家禽是目前世界上與人類接觸最密切的物種，但即使是在朝夕相處的環境下，仍有不少品種的家禽一度面臨滅絕。有的有幸逃過“滅種”的危機，但有的卻永遠消失在人們的視野中，只留下少量的史料記載。
那麼，這些曾經瀕臨滅絕的家禽都有哪些呢？
北京油雞
相傳清朝末年，慈禧日日食慾不振，李鴻章便搜刮來北京油雞，想著討太后歡心。誰知慈禧竟然無比喜愛這種雞，不僅一日三餐胃口大開，而且指明“非北京油雞不食”。
身為溥儀胞弟的愛新覺羅·溥傑更是親自提名北京油雞為——“中華宮廷黃雞”。從此，這個長在民間的雞種瞬間變身金鳳凰，成為了宮廷御用雞，各派貴族爭搶著食用。
直到後來經歷多年戰亂，北京油雞風光不再，數量也急劇銳減，幾乎瀕臨滅絕。但這個有著三百多年曆史的皇城雞種，憑藉著鮮美多汁的肉質和華貴雍容的體態，仍然是各類高級餐廳和高級宴會的座上賓。
天山雪雞
天山雪雞是目前已知的地球上生存海拔最高的雞類，一般分佈在海拔3000米到6000米之間，逼近雪線。
這是一種與天山雪蓮齊名的雞類，也是中國範圍內獨有的珍稀物種。天山雪雞一般只吃草，皮毛呈現以黑、白、灰為主的“性冷淡色”，體型比普通雞小得多，連公雞的均重都只有1.5公斤左右。
因為體重輕，所以天山雪雞大多數都能飛，而且身手矯健敏捷。但是由於天然的生存環境越來越惡劣，所以野生雪雞數量稀少，但人工馴養的天山雪雞已經在規模化地培育中。
阿爾泰雪雞
和天山雪雞類似，阿爾泰雪雞也多是棲息在高海拔的高寒地帶。但區別在於，阿爾泰雪雞體型較大，頭大身小，看起來更萌一點！
阿爾泰雪雞喜歡群居，而且還是難得一見的爬山好手。雖然腿短，但登山速度極快。目前，阿爾泰雪雞多分佈在哈薩克斯坦、蒙古和俄羅斯等國，中國境內也有，但只有50只左右，相當罕見！
因此，如果在國內市場上有發現售賣阿爾泰雪雞，別信！百分百是假的！
褐馬雞
在介紹這種雞之前，大家先跟我來學一下斷句——如果你念成“褐馬/雞”，那就是錯了，因為人家真名叫“褐/馬雞”。
馬雞是雞形目雉科中的一級屬，當然起這名並不是因為跟馬雜交或是長得像馬，只是因為人家體型比一般雞大而已。
而褐馬雞身為馬雞中最為名貴的種類，因全身皮毛呈褐色而得此名。目前，褐馬雞多生活在中國山林地區，總的數量不超過20000只，屬國家一級保護動物。
其實在古代，褐馬雞的數量是相當多的，但由於那時帝王都喜歡用褐馬雞的尾羽來裝飾武將和高級官員的帽盔，就是我們常說的“翎”，因而大量獵殺褐馬雞，直到把人家逼進深山老林裡避難。
沒錯！帽盔上的這撮毛就是來自於褐馬雞！
紅腹錦雞
是的！這就是我們上一篇文章所介紹過的大名鼎鼎的“撞臉川普雞”！
身為中國的特有雞種，紅腹錦雞現在的觀賞價值要高於食用價值。這是因為紅腹錦雞的毛色異常眼裡，
多是以金色和紅色為主，而這兩種顏色又恰好國人眼裡最喜慶的顏色。由於早年民間有取紅腹錦雞生肉、內臟，能益氣補虛的說法，這也導致了大規模的捕殺活動使得雞種數量銳減，目前，紅腹錦雞已被列為國家二級野生保護動物。
加上最近惡搞川普當道，估計紅腹錦雞還得火上一陣子！
德化黑雞
與紅腹錦雞渾身豔麗的皮毛相反，福建德化地區獨有的德化黑雞從羽毛到內臟都是亮得發青的黑色。
德化黑雞的養殖歷史距今已有五百多年，由於含有極高營養價值的黑色素，德化黑雞在古代就代表福建地區作為進貢佳品。
德化黑雞對養殖環境和檢疫技術都有著極高的要求，加上當時農戶條件有限，導致德化黑雞差點面臨滅絕。
後來經過縣政府的搶救和保護，德化黑雞才能在今天規模化養殖，並且成功拿下“福建省唯一倖存的珍稀品種”和“國家地理標誌產品專用標誌”的稱號。
總結起來，這些珍稀雞種之所以會一度面臨滅絕，其中一個原因必然是帶有很強的地域性。每個地方不同的水土和環境，才能孕育出毛色各異、口感不同的肉禽。
也正是由於地域獨特性，較為封閉的環境能夠使家禽在很長一段時間內不容易發生變種，從而留存體內最原始的營養物質。
頌點菜德化黑雞，正是地域性物種的代表。不僅每年限量9000只產出，而且肉嫩多汁，鮮香營養，很多人都拿來當成滋補的送禮佳品~
想要一嘗珍稀以上瀕臨滅絕物種的滋味？
不好意思！目前只有德化黑雞在線販賣！而且就在頌點菜！
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