炒田螺味道香辣又鮮美，用牙籤挑出田螺肉，蘸醋碟，一個接一個是好吃到停不下。夜市小吃攤上的炒田螺雖然好吃，但在衛生方面沒法保障。自己在家炒田螺，很多人做的既不入味而且土腥味大，那麼怎麼樣才能炒出口感好吃的田螺呢？接下來就給大家介紹炒田螺的正確做法。
田螺生長在農村的池塘或河流底部的淤泥水草叢裡，以浮游植物、青苔或淤泥裡的腐殖質或微生物為食，田螺多帶有寄生蟲或微生物。田螺買來後，首先搓掉田螺殼上附著的青苔，然後放入水盆裡，滴香油養2到3天，中間換水。
材料：田螺、食用油、黃豆醬、生薑、辣椒。
做法：1、剪去田螺的尾尖，在炒制時候調味料可以進入田螺的殼裡。
然後用水洗兩遍濾掉碎渣。把生薑切成薄片，辣椒小段。
2、炒鍋裡倒入食用油，燒熱後放進生薑、黃豆醬。
用小火把黃豆醬炒成黏稠的醬汁。用黃豆醬來代替鹽和醬油，炒出的田螺醬香濃郁。
3、鍋裡放入辣椒段炒勻後，把田螺倒進炒鍋，用鍋鏟上下翻炒幾遍。
4、鍋中倒入沒過田螺的開水，煮開改用小火煮10分鐘後關火。煮好的田螺不要急於出鍋，把田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時使之入味。吃之前，用大火加熱收汁。炒田螺入味又好吃的3個訣竅：1、剪掉田螺的尾巴。2、用黃豆醬炒汁，代替鹽和醬油。3、炒好的田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時。
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