小犟看
這沒有什麼可比的，比個錘子？
有考證最早的是新疆的拌麵，但是我認為還有更早的還沒出土😒
就來說說我喜歡吃的吧，作為一個地道的山西人，我個人很鄙視那些一說山西就是個刀削麵。山西人在麵粉上換的花樣絕對全國第一，可能有些人覺得，你花樣再多還不是一塊麵？這你甭管，我們樂意，山西面食的精髓不在於飯店，而在於家。山西人都戀家，這是眾所周知的，也是典型的老婆孩子熱炕頭老爹老孃安享年，貪的是家裡的一碗麵。所以外地人說山西面不好吃很正常，沒有情感在裡面。
來西安很多年了，最喜歡吃的是匯通面！沒有之一！剛來很喜歡油潑面，吃多了有點兒膩。
老潼關肉夾饃絕對是最好吃的肉夾饃，莫馬達！
驢蹄子面，褲帶面是最豪放的，真正吃麵享受的就是筋道的麵食劃過喉嚨的那種滿足和充實感！南方人應該受不了這個，真的很爽很痛快！
再者，蘭州拉麵名氣很大，我覺得自己一直沒有吃道正宗的，或者說那幾片紙一樣的牛肉沒得興趣
河北龍鬚麵！給人一種一碗下去全是精華的感覺，味道更偏於細緻
山東的打滷麵！特別好吃，以前鄰居是山東人，打滷麵至今還是種回味，雖然山西也有但感覺差點什麼。
基本我吃過覺得不錯的就這些，去到一個麵食大省，往往路邊破舊的小飯館或者晚上的路邊攤才能吃到那面原原本本的樣子，可以試一下。
滿山猴子我腚最紅233
大部分地方的面，我都吃過，實話說，還是喜歡新疆的拌麵，一個星期5天時間，有3天在吃拌麵，2天吃抓飯，主要在於，新疆的拉條子比較好吃，又細又長，勁道。
原因在於，新疆地域特點，導致新疆小麥日照時間長、生長週期長，面含澱粉高，面勁道且細，吃起來口感好，我經常去內地一些城市，也吃過陝西、山東、甘肅等地的麵條，每個地方都不一樣，但總的感覺，還是喜歡新疆的拉條子，而且，新疆的小麥做出來的麵粉有粘性、加上新疆水質偏硬等特點，做出來的拌麵格外好吃。
新疆拉條子與內地有所區別在於，首先，拉條子只能用羊肉，特別是不羶的新疆羊肉炒菜，各族食客才能接受。其次，它是集面、肉和多種菜為一體的特色小吃，營養價值高，而不像其他地方帶面那樣沒肉，或只有些許葉片菜。第三，它操作簡便，無需大案板和長擀杖，小桌子上即可拉麵條，便於野外操作。第四，拉條子可以形成系列食品，條狀的可做成二截子拌麵、丁丁炒麵，面臍子壓扁又可成為揪面片。
新疆拌麵，主要成份為拉條子和各種菜。面好吃，加上新疆的羊肉，在全國來說，也是非常優質的，因為新疆的草原多，牛羊肥美、鮮嫩、口感好，而新疆拌麵，除了面外，主要成分就是肉和菜，肉沒得說，優質牛羊肉，全國出名，加上好吃的面，配一些菜，做出來的拌麵，太好吃。
還有一點是，新疆的拌麵份量大，面多肉多菜多，吃起來紮實，再配上幾瓣大蒜、加點醋、一碗麵湯和一份免費加面，那真是男人的最愛，對於新疆男人來說，三條不吃拉條子（拌麵），身體就像打擺子。可見拌麵對於新疆人來說，是多麼的重要。
新疆拌麵種類也很多，至少有二三十種，其中，比較常見的有過油肉、韭菜、蘑菇/平菇/圓菇、木耳、豆角、西辣蛋、茄子、芹菜、土豆絲、小白菜、家常、碎肉等拌麵，價格在18元到25元不等，最受老百姓歡迎，男人們吃的最多的，還是過油肉。新疆的過油肉拌麵，普遍25元。
因為過油肉拌麵肉多、菜多，吃起來攢勁，所以，普遍受到人們歡迎。
備註：上述圖片，均為本人最近吃的過油肉拌麵。
圖1拌麵：烏魯木齊和田二街努爾蘭快餐過油肉拌麵（25元）：圖2、天津北路橋頭托克遜老四號拌麵（30元）；圖3、新興街東一巷回旺拉條子（25元）；圖4、四平路噢吧瑪全球通過油肉（50元）；圖5、河灘北路江格爾食府過油肉（塔城駐辦事處跟前，25元）。
烏魯木齊那些事兒
做為一名祖籍為山西卻偏愛新疆麵食的吃貨，回答這個問題會不會討罵？
從個人角度的喜好對面食的熱愛遠大於米飯，不管是陝西，山西，山東，黑龍江，甘肅，河南還是新疆，只要是有面食，我會拿饅頭不會選米飯，會選麵條不會選米飯，會選各式大餅也不會選米飯。不過提問單挑著麵條問，那我會說我更喜歡新疆的。
