牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
火上做炒勺，加入红油放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。出锅装盘吧。
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