此料酒的作用是“入鹽去腥去異”！
使用方法:
用此料酒配合鹽、姜用於鴨 子前期醃製。
材料配方:
花椒50克，小茴香50克，八角50克，香葉50克，良姜50克，甘草30克，白寇30克，山奈30克，陳皮30克。
將以上材料打碎泡進40度以下高粱酒中！如果買不到低度酒可以用涼開水稀釋！不然度數太高，成品酒味可能會有點重！
滷鴨子前期醃製方法:
1、鴨子解凍洗淨，一定要涼幹再醃製！（洗的時候要特別注意鴨鼻子裡面的脫毛蠟等殘留清理乾淨！）
2、醃製鴨子:
①以2000克鴨子為例:
取一個盆，下入鹽25-30克，下入兩大片姜的末，下入適量蔥末，下入自制料酒30克。
②和勻后里外擦遍鴨子全身，按摩！多餘的酒渣和鹽姜渣全部倒入鴨肚子裡！還有鴨嘴也別忘了灌點進去！
③冬天醃製12個小時，夏天醃製6個小時。
3、醃製後鴨子進行焯水:
將醃製好的鴨子洗淨，下入開水中焯水，保持水90度左右不開的狀態，別把油煮出來！注意不能蓋鍋蓋。
焯水目的: 去異味！
特別說明:
此方法是我剛剛得到的，第一時間分享給大家，還沒做嘗試！感興趣的朋友可以小做嘗試下！
不感興趣的朋友可以無視飄過，不喜勿噴！謝謝！
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