魚類通常是人們餐桌上的最愛，鯉魚、鯽魚、鯰魚、黑魚、烏江魚等品類都被食客們逐一稱讚。不過，今天我要隆重推薦一種十分美味的魚類——馬鮫魚。
第一次聽說“馬鮫魚”你可能比較陌生，但是聽到它的學名很多人就會熟悉了。馬鮫魚，又名鮁魚，主要分佈在北太平洋的西部。這種魚沒有魚鱗，外表面比較光滑，一般是銀色帶黑色斑點，可謂在魚界中屬於低調有內涵的一類。該魚一般喜歡群居，在夏季、秋季兩個季節回洄游。因為數量比較巨大，所到之處的場景一般也比較壯觀。
在我國，從很早前人民就開始食用這種魚類，由於產量比較高，算是一種比較經濟適用的魚種。尤其是在海門和萬寧兩地的漁場，每年都會有大量的馬鮫魚出售。因為馬鮫魚刺比較少，一般只有一根主刺，無論前期處理還是後期食用起來都比較方便，因此大人和老人都比較喜歡吃這種好像蒜瓣形狀的馬鮫魚肉。因為該魚體內含有一種對人體健康非常重要的脂肪酸成分，馬鮫魚也被稱為中醫界的“黑色食品”。
除了上面提到醫學價值外，馬鮫魚的做法也是多種多樣，基本上廚房美食常用的蒸、煮、燉、烤都可以。一種比較經典的做法就是直接下油煎。馬鮫魚洗淨切塊後，加入適量鹽、料酒進行醃製，大概二十分鐘以後，就可以進行下一步。蔥姜爆鍋後，小火煎別糊鍋就可以。這樣香煎的馬鮫魚再配上剛蒸熟的米飯，十分美味。
而今天我要給大家再介紹一種更高級的吃法，將馬鮫魚和豬肉進行搭配製作。取適量不肥不瘦的豬肉若干，放在盤子底面上，再將成塊的魚肉一次覆蓋在豬肉上，配上辛辣料（蔥薑蒜等看個人口味）、調料（生抽、耗油等），入味後放入鍋裡進行蒸煮。熟透後同樣配米飯或其他主食食用，這種做法下，兩種肉類的香氣進行充分的混合，十分美味。
在國外，尤其是日韓等喜歡生食的國家，馬鮫魚也是一種常見的料理素材，例如製作成生魚片直接食用，或者將馬鮫魚肉用料理機處理成泥狀，再加上洋蔥等配料，做成其他輔菜。不過這種吃法倒與幾百年前我們的祖先沿河而居、隨捕隨吃的做法十分相似。從文明進化的角度，不知道這是一種進步呢，還是一種退步呢？
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