辦的廚師團隊減少壓力。
Harris說:“你不會讓客人們像在普通餐館裡那樣同時佔著很多盤子。”
在活動中提供“超級碗食”也有很多的選擇。“我們提供全世界不同風味的烹飪。這也正是很多旅行團客戶希望尋找的東西”某餐飲集團的活動策劃主管Gemma Bacon說。“他們通常想要無麩質、純素或無乳製品的食物，而“超級碗食”恰好可以輕鬆滿足這些要求。”我們的超級碗菜單包括了烤羊、五香茄子、酸乳酪和扁麵包，還有搭配杜松子酒和黃瓜果凍的鮭魚、酸奶油和醃製的沙菲酒等等。
“超級碗食”的風靡也反映出，即使在超級富裕的上流社會，人們對非正式的渴望也越來越強烈。
西方人可能還不會像東方人那樣興高采烈地擁抱這個碗。
但是，與餐桌宴會不同的是，
一個“超級碗”派對可以讓人們四處走動，
當然，這樣就了很適當的理由可以躲避那些你不太喜歡的糟糕客人。
難怪這對新婚的皇室夫婦也最終成為了“超級碗”的粉絲啊。
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