紅燒魚在現在這個時代是比較常見的因為在如今的社會，吃已經不是現在人們所面對的難題了，大家更多的是要講如何吃的精緻了，但是小編在很小的時候還是非常渴望吃到一條魚的，因為那時候在小編的家裡是不容易見到一回魚的。
那是隻有過年的時候才會吃到的珍惜物種，所以在以前的時候小編還很好笑的說以後要天天吃魚，但是長大後的小編雖然有能力吃魚了，但是卻找不到當年的那種感覺。
在飯店始終沒有一種味道，一種小編說不出來的感覺，於是小編打算在家裡會這道菜的做法了，當然小編也是會給大家講一下這道菜的做法。
首先咱們先準備好食材：需要準備鯉魚一條，不要太小，當然也不要太大的，然後青辣椒適量準備，看自己的口味了，小米椒也是準備適量的，然後香菜準備一些，一些廚房需要的東西，例如醬油，料酒，糖還有蔥薑蒜這些都準備好，然後放到一旁。
食材準備好了之後就可以準備做菜了，小編簡單的給大家說一下這道菜需要的步驟有哪些：
第一步：把買來的鯉魚去魚鱗然後洗乾淨用刀子在魚面切開兩道口子，然後把姜切成片和絲兩種形狀，切好了之後在魚的兩面口子處加入適量的鹽，然後在口子裡面塞入薑絲，在魚腹的位置加入薑片。
第二步：把辣椒洗乾淨，然後用刀子切成小段，把剝好的大蒜拍扁。
第三步：這個時候就可以點火下鍋了，在鍋裡嗎加入適量的食用油，然後等到油熱的時候加入準備好的魚，然後拿出鏟子，等到魚的一面煎好了之後再煎另外的一面，等到兩面都煎的差不多的時候加入拍好的大蒜和切好的小蔥。
第四步：加入適量的清水就可以了，清水最好要莫過魚身，然後倒入醬油，白糖，還有料酒等佐料，之後蓋上蓋子就可以了，用中火燜煮大概五分鐘左右，在打開鍋蓋，翻到另外一個魚面，然後在蓋上蓋子燜到五分鐘左右。
第五步：在燜魚的時候可以拿出一個乾淨的小碗，在裡面加入澱粉，清水，一小點醬油，然後用筷子快速的攪動，一直等到碗裡面的汁變粘稠為止，然後等鍋裡面的魚燜好之後慢慢的澆上去，等過一分鐘左右就可以了。
第六步：魚已經可以出鍋了，所以這個時候加入辣椒和香菜關火就可以了，如果大家喜歡吃辣的話，可以在燜魚的時候就加上辣椒，像小編這樣的想吃辣又不敢吃辣的才會在出鍋的時候加入辣椒，這個時候它是作為調味的，所以並不是很辣，但是可以保證裡面的魚肉非常的鮮嫩。
於是一道美味的紅燒魚就做好了，不得不說在家裡面做的魚和外面的完全是兩個味道，可能是心情的原因，再燒魚的時候可以融入自己的心情，等做好之後自然會感覺到和外面的不一樣，所以這道紅燒魚，燒的是心，吃的則是濃厚的感情。
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