都說你的身體是食物的總和。
所以，吃點美好的呀
如果有這樣一份答卷，問近幾年最異軍突起的國民菜是哪道？我想答案不會出乎意料。
那就是酸菜魚！
2016年，首屆中國連鎖餐飲產業發展大會公佈最受歡迎的十大中國菜，酸菜魚排在首位；
2017年，聯合利華飲食策劃發佈的《2017年輕食客餐飲潮流報告》顯示，在北上廣深和成都5個城市的菜品銷售中，酸菜魚與毛血旺並列成為最受歡迎的“國民菜”。
從一道川菜進化為單品爆款，化身餐飲爆款“國民菜”，征服了4億年輕食客的胃，酸菜魚的來勢可謂不可阻擋！
然而！
不是所有酸菜魚，都叫愛酸不吃醋！
時光溫暖美好，然又如白駒過隙。從青島出發，到魔都上海，再到鳶都濰坊，愛酸不吃醋到現在已經5家分店。這家有著“貴族的血統”餐廳，每一步都走的特別穩。
三地五店，不變的是味道與用心。作為網紅爆款菜，愛酸不吃醋卻在一直堅守著自己，用自己足以用“經典”來形容的味道告訴食客：美食，出自煙火卻走心！
很多川菜都很江湖，連裝修都很江湖。但是走進每一個“愛酸不吃醋”店卻美哭！
“美學”和“美味”是這裡最看重的。
小編身邊好多朋友都是這家粉絲，經常不遺餘力地安利“愛酸不吃醋”給朋友，就像有股份一樣，呵呵。
來了必點的是先來一盆老壇酸菜魚！鎮店招牌菜真的不是蓋的，吃過了愛酸不吃醋，再吃別家，只能用“曾經滄海難為水”一嘆而過了。
熱氣繚繞地一大盆端上來，酸味直鑽鼻腔，一時口水紛湧，食慾大開。大紅的辣椒、蒼翠的麻椒，幾片菊花瓣點綴，外加片片酸菜，外觀十分誘人。
吃上一片，魚片細嫩，辣得適中。魚肉鮮嫩，魚湯也是不能錯過，一碗酸湯喝掉，直接叫醒沉睡的味蕾，酸爽到掉眉毛，再喝幾碗都嫌不過癮~拌上米飯，更是人間美味。
這就是“會呼吸的酸菜遇上會跳舞的魚”，味蕾的喜極而泣，一口上癮， 好吃到靈魂打顫，關於有人喊你吃魚這件事，它或許會成為你以後的首選。
一家餐廳，食材的地道新鮮以及工藝的優秀決定了其生命線。
這裡的魚會跳舞
堅持活魚現選現殺現做，身藏20年川菜經驗的大廚，刀工了得，一言不合就現真功夫，刀刀精準避開了魚骨，每一片魚片薄如禪翼，放在燈光下還能透光，整個過程用時三分零八秒，工作日午市也不用擔心久等。
任何一個細節絕不含糊。每一片魚肉薄厚均勻，魚肉微卷，雪白的像玉蘭花的花瓣一樣。
重點是幾乎沒！有！刺！
老人小孩都能吃。
這裡的酸菜會呼吸
酸菜魚好吃，魚沒刺並不是最厲害的，厲害的其實是酸菜。
多少酸粉就是因為迷戀酸菜魚那欲罷不能的酸，而淪為“愛酸不吃醋”的死忠粉。
可你知道，這酸是怎麼來的嗎？在愛酸不吃醋，你吃到的每一口酸，都不是用醋調和而成，而是來自自然發酵的天然酸源——酸菜！
在酸菜魚裡面，酸菜可是比魚還要好吃。愛酸不吃醋的酸菜，全部來自於“泡菜之鄉”什邡以古法醃製的老壇酸菜。每一罈泡菜，都要歷經長達35天的自然發酵，保證罈子內的亞硝酸鹽完全分解、乳酸菌充分釋放，才會被端上餐桌。
值得一提的是，為了達到這理想的酸，愛酸不吃醋的後廚團隊，不惜遠赴酸菜之鄉——四川什邡，向當地老農學習地道的酸菜醃製工藝，就連芥菜、井鹽、鹽水等原料也從當地運送而來，如此
匠心才成就了這地道夠勁的酸爽！味夠醇，酸夠爽，所以才被知味的老饕視為至味，愛不釋“口”。
而且更妙的是，雖然名為“酸菜魚”，裡面卻絕對不是隻有酸芥菜這麼簡單喲，與之一起入鍋的還有酸蘿蔔、酸豆角，一起增味，才造就了這口感如此豐富層次如此多變的酸爽！
| 不要停，美味還未結束 |
當然，這裡
不止是酸菜魚
——I HOPE YOU LIKE IT——
始於酸菜魚
忠於酸菜魚
不止酸菜魚
更多美味等你來品鑑
沸騰魚
上桌的時候，油花“滋滋”冒泡，撲面而來的是辣椒和花椒的辛香，白、薄、透亮的魚片在辣椒裡翻滾，味蕾瞬間甦醒，食慾大振。表面厚厚一層油和紅辣椒，實際並不可怕，微麻微辣大眾都能接受，嗜辣族可以選擇重辣。當服務員打去上面厚厚一層紅辣椒和花椒後，一片片潔白的魚片還在油湯裡“打滾”，拈起一嘗，魚片爽滑細嫩、麻辣鮮香，其味妙不可言。
青椒魚
好吃到爆的老壇酸菜魚傲嬌升級版，加了青椒和四川空運的鮮麻椒，滿盆碧綠，口味上小清新，讓人看起來有一種清涼入味的感覺。千萬不要被它清純的外表所迷惑，青椒、鮮麻椒與魚的碰撞，有一種從初戀進入熱戀的感覺，甜蜜併火辣。鮮麻椒的辣感連綿不斷地在你口腔裡發酵，越吃越辣，越辣越想吃，陷入無限循環……
愛酸也愛蛙，四川秘製醬料，四川廚師精心料理，愛酸不吃醋的牛蛙，也是老饕們的至愛，有酸有辣，一桌上齊，味蕾雙重奏剛剛好。
麻得哇哇叫
乾鍋牛蛙
小食
▼
店裡美好食物還有很多，每一道都是對味蕾與身心的撫慰。細細品味，正如與廚師展開一場耐心對話，當中滋味妙不可言。
乍見之歡，不如久處不厭。
食得一餐心意出品，拾得一段溫暖光陰。
願你多喜樂，長安寧，
所行化坦途，食得好時光。
- 愛酸不吃醋（青島嶗山利群金鼎店）
- Add: 山東省青島市海爾路83號利群金鼎廣場1F-06
- Tel: 0532-58668800
- 愛酸不吃醋（青島大融城店）
- Add: 山東省青島市龍城路31號卓越大融城4樓—20B
- Tel: 0532-58567256
- 愛酸不吃醋（上海徐匯日月光中心店）
- Add: 上海市徐彙區漕寶路33號徐匯日月光中心B1-21-1
- Tel: 021-34197813
- 愛酸不吃醋（濰坊谷德廣場店）
- Add: 山東省濰坊市福壽東街4369號谷德廣場5F
- Tel: 0536--3028855
- 愛酸不吃醋（上海大悅城店）
- Add: 上海市靜安區西藏北路166號大悅城南座9層
- Tel: 021-66615717
時光駐足
相見愉快
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