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四問無人零售：大勢所趨 or 曇花一現？
零售老闆內參APP整理
天虹便利店事業部總經理朱豔霞、酷鋪商貿智慧零售事業部總經理梁立雲、蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理許宏平，三位來自不同行業的大咖在無人零售上產生交集，各自的計劃也確有不同。
資本力量總能加快新事物從出生到死亡的進程。無人零售曾在風口中吸引太多目光，市場上的參與者既有傳統零售巨頭，也有電商企業、創業團隊。究竟是資本推動下的曇花一現，還是顛覆零售業的大勢所趨？不少人對無人貨架的宿命或許已經有了答案，而無人便利店的江湖似乎依然“暗流湧動”。
不管成敗與否，零售業總需要在不斷嘗試中反思、進步。《連鎖》雜誌記者近日專訪了天虹便利店事業部總經理朱豔霞、酷鋪商貿智慧零售事業部總經理梁立雲、蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理許宏平，三位來自不同行業的大咖在無人零售上產生交集，各自的計劃也確有不同。
一問：企業在什麼契機下開始做無人零售，經歷了哪些發展歷程？
天虹便利店事業部總經理 朱豔霞：
天虹嘗試做無人便利店，主要是基於兩個考慮。一方面，我們發現年輕人對服務行業工作的忠誠度在減弱，小業態的人員流動性很高，企業招人、用人、培養人的難度在不斷增大，如何減輕便利店的人工成本成為必須要面臨的問題。另一方面，深圳市有不少大型的中高端社區相對封閉，在規劃上缺乏配套的商業體，消費者身邊碎片化場景的購物需求無法很好滿足。
天虹是國內較早開始嘗試無人收銀的傳統零售商，我們的虹領巾APP在2015年就已上線手機自助掃碼支付功能。Well Go無人便利店項目於2017年4月開始籌備，2017年8月實現落地，並於三個月後迭代出了2.0版本。天虹此前已經有遍佈社區、商務區、商業區、學校、交通樞紐的傳統便利店網絡，為了提高物流效力，目前無人便利店也是在有人店的基礎上去不斷增加網點密度。
酷鋪商貿智慧零售事業部總經理 梁立雲：
“酷鋪”是海航旗下上市公司供銷大集的核心品牌，我們最開始是受到Amazon Go的啟發開始試水無人便利店，核心目的既是為了減輕傳統便利店人力、房租等方面的高營運成本，也為了提高品牌效應、推動新零售變革。
酷鋪無人值守便利店於去年8月正式啟動，並於去年年底在海口市實現了落地。目前已推出了基於RFID技術和純視覺方案的兩種無人店類型。
蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理 許宏平：
在蘇寧看來，零售行業現已不再區分線上線下，而是要運用互聯網、物聯網技術，感知消費習慣，預測消費趨勢，引導生產製造，為消費者提供場景化、智能化、個性化的無縫消費體驗。
無人零售概念在2016年提出後曾掀起了一輪又一輪的創業熱潮，蘇寧擁有27年的零售專業性和快速提升的零售技術能力，也先後入局了智能貨櫃、無人貨架、無人店等無人零售模式。從2017年8月開始，蘇寧已經在全國啟動了5家Biu店。今年2月2日，2.0版本的蘇寧Biu店蘇寧也已在南京新街口落地。
二問：高技術集成和低成本複製，哪一種更適合於目前的無人零售？
天虹便利店事業部總經理 朱豔霞：
天虹作為零售商，最關心的是技術與成本的平衡。我們不一定選擇最高精尖的技術，那勢必會帶來高昂的成本。對於我們來說，在運營效率、用戶體驗都能保障的前提下，成本最低的技術將是最合適的。也許有些公司的出發點是追求技術上的不斷突破，天虹是出於零售的訴求做這件事，要靠商品本身去獲取利潤，所以背後的盈利、成本結構一定要是合理的。
