這是生活書店2018年的第120篇推送
今天，我們迎來了二十四節氣中的第14個節氣“處暑”。“處暑”即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑節氣的到來，意味著“苦夏”的結束，即將進入氣象意義的秋天。
秋高氣爽的日子裡，人們食慾大開。今天，生活君要為大家推薦的這篇文章來自知味書系列中的新書《舌尖草木》，本書收入作者許石林近年來關於素食的72篇文字，旨在呈現自然草木的舌尖滋味。從常見的瓜果時蔬到意涵豐富的茱萸、石斛，從關中的臘八面到廣東的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同時，也向讀者展現了一幅幅道法自然的質樸生活的圖景。
秋 菜
文丨許石林
入秋，北京人講究貼秋膘，吃烤肉，多見諸前人文字，很有儀式感，說得跟一個重大節日似的。那是過去，夏天，人透支了體力，到了秋天，給身體多儲存點能量，以備過冬。
現在，似乎不存在這個問題了，不需要貼秋膘了，營養過剩，正好減損。
廣東某地從前講究吃秋菜——於秋分之日，入山野採摘莧菜，歸而做湯，無須長時間煲煮，開水入菜，加魚片滾沸即可，名曰“秋湯”。所謂“秋分飲秋湯”，秋湯灌腸去病。嶺南此俗，跟高寒的幽燕之地，迥然不同，一個是追求肥膩，一個是講究清淡，地氣使然。
莧菜軟滑而味濃，入口甘香
我小時候，村裡還有秋天用秤稱人的習慣，一年當中，不是隨便可以稱體重的，抱起人家的孩子，忌諱說這孩子太重了。只有入秋幾天，可以稱體重，拿一杆大秤，兩個高個兒扛起，一個人扶秤桿，被稱的人抓住大秤的鐵鉤子，身體一縮，兩個小夥子一抬就起來了，稱出的重量，不管是多少，周圍人都會說笑一番。這是我們那裡入秋一個不定期節目，現在已經沒有人這樣做了。
還有一個習俗，聽說而已，我沒見過——就是“摸秋”。“摸秋”就是摸秋菜，於中秋之夜，那些結婚後當年沒懷上孩子的年輕媳婦，在女伴的陪同下，到隨便哪一家的瓜園菜地豆棚，暗中摸索，摸到什麼摘什麼。如摸到南瓜，則預兆此婦女會生男孩；摸到豆角，生女孩兒。瓜園菜地豆棚，平時主人家看管得很緊，非請勿入，所謂瓜田李下意識非常敏感。而按照習慣，這天誰家的瓜園菜地豆棚被摸秋菜，主人家非但不得責怪，還要引以為榮。陝南有些地方，講究秋分這一天，由孩子摸秋：入夜，大人站在地頭，孩子鑽到附近地裡，隨便摸個瓜菜回來，摸到蔥，就會聰明；摸到瓜果，則一生不愁吃喝。
摸秋，把秋天渲染得甜美而又溫馨
我想像這樣的舊風俗，很溫暖，很想說一句：咱們鄉下人真會玩兒。
關中人於麥子收穫前去一次外婆家，用去年的陳麥蒸花饃，叫看“麥子熟”，看即將到來的麥收大忙要不要幫忙，要不要借用農具；麥子收穫完了，要去“送麥罷”，即用當年收穫的麥子做的花饃送給外婆家品嚐，並交流今年的收成。禮節來往，有始有終，如金聲玉振。一般家裡老太太在世，則給老人的孃家看麥子熟、送麥罷，不能簡省怠慢。老太太孃家，也要給老太太送端午粽子。十里不同俗，我們村南邊北邊的風俗不同，南邊人不送粽子，送燒餅，叫“坨坨”，最大的坨坨像夏天打麥場上用來運輸麥秸的大木叉車的軲轆，直徑近一尺，所以又名“秸叉軲轆”，一般是新親即新娘的孃家送給婆家，老親戚就送一般的坨坨。坨坨圓而厚，兩面粘了芝麻和小茴香、花椒葉，吃起來越嚼越香。親戚家送來坨坨，要切成三角形的小塊，分給鄰居品嚐。這就是人與人的親戚關係、鄰里關係，相互來往的道具。
送麥罷、送坨坨，最晚不能晚過立秋，過了立秋，你再不去走親戚，人家說：“茄子都給你擱蔫蔫了。”就是夏天準備接待你的菜，你不來，放到秋天，過時了，不能吃了。象徵著彼此的關係，也不那麼熱乎了。女兒嫁出去，與孃家的親戚關係，走得好，能走兩代人、約一百年，走得不好，一代不到就終結了。
一個大家庭，枝葉多的，弟兄們分家另過，對老親戚，有一兩家記得及時走動就不算失禮。一般是老人在誰家過，誰家就成了與老親戚四時八節走動的主角，人來客去的，禮數周到。別家就可以不那麼太上心。親戚彼此也各自簡便諒解。
那年春節前，我祖母過世，次年臨近端午節，我母親提醒我父親：今年沒咱媽了，咱給親戚們送個端午。我父親騎著自行車，給親戚送端午粽子，背影搖搖晃晃地，有點孤獨。我老姑姑遠遠地看見我父親，臉上笑著，大聲說：“噫！今年你還來了……”聲音是高亢的，眼裡卻亮閃閃地含著淚花。
文中配圖圖均來自網絡
本文選自許石林新書《舌尖草木》
三聯生活書店出版
《舌尖草木》
許石林 著
ISBN:978-7-80768-239-4 定價：38.00元
生活·讀書·新知三聯書店 生活書店出版有限公司
知味書系列
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出版社：生活·讀書·新知三聯書店
生活書店出版有限公司
ISBN：978-7-80768-201-1
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《舌尖草木》
作 者：許石林 著
ISBN：978-7-80768-239-4
【內容簡介】
在倡導低碳生活的當下，素食儼然成了一種時尚。而在美食家許石林看來，素，應是簡單簡樸的生活方式和態度，而非無肉的奢靡。本書收入許石林近年來關於素食的72篇文字，旨在呈現自然草木的舌尖滋味。從常見的瓜果時蔬到意涵豐富的茱萸、石斛，從關中的臘八面到廣東的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同時，也向讀者展現了一幅幅道法自然的質樸生活的圖景。
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【內容簡介】
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