1. 麻辣雞腳
原料：雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角
做法：
（1） 油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一二分鐘後放入水、八角中火燜十五分鐘，依個人口味，我是比較喜歡吃嫩一些的，所以燜的時間久一些，火候自己掌握。
（2） 待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食慾。
（3） 要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。
（4） 這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。
2. 紅油肚片
原料：牛肚500克、炒花仁少許，精鹽、白糖、香醋、芹菜（切末）、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉適量。
做法：
（1） 牛肚洗淨煮熟晾涼，坡刀片成大薄片。
（2） 將精鹽、白糖、香醋、芹菜末、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉調成滋汁。
[美食中國]。
（3） 放入片好的肚片拌勻，再撒上炒花仁幾成。
特點：色鮮味濃，香辣爽口。
3. 五香花生
原料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉。
做法：
（1） 花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
（2） 待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。
美食特色：滋味鮮美，原味醇香。
4. 金鉤黃瓜條
原料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法:
（1） 將黃瓜洗淨去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，醃5分鐘；將海米洗淨，用沸水泡透，撈出瀝乾水分；香蔥洗淨切成末。[美食中國]
（2） 將黃瓜瀝乾，加入味精、香油拌勻，再放入海米。
（3） 將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。
提醒：醃黃瓜時不能加太多的鹽，否則黃瓜不脆嫩。
5. 紅油耳片
原料：豬耳、紅油辣椒，蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
做法：
（1） 取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
（2） 涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
（3） 將耳片與調好的味汁，蔥絲拌勻，裝盤即成。
特色：川菜，香辣微甜，質地脆嫩。
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