無人零售與傳統零售一樣，搶先佈局的不一定就是王者。在我看來，無人便利店不是簡單鋪網點、拼速度的問題，根本上要去解決顧客碎片化場景的需求。因此需要在技術、運營、商品、物流、人才梯隊、場景等各方面都進行大量測試，找到最良性的發展模式後再進一步複製推廣。
酷鋪商貿智慧零售事業部總經理 梁立雲：
高技術集成和低成本複製這兩種方式各有各的優缺點，高技術創新的目的是在嘗試不斷優化效率、體驗，低成本則利於儘快推廣。目前市場上兩條路都有人走，至於哪條路能成功則仍需要時間檢驗。我認為朝哪個方向走並不衝突，高技術隨著不斷髮展最後也很有可能會變成低成本，只是時間的問題。
蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理 許宏平：
高技術集成和低成本複製對於蘇寧來說並不矛盾。蘇寧的無人Biu店運用瞭如人臉識別、移動支付、運動傳感器、大數據技術等。同時，依託蘇寧在全國的近4000多家門店，以及多年來積累的供應鏈、物流優勢，蘇寧的無人Biu店技術將會在全國迅速規模化複製。
三問：無人零售目前最需突破的瓶頸是什麼？
天虹便利店事業部總經理 朱豔霞：
零售是個很複雜的過程，消費者對商品和服務的需求是十分廣泛多樣的，尤其是大家已經普遍習慣傳統有人門店的消費形式，這使得無人店的運營方式完全不同。技術的迭代速度可以很快，但顧客的消費習慣很難一下子就被改變。怎樣在無人情況下，觸動顧客進店，展示有吸引力的產品，並且使購買支付過程流暢高效。這不僅需要企業利用互聯網營銷等方式去影響顧客，也需要無人零售不斷髮展的大趨勢去推動。
人都具有社交需求，尤其在小業態中人和人之間的密切程度更高。我們發現，在具有一定顧客忠誠度、復購率較高的傳統門店中推廣新產品往往比較容易，而無人店要如何在合適的時間推合適的商品、提供合適的服務，是目前還需要不斷摸索的難題。
酷鋪商貿智慧零售事業部總經理 梁立雲：
目前市面上被廣泛應用的無人技術主要有三種。對於以RFID為基礎的無人便利店來說，由於RFID對液體、金屬等物質抗干擾性差，因此很多商品無法被識別。另外，標籤和貼標籤的人力成本目前也是一筆不小費用；純視覺技術在店內人數很多、動作複雜的時候就會識別不到動作，產生誤差，推廣複製性比較差；依靠國際條碼進行自助掃碼支付的形式由於在購買多件商品時也需要依次掃描多次，在體驗上有所欠缺。另外，以上三種方式目前都無法很好的解決盜損問題，大範圍推廣的話還是沒有安全感。
蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理 許宏平：
目前行業內很多無人零售是為了無人而無人，缺少必要的購物體驗，即“交互”。傳統而言，消費者在店內會跟店員進行一定的互動，這會顯著提升成交比率。蘇寧為了避免“交互”缺失，為消費者提供了摘機系統、店內智慧推薦系統、智能試衣系統等。雖然技術手段正一步步對傳統零售進行賦能，但關注的重點還應集中在如何滿足消費者需求，比如通過數據逐步實現“千人千面”乃至“千店千面”等。
四問：無人零售將如何影響未來零售業的發展？
天虹便利店事業部總經理 朱豔霞：
目前來看，無人零售還只是一種解決碎片化需求的商業補充，但是隨著消費者對時間、距離的要求越來越高，未來會不會成為主流還不好下定論。我個人認為，無人便利店在未來會成為一種穩定的業態。技術替代人工是社會進步的必然過程，也是零售業發展的大趨勢。服務行業大量基層崗位一年365天、一天24小時的工作重複性很高，未來，如果機器、技術真的可以完成大量基本工作，這部分勞動力也能被釋放出來去從事更有創造性的工作。
酷鋪商貿智慧零售事業部總經理 梁立雲：
