長不大haha
《外皮酥脆，內裡軟嫩炸糕揭秘》
燙麵炸糕，色澤金黃，外皮酥脆內裡軟嫩，想要做出好吃的燙麵炸糕，一定要掌握它最合理的配方才能做出最好吃的燙麵炸糕。看到好多大師，磚家，只知道大概的步驟，便勇敢站出來發佈做法，簡直是誤人子弟呵呵呵，憑感覺做不出好吃的燙麵炸糕，本人發佈的所有食品製作都是長期實踐經驗，現都以歸納成書，準備有出版社發行！
燙麵炸糕正確方式
麵粉500克:開水0.85公斤，紅糖粉適量（裡面摻入有熟麵粉，酌情添加花生碎，瓜子仁）
輔料:麵肥50克、小蘇打2克、鹼面0.8克、色拉油2公斤（實耗120克）
做法:1、將水放入鍋內燒開，放小蘇打，在慢慢放入麵粉攪勻，成為軟麵糰，放在刷油的案板上，攤開稍晾，灑輕微涼水（防止油炸時裂開），將燙麵加入麵肥、鹼液揉制光滑，搓條下20個劑子，包入糖粉，成桃形，用手按成中間厚，邊緣薄的生坯。
2、色拉油倒入鍋中，燒到七成熱，下入生坯，炸制浮起，呈金黃色，撈出就OK
製作要領:麵粉需要在鍋裡燙，一邊燙，一邊加火，用擀麵杖用力攪動，以燙熟的麵粉無生面，無疙瘩，重點燙麵美必須摻入麵肥，炸出來炸糕才外酥裡嫩，不加麵肥則粘而不酥脆！
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全世界人民大團結
用料
糯米粉300g，紅豆沙（紅.白糖），350g酵母粉3g，溫水適量
砂糖（麵粉用）60g
炸糕的做法
準備好糯米粉和紅豆沙。
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糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖攪勻。
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加適量溫水和成麵糰。
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放入盆中醒發兩小時左右吧。
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紅豆沙去適量，搓成小團。
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取一小團糯米糰，用手按扁，成厚點的麵皮。
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把豆沙餡放入麵皮中間，手上可以粘點糯米粉做手粉。
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慢慢的捏緊封口，然後再按扁就行了。
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鍋中熱油，等油差不多40-50℃後加入糯米糰。
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炸至兩面金黃就可以出鍋了。
