廣東人吃雞，除了烹飪方法有講究，叫法也是很有意思，就比如雞項、生雞、雞乸、雞公、扇雞，你們都知道分別指什麼嗎？作為一個外地人來廣東市場買菜，不要輕易去買雞，因為他們說的你不一定能懂呢，就連廣東本地人也不一定能分清，所以，跟隨小編的步伐，我們一起來了解了解，這些有趣叫法的背後都是些什麼。
雞項，指的是沒有生過蛋的母雞，或剛生過一鍋蛋的嫩母雞，我們可以叫它為少女雞，或公雞的未婚妻。看它形態輕盈，面色姣好，就知道年輕有活力了吧。這樣的雞項肉質鮮美、滑嫩，非常適合食用，廣東這邊一般是用來清蒸或白切來保持它的原汁原味。所以當你想要一隻小嫩雞的話，跟雞檔老闆說，要一隻雞項！
生雞，指的是童子雞，說到這裡，大家也是瞭然在心了吧，說的就是未娶老婆或未戲房事的公雞。年輕力壯，但還沒有完全長大的童子雞。在外地那裡也有一個叫法，是小公雞或秧雞公，這個時候的肉質是最好的，一般用來爆炒。大公雞一般不吃，肉質老也沒那麼好吃。還記得有一位網友給小編留言來著，說他們那裡有一道菜那叫一個好，比扇雞好吃多了，叫爆炒叫雞公，你們有吃過嗎？
雞乸，用白話說出來的話，你可能就懂了。這乸字在白話中使用很頻繁，通常是指雌性的生物，廣東話常說的乸型，就是指娘娘腔了。這裡說的雞乸，就是生過蛋，而且養了有一定年限的雞稱之為雞乸，就是老母雞了。這除了下蛋以外，被宰後還是很有價值，廣東人喜歡拿來熬湯，非常有營養。老母雞由於長的時間長，肉中所含的鮮味物質要比嫩雞多，母雞的雞肉又屬陰，很適合產女、身體病弱者食用。
雞公，是的，不是公雞，長得一定歲數的就叫雞公了，就是公雞的老去式。說到這裡，網友們一定表示抗議了，都給繞暈了，好好的一個公雞怎麼就分雞公和公雞呢。其實大家大不必太過在意，很多地方都沒有區分這個叫法的，統一都叫公雞或雞公，都是一種雞。而廣東這邊叫的雞公，一般是指一定歲數的老公雞，說到這裡，大家都懂了嗎？
扇雞。在上幾篇的文章中，小編就介紹了這一種雞的由來，有興趣的可以翻上去看看，還是引起很多朋友們的注意。這雞生來就是雄赳赳的公雞，卻好鬥生事，體力消耗得快，不好飼養。而公雞老了肉質也不好，所以為了改變它的性情和肉質口感，從此就有了閹雞這門手藝，然後就有了閹雞這種美食，也就是扇雞。
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