無人零售作為新興事物近年對整個零售業產生了很大影響。其實歸根結底，大家的目的都是為了解決傳統零售的痛點，只是選擇的工具、方式不同。總的來說，我認為無人店對便利店業態的影響會大一些，由於成本因素，無人值守店暫時很難在傳統大賣場超市推廣，和有人店一定是並存關係，但是也不排除相關技術上未來會有新變革和大突破，到時候會否變成取代關係也未可知。
蘇寧易購O2O平臺研發中心總經理 許宏平：
無人零售是一種創新的線下零售模式，但未來不會替代現在的有人零售。無人店不是為了無人而無人，而是為了讓用戶切身感受到無人的便利、隨性與科技體驗，解放一部分店面基礎人員去從事更加有價值的工作中去。從無人零售的發展，也可以看出未來零售業將會朝著更加智能、科技、人性化的方向去發展。
零售老闆內參
原先徐家彙那裡有一家“無人面館”，45秒就能煮一碗熱湯麵！還有酸湯肥牛河豚骨兩面兩個味道供選擇，價格缺只要9.9，堪稱白菜價！一時間排隊嘗試的人很多，不過後來就因為經營者缺乏營業執照和食品衛生安全許可證被叫停了。
無人超市一直開得熱火朝天的，哪裡哪裡出現了無人超市都會引來大家的關注，閔行就有那麼一家無人超市依然堅持營業著。
總的來說無人面館的叫停不是對這種“無人”經營模式的否認，更多的是出自對於食品安全的考慮。不過話說回來，無人面館如果證件齊全的話更不怕被檢查吧，因為是機器煮麵，用油什麼的不會臨時替換，所以也不用擔心隨機檢查，加上速度上的優勢，有時可能比正常的麵館更加讓人放心一些。
這種“無人行業”在年輕消費人群中還是比較受歡迎的，小資君一直很想在公司附近嘗試一下無人面館這項高科技，感覺未來感十足！
上海小資美食生活
為什麼要“無人”，從營銷角度看，是一種“乾貨”式服務，凡是人都有好奇，看看去的想法！每逢推出“無人”時，媒體都會大篇幅報道。媒體的熱鬧點，在於社會誠信。以“無人”傳遞出社會誠信正能量！
從商家角度看。可以出“賣點”的是：新鮮，節約成本！
從共享到“無人”服務，其實正好說到了市場和服務的“痛點”，人員的面對面服務，確實是太難啊，找人難，安心做好的難，老闆要付較高的工資難！
我們的生活就體會到，人員服務確實是素質在下降，服務水平在下降，服務質量在下降！
所謂的“無人”服務，其實就是培養和鍛鍊顧客自助服務。就如銀行的取款機，顧客在操作，銀行職員跟進，日子長了，老人也可以無差錯操作了。
所以，“無人”服務就是自助服務的升級版、精裝版！
要作好“無人”服務，實際上是售貨的“預製”件的功夫了，如何讓售貨機“看版發貨”的辨識度高。預製一定要好！
閒適人家
三年內“無人”行業註定只是概念。三年後……天知道！
一、無人技術遠未成熟。
現在用的比較多的FRID技術只是一個傳統的盤點技術。而且這個技術侷限性非常大，因為射頻本身的原因，導致很多物品不能賣。
AI（人工智能）技術三年內很難達到商業化使用。我認為AI技術才是無人的真正的技術依託。
二、無人超市還沒有形成顛覆性的商業模式！
無人超市的核心不是無人，而是通過無人的技術提升消費者體驗，融合線上線下。任何一個新生商業模式，它要麼能極大地提升消費者體驗，要麼能極大地降低成本，要麼能極大地提高效率，否則都不能長久活下去，目前的無人超市，在這三個方面都面臨考驗，能走多久還要拭目以待，也許隨著人工智能的發展，它在這三方面的某一個方面會有所突破。
三、無人超市不是傳統便利店的救星！
便利店有兩個痛點，第一個是好位置租金高，第二個是供應鏈的管理。這兩個痛點無人超市一個也沒解決。僅省一個人並不是傳統便利店的出路。
四、逃不過食品安全的監管！
無人便利店開放式的貨架，在食品安全監管面前，蒼白無力，束手無策，如果監管的暴風雨到來，將不堪一擊。
以上僅代表本人觀點，希望對您有幫助，請關注我。
用戶50014395809
