黎小魚
作為粵西湛江人，我們確實大多有飯前喝湯的習慣。主要原因？首先就是熱啊，出汗，口渴，我們這裡一年有半年是溼熱的夏天，氣壓低，動一動就出一身大汗，所以對勞動人民來說，飯前喝湯解渴解暑很重要。而且一般來說，夏天要喝清湯，冬天才喝老火湯。
飯前喝湯不算什麼，我們這還流行湯飯。一碗湯，一碗飯，就是一頓早餐或午餐。簡單的有青菜豬肉湯、枸杞葉豬雜湯、蔥頭牛肉湯、胡椒豬肚湯等，帶藥材的有地膽頭燉老鴨、雞骨草燉瘦肉、五指毛桃燉雞、土茯苓排骨湯等，還有海鮮類的，如雜魚湯、螺仔湯等。這樣一碗（盅）湯，配上一碗飯，一小碟豉油，便是美味經濟快捷的一餐了。
除了解渴解暑，我們廣東人還認為食材新鮮的熱湯有養胃和滋補的功效。至於先喝湯減肥？可以說我們基本沒考慮這問題。（圖為地膽頭老鴨湯）
湛江縱橫哥
湯在廣東人心目中，是一桌菜的重中之重。
在廣東，無論是家庭用餐還是特定應酬需要的宴席大餐，一桌菜的檔次如何，除了主打大菜的用料和食材，很重要的衡量標準就是湯的用料和食材，湯也要體現出用心度和講究，整桌菜才會顯示出主人的講究。
如果主菜很高級，上一個寡水清湯的平淡無奇的蛋花湯或瘦肉乾菜湯，那是完全不可能的事情，是很不相配的事情。以寡水清湯招待人，那就是要表明這是非正式的用餐，只是一般的讓人填飽肚子的倉促之舉的意思，即使其中上了較貴的好菜也一樣。否則，在正規的交往中，在客人心目中是表示主人不大重視，甚至有身份的人認為是有點失禮或失敬的事情。
湯的檔次不在於用料的錢的多少，而在於做得不能太隨便，要用點心，起碼要用點時間。
(夠火候的燉湯：龍骨燉花膠)
起碼要對養生方面講究下一點有講究的滋補食材。大火燒滾猛火快煮端上的湯，除非是海鮮湯類，否則，那就顯得太隨便。
所以，不是說有的廣東人飯前喝不喝湯的問題，是絕大多數廣東人除了無法講究的匆匆用餐的場合，在較正式的吃飯場合，湯都非常重要，是一餐之中的關注重心之一，是一桌之中的重要的主心骨，是一桌大餐的精華所在。
未卜先知了webscheer
廣東天氣溼熱，所以根據季節不同煲應時令的湯滋潤滋潤。
在湯裡面除了放主要食材外，湯料可謂是靈魂搭配了。各種不同的湯料搭配，湯料和食材份量放多少是很講究，多一點少一點味道都大相徑庭。
有些湯放藥材湯料進去，有藥膳的作用。網上搜一下廣東湯料，就有介紹的了。一般熬製兩個小時到三小時不等。因為熬製時間太長，肉類蛋白質分解，高嘌呤，痛風原因很多，高嘌呤飲食是其因素之一。
所以，現在的老火湯，我家熬製一個半小時就夠了。味道一樣很好。
介紹完廣東老火湯，迴歸正題，為何飯前喝湯，這個答案非常簡單。就是廣東人愛喝老火湯，飯後吃飽後，如果還喝幾大碗湯就會很飽了，飯前一般喝一小碗，不太飽，而且湯又美味。一舉兩得。
反正一直傳下來都這樣。
閒德種菜
不是有的廣東人飯前喝湯。而是絕大部分廣東人都有飯前喝碗湯的習慣。更甚的有部分廣東人在夏季喝粥前都要先飲一碗湯才能吃粥。飯前沒有湯喝對老廣來說就無法進食！是不是有點誇張！那北方小夥手拿饅頭幹吞的場景，老廣見到肯定會昏倒滴。
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廣東天氣溼熱，少喝點水嘴巴里面都黏糊糊的，不喝水怎麼咽得下更加黏粑粑的米飯？湯是水的一種，清清口又帶點鹹味，比涼白開更能提振食慾，還帶養生功效。
