最近，這暑期的電視檔，因為《扶搖》的跳水，《甜蜜暴擊》的過於暴擊，新版《流星花園》道明寺財產、浪漫雙縮水，於媽的《延禧攻略》不用突出重圍，便獨樹一幟了。當然這部劇的製作是真的用心。
如果說，這部劇能超越《甄嬛傳》，憑著6.9的評分，還是多少不夠的。不過，於媽這個劇無論是服化道方面都下了功夫，細節上很是注意，而且甚至在宮廷飲食的細節中，都把握得很好。
比如說，劇中吃胙（zuò）肉的環節，還是把整棵真的荔枝樹搬出來的細節，都還原得非常到位。這裡值得一提的是，在富察皇后搞荔枝宴的時候，還出動了鮮為人知的“御茶膳房”。
“御茶膳房”大家都不是很熟悉，不說還以為是御膳房裡面的一個分支，專門負責茶水的。而相對的，御膳房的出場率，在所有清宮戲裡面可以說皇上的養心殿不出也沒關係，但總會有御膳房的身影。
其實，御茶膳房和御膳房、御茶房同屬於內務府，專管皇宮裡面飲食的部門。在乾隆之前，只有御茶房和御膳房，乾隆之時，才設置了御茶膳房。御茶膳房的任務之一，就是專門管理宮裡的宴會。所以在《延禧攻略》裡，富察皇后擺荔枝宴時，就用上了御茶膳房。
這部劇講究歷史的細節，在目前這種講究認真的輿論導向裡面，確實能吸引大家關注。作為一名吃貨，我就自然會關注這戲會出現的宮廷料理，比如說前面說到的海生包爾斯克、藕粉丸子、白雪紅梅......但就一直都沒有出現滿族人最喜歡吃的——火鍋！
在最近的兩集，這個能讓所有人嘴饞的宮廷火鍋終於出現，卻出現在害死富察皇后孩子的一集裡面。拋開劇情不說，這口火鍋還是讓整個愛新覺羅家族魂牽夢縈，從大清龍興之時一直吃到慈禧的滿漢全席。
根據《宮女往談錄》記載，清朝宮女算是各朝宮女裡面待遇最好的，因為宮女值班當差的時間不等，所以為了吃上熱菜，每個人都配有一個鍋子，可以吃到熱飯菜，於是她們最常吃的就是一人一鍋的火鍋，放到今天就是“涮涮鍋”了。
而且她們雖然是宮女，但是吃的可不少，有涮羊肉、酸菜、血腸、白肉、白片雞、切肚，除了吃什錦鍋，有時候還會吃山雞鍋子，距記載一年裡宮女有三個整月吃鍋子。正月十六日才撤鍋子換砂鍋。
宮女都這麼愛吃火鍋了，那宮裡主子就可想而知啦。乾隆皇帝是有多喜歡吃火鍋呢，根據《清實錄》記載只要天氣不夠熱，一定是每頓都有火鍋，而且總是排在第一個。
比如：
乾隆三十年正月十六早膳，第一個菜便是燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋，當天晚膳的第一個菜，是燕窩鴨子熱鍋，正月十七日早膳，第一個菜燕窩肥雞魚膾，晚膳第一個菜是野雞熱鍋，正月十八日早膳，第一個菜是炒雞大炒肉燉酸菜熱鍋，晚膳第一個菜是蓮子八寶鴨子熱鍋。
再比如：
乾隆四十五年正月十四早膳，第一個菜是燕窩雞絲白菜絲熱鍋，晚膳第一個菜是燕窩丸子鍋燒鴨子熱鍋，第二個菜是燕窩掛爐鴨子掛爐肉野意熱鍋，外加一品羊肉片涮鍋，正月十五早膳第一個菜，是蔥椒鴨羹熱鍋，第二個菜是炒雞燉豆腐熱鍋，晚膳第一個菜是燕窩紅白鴨子八仙熱鍋，外加羊肉片涮鍋一品。
晚餐吃火鍋就算了，早餐也吃火鍋，也是真實神人，當然一百多年後的，周星馳也在家有喜事裡面早餐吃火鍋。
而乾隆皇帝吃得最嗨的一次就是，把全國各地的老人家都請過來，一起打火鍋！據說是為了慶賀自己年過七旬喜得元孫，又表示四海承平，皇恩浩蕩，於是邀請了全國各地三千位老人來京城一起打火鍋！被稱為“千叟宴”，作為“關愛離退休老幹部聯歡會”而舉行的，上千人一起吃火鍋開party的場面，這估計是史上第一屆夕陽紅大型線下見面會！
說是“千叟宴”，實際上還真不止一千人，前後總共有2800個老人，還要算上各級官員和外國使節。這麼多人，估計就是等全部人都上完菜的時候，菜都涼了，而乾隆爺又是個火鍋控，於是千叟宴自然就是吃火鍋了。
我們來看看這個火鍋趴吃的什麼，“千叟宴”分為一等宴席和次等宴席：
一等宴席每桌陳設火鍋2個、煺羊肉片一個，鹿尾燒鹿肉一盤，煺羊肉烏叉一盤，葷菜四碗，蒸食壽意一盤，爐食壽意一盤，螺螄盒小菜兩個，烏木筋兩隻。另外備肉絲燙飯。
次等宴席每桌陳設火鍋兩個（銅製）：豬肉片一個，煺羊肉片一個，煺羊肉一盤，烤狍肉一盤，蒸食壽意一盤，爐食壽意一盤，螺螄盒小菜兩個，烏木筋兩隻。一樣備肉絲燙飯。
《康熙大帝》中的“千叟宴”場面
當然，乾隆的火鍋食材後來已經僅僅侷限於東北那旮旯了。可能是乾隆南下去找知畫的時候，喜歡上了江南菜系，於是蘇菜又
稱為了清宮裡面一道獨特的料理。據說當時乾隆爺還從蘇州挖來一個叫張東官的名廚。他可就是當年的山爭哥拍的《滿漢全席》的原型，還有很久很久以前的TVB的《金玉滿堂》的戴東官的原型人物。
在《清實錄》中記載在正月十一到二十八這短短的時間裡，張東官名字總共出現了27次，皇帝算得上是頓頓飯離不開張東官。於是紫禁城的火鍋風都變了，從東北的野味火鍋變成江南的鮮味火鍋。張東官除了發明了“蘇造肉”，還用燕窩來製作火鍋！
正月十二日寅正二刻請駕，卯正淳化軒進早膳。用填漆花膳桌，擺燕窩膾五香鴨子熱鍋一品(張東官做)、正月十三日未初三刻，同樂園進晚膳。用填漆花膳桌，擺燕窩把酒燉鴨子熱鍋一品(張東官做)。正月十八日未初二刻，同樂園進晚膳。用填漆花膳桌，擺山藥火燻蔥椒鴨子熱鍋一品(張東官做)......
故宮博物院至今還藏有一件精緻耐看的乾隆御用銀製火鍋，鍋底有清晰的炭燒痕跡，足見乾隆吃火鍋的頻率不低。
可以說乾隆對火鍋的真愛程度超過後宮任何一個后妃，早餐吃完中午吃，中午吃完晚上吃。一年能吃上200多頓。看《延禧攻略》現在感覺富察皇后快要死了，那後面會不會出現乾隆和瓔珞一起吃火鍋的場面呢？
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