牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
火上做炒勺，加入紅油放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。出鍋裝盤吧。
分享到:
