这是生活书店2018年的第120篇推送
今天，我们迎来了二十四节气中的第14个节气“处暑”。“处暑”即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑节气的到来，意味着“苦夏”的结束，即将进入气象意义的秋天。
秋高气爽的日子里，人们食欲大开。今天，生活君要为大家推荐的这篇文章来自知味书系列中的新书《舌尖草木》，本书收入作者许石林近年来关于素食的72篇文字，旨在呈现自然草木的舌尖滋味。从常见的瓜果时蔬到意涵丰富的茱萸、石斛，从关中的腊八面到广东的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同时，也向读者展现了一幅幅道法自然的质朴生活的图景。
秋 菜
文丨许石林
入秋，北京人讲究贴秋膘，吃烤肉，多见诸前人文字，很有仪式感，说得跟一个重大节日似的。那是过去，夏天，人透支了体力，到了秋天，给身体多储存点能量，以备过冬。
现在，似乎不存在这个问题了，不需要贴秋膘了，营养过剩，正好减损。
广东某地从前讲究吃秋菜——于秋分之日，入山野采摘苋菜，归而做汤，无须长时间煲煮，开水入菜，加鱼片滚沸即可，名曰“秋汤”。所谓“秋分饮秋汤”，秋汤灌肠去病。岭南此俗，跟高寒的幽燕之地，迥然不同，一个是追求肥腻，一个是讲究清淡，地气使然。
苋菜软滑而味浓，入口甘香
我小时候，村里还有秋天用秤称人的习惯，一年当中，不是随便可以称体重的，抱起人家的孩子，忌讳说这孩子太重了。只有入秋几天，可以称体重，拿一杆大秤，两个高个儿扛起，一个人扶秤杆，被称的人抓住大秤的铁钩子，身体一缩，两个小伙子一抬就起来了，称出的重量，不管是多少，周围人都会说笑一番。这是我们那里入秋一个不定期节目，现在已经没有人这样做了。
还有一个习俗，听说而已，我没见过——就是“摸秋”。“摸秋”就是摸秋菜，于中秋之夜，那些结婚后当年没怀上孩子的年轻媳妇，在女伴的陪同下，到随便哪一家的瓜园菜地豆棚，暗中摸索，摸到什么摘什么。如摸到南瓜，则预兆此妇女会生男孩；摸到豆角，生女孩儿。瓜园菜地豆棚，平时主人家看管得很紧，非请勿入，所谓瓜田李下意识非常敏感。而按照习惯，这天谁家的瓜园菜地豆棚被摸秋菜，主人家非但不得责怪，还要引以为荣。陕南有些地方，讲究秋分这一天，由孩子摸秋：入夜，大人站在地头，孩子钻到附近地里，随便摸个瓜菜回来，摸到葱，就会聪明；摸到瓜果，则一生不愁吃喝。
摸秋，把秋天渲染得甜美而又温馨
我想像这样的旧风俗，很温暖，很想说一句：咱们乡下人真会玩儿。
关中人于麦子收获前去一次外婆家，用去年的陈麦蒸花馍，叫看“麦子熟”，看即将到来的麦收大忙要不要帮忙，要不要借用农具；麦子收获完了，要去“送麦罢”，即用当年收获的麦子做的花馍送给外婆家品尝，并交流今年的收成。礼节来往，有始有终，如金声玉振。一般家里老太太在世，则给老人的娘家看麦子熟、送麦罢，不能简省怠慢。老太太娘家，也要给老太太送端午粽子。十里不同俗，我们村南边北边的风俗不同，南边人不送粽子，送烧饼，叫“坨坨”，最大的坨坨像夏天打麦场上用来运输麦秸的大木叉车的轱辘，直径近一尺，所以又名“秸叉轱辘”，一般是新亲即新娘的娘家送给婆家，老亲戚就送一般的坨坨。坨坨圆而厚，两面粘了芝麻和小茴香、花椒叶，吃起来越嚼越香。亲戚家送来坨坨，要切成三角形的小块，分给邻居品尝。这就是人与人的亲戚关系、邻里关系，相互来往的道具。
送麦罢、送坨坨，最晚不能晚过立秋，过了立秋，你再不去走亲戚，人家说：“茄子都给你搁蔫蔫了。”就是夏天准备接待你的菜，你不来，放到秋天，过时了，不能吃了。象征着彼此的关系，也不那么热乎了。女儿嫁出去，与娘家的亲戚关系，走得好，能走两代人、约一百年，走得不好，一代不到就终结了。
一个大家庭，枝叶多的，弟兄们分家另过，对老亲戚，有一两家记得及时走动就不算失礼。一般是老人在谁家过，谁家就成了与老亲戚四时八节走动的主角，人来客去的，礼数周到。别家就可以不那么太上心。亲戚彼此也各自简便谅解。
那年春节前，我祖母过世，次年临近端午节，我母亲提醒我父亲：今年没咱妈了，咱给亲戚们送个端午。我父亲骑着自行车，给亲戚送端午粽子，背影摇摇晃晃地，有点孤独。我老姑姑远远地看见我父亲，脸上笑着，大声说：“噫！今年你还来了……”声音是高亢的，眼里却亮闪闪地含着泪花。
文中配图图均来自网络
本文选自许石林新书《舌尖草木》
三联生活书店出版
《舌尖草木》
许石林 著
ISBN:978-7-80768-239-4 定价：38.00元
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生活书店出版有限公司
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《舌尖草木》
作 者：许石林 著
ISBN：978-7-80768-239-4
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《口福：今生必食的100 道中国菜》
编 著：戴爱群 张婕娜 编著 王同 摄影
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【内容简介】
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