有什麼問題，咱解決什麼問題，打擊肯定是不對的。咱們目前的餐飲狀況，缺乏的就是科技含量。咱們國家的烹飪技術源遠流長，食物製作完全靠師傅的言傳身教，不同的人即使按照同一種方法做出來的味道，有時都相差甚遠，所以自動化、標準化很難運用到餐飲行業。能開發出這麼一套無人售面設備，真的挺不容易的，需要解決太多太多的問題，當然我是個外行，我是想不到他們是怎麼把麵條用機器做好的。開發這個設備一定是耗費了很多技術人員的時間、精力和心血，當然肯定也投了不少資金進去，如果這套設備推廣開來，對我們的餐飲行業必是一個跨越式發展，老師傅們也可以歇歇了，我覺得應該得到鼓勵和支持。
崔大乘
與其無人機器餐飲，不如家庭代炒，還衛生點，因為點外賣的多數都是單身一族或者打工一族，自己沒時間做飯有時也懶得做但是常年吃外面的餐飲也不衛生，因為畢竟飯店為了節約成本採用的原材料沒有家庭的貨真價實，如果某某家庭主人炒得一手好菜，每次她（他）是可以多炒一兩份的，前提是別人通過互聯網定下了他（她）多炒的那一兩份，這樣的模式就是保證原材料的貨真價實，點外賣的人吃了不會有過多的膩口，另外該家庭還可以省下買菜錢，也就是省下家庭餐飲開銷，雖然只是多炒一兩份，但是不是以盈利為目的的，而是順帶著露露手藝，廚房安裝攝像頭和平板電腦，平板電腦是顯示直播炒菜頁面，有時還可以看看大廚的手藝，以及一鍵下單買廚房配料，菜品，周邊送達等，直播模式代炒，選擇上門自提或者代送兩種模式送達。只不過這樣給傳統店面行成壓力，也因為家庭式作業沒有營業執照可能會被叫停。有些東西看起來誘人，但是前提的調查和政策做足了功課才行。在沒有完好制度出臺前，國家更多考慮的是大眾的生活為前提的，保證基本的公平和秩序。
夢跡琢園
我個人認為"無人"概念已經到氾濫的時刻，政府應該出來管一管的時候了。一是，為消費質量負責，二是，不是所有的消費都是合無人經營。為此政府相關部門，應制定一套完整管理制度，來管理氾濫現象發生！(本人觀點如有不同看法敬請指導)
正能量195746792
1、上海的無人面館其實是工業自動化提前應用到服務行業！因為我們國家缺失了工業自動化時代，現在除了汽車行業，大部分製造業還處在手工流水線的水平，而歐美國家尤其是德國，早已經實現製造自動化，無人工廠比比皆是！但是在中國，因為勞動力價格低廉而自動化設備投資巨大，很多企業不願意投資設備而寧願僱傭人工，大量的年輕人成了手工流水線上的機器，於是國家的創新力越來越差！
2、現在在阿里巴巴的新零售的示範效應下，無人銷售模式越來越多，這說明我們的創新能力越來越強，無論是無人面館還是無人零售，都是我們在補工業自動化的課，再加上信息化智能設備，就有可能為中國智造2025做一些有益的嘗試！
3、現在的問題制度和意識跟不上互聯網時代的發展，雖然新事物可能和現有的法規制度有衝突，可能也會有人鑽國家對新技術扶持的空子，但是隻有利益才能驅動國人對技術的熱情！所以不要對新生事物尤其對製造業創新一定要給予支持和幫助，只有製造業轉型了，我們國家才有希望！但是製造業指望傳統企業的老闆們幾乎是不可能的，因為他們的思維和行為模式已經固化，中國製造2025的希望是在馬雲、雷軍和勇於創新的年輕人身上！
機器人智造師周雨浩
個人認為這是暫時的，無人化服務現在看起來理念是太超前了，很多規範管理條例都沒有出來，比如食品安全監管、櫃檯機的後續服務等等，等國家相關監督法文出臺，這模式肯定會開啟，無人化的最大受益者是顧客，當中少了經銷商費用、人工成本等環節，讓廠家的食品可以直接面對消費者，價格優勢是很明顯的，衛生安全使用安全跟上來這市場還是蠻大的！
所以無人行業只要有相關部門監督有法律提供消費者權益保護，還是有前景的。
於菟戲黃耳
這些都是無償佔用社會資源的假無人面館，該納入管理。
而真正的亞馬遜Amazon Go無人便利店是需要極高的科技水平來支撐的，是真正的高精尖產業，目前還需要努力才能達到商業運營的需求。
