尕面片又叫面片子
是以麥粉為主料製作的食物
尕面片是青海人面食中最普遍
而又很獨特的家常飯
這種面片不是用擀麵杖擀出來的
而是用手揪出來的
首先揉好面
然後切成粗條叫“面基基”
然後用保鮮膜蓋上片刻
稱“回面”或者“醒面”
準備羊肉和蔬菜等炒熟後加開水
將“回”好後的面拿入手中
用手指捏扁揪斷
每個大約手指寬
投入沸水中煮熟
由於面片小故叫“尕面片”
現在從城鎮到農村
尕面片已成了最普及又享有盛名
品種繁多
滋味獨特的麵食了
按尕面片的形狀
配料和烹飪方法不同
有做工細緻纖小玲瓏的“指甲面片”
和牛羊肉、粉絲
辣椒混炒的“炒麵片”
農村裡還有常吃的“菜瓜面片”
尕面片是青海人最喜愛最普遍的美食
永遠出現在青海人的餐桌上
來源/陽光青海
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