因為新疆的麵食從食材上貌似更好一些，而且吃法有家鄉的味道。看了舌尖上的中國，大家都知道很多時候人們吃的更多的是情懷，食物本身，因為各個地域人們的喜好，本身就各有特色，喜歡新疆的麵食也僅出自於個人的感情，因為在很多此長途跋涉之後，牧民給的一碗麵條著實好吃，簡單淳樸的東西最易入心，我是個神經敏感的旅客，離開家鄉太久，所以一碗麵著實能夠吃進心裡。而你更喜歡哪個省的麵條呢？又因為什麼呢？
一直在行走，希望你能關注我，也許有你的陪伴我才不會那麼孤單~懵小旅懵小旅
這幾種麵食都吃過，但要論那個絕對好吃可能很難分高低！因為口感和種類因人而異，所以不能說那個絕對最好吃！不過我個人認為論麵食種類之多，口味之豐富數陝西當之無愧的第一！陝西融合各種口味的麵食，種類可能會讓你吃上一年不帶重樣的！山西最出名的可能就數刀削麵了，但有些人可能就不大喜歡這種單一的種類了！河南燴麵也不錯，但是我個人認為味道，勁道，口感等各方面還不能跟陝西比！蘭州拉麵是我們北方人最喜歡的一種麵食，不論味道，口感都不錯，但是和陝西的種類比起來就差點火候！畢竟陝西號稱面祖宗！新疆拌麵確實不錯，非常喜歡，勁道，口感，各種拌菜，拌肉都不錯！但是畢竟只有辣條一種比較出名還是不能和陝西比之高低！再說新疆拌麵不是光大多數人喜歡的，所以不能稱其麵食一哥！
綜上所述，我認為麵食還是看陝西，種類繁多，口味從辣到酸都有，因為獨特的地域和歷史文化，造就的麵食吃法，做法可以讓你領略歷史，吃出文化！為什麼秦始皇建都在陝西，一個就是他有渭河支流孕育肥沃的土地，可以很好的耕種小麥，所以傳承下來的各種做法那是數不勝數的！全國小麥種子生產基地就在我們老陝！不是吹牛，就憑楊凌農科城各種農作物研究出來都是在陝西弄出來的！所以比麵食，那從種子到歷史，從做法到味道，我認為全國無出其右者！
寶雞趙子龍
為陝西打卡
戶縣軟面
驢蹄子面
扯麵
油潑面
biangbiang面
刀削麵
餄絡面
瞭解一下
在新疆居住兩年的陝西女娃，表示懷念家鄉的味道。
新疆拌麵有的是好吃，但是它基本上都是以拉條子為主而做的面，再加上一些菜品拌在一起。還是比較喜歡陝西的面，多元化，好吃。
是嗎是的kekeke
麵食依次排序是：陝西>山西>新疆>甘肅>河南>山東>黑龍江
臥雲齋主
按順序應該是山西，陝西，河南，甘肅，新疆，山東，黑龍江，世界面食在中國，中國麵食在山西，陝西特色麵食多集中在關中平原，都走不出陝西，能打出字面食不足百，陝北面食因為與山西山水相依大同小異！山西面食是全國唯一全省以吃麵為主省份，像陝西，甘肅，山東，黑龍江，河南只是部分地市吃麵，新疆與甘肅麵食與山西同源，是漢朝帶到西北，黑龍江面食與山東同宗，河南人口眾多基數大，所以山西，陝西，河南，甘肅，新疆，山東，黑龍江
吵鬧的大柚子
看了半天，沒有一個河南人出來冒泡，我說說吧：先說吃麵食，河南的三餐（正常家庭吃飯，不說去街上食堂），早上饅頭、菜、麵湯或者稀飯，中午各種麵條，蒸的、煮的、滷的、寬的、窄的，晚上和早上基本一樣，偶爾吃一次米飯。
再說麵條，不說去食堂啦，就各自家庭自己可以做的就有普通的湯麵，蒸麵條，臊子面，撈麵條，茄汁面，漿麵條，蒜面，去飯店吃的有：燴麵，板面，燜面，熗鍋面，臊子面，茄汁面，燴麵板面可以吃乾的或溼的，板面還可以板成圓的，燜面也有寬、窄、圓之分；另外還有河南獨特的面：1、麵疙瘩，分粗麵疙瘩，細麵疙瘩；2、麵糊（鍋出溜）光種類就甩其它省份幾條街！
競彩跟單
我覺得論麵食唯獨新疆拉條子拌麵數第一，我走過許多地方吃過好多面食，陝西的臊子面，蘭州拉麵，山西刀削麵等等，都比不上新疆的拉條子拌麵吃起來攢勁
曦皇故里3
不說甘肅省就只說蘭州，有牛肉麵，臊子面，漿水面，燴麵，炒麵，乾麵，寸寸面，扁豆麵，旗花面，兩和麵，涼麵，滷麵，幹拌等做法，蘭州永登縣皋蘭縣部分鄉鎮出產一種旱沙地小麥-和尚頭，畝產量才兩百多斤，麵粉市場賣十幾元一斤，蛋白質含量極高，做出的麵食特別精道，嚼在嘴裡非常有韌勁還軟且不粘牙，不像新疆麵條煮熟後往往要過冷水，冒似很精其實那叫硬，過水就是怕麵條粘黏，掩蓋其不精，麵條還粗，做法也單一，就是拌不同的菜而已，山西面條品種也多，但做法比較粗糙，面質也一般，陝西面食品種不多，也就那麼幾樣，一樣做法簡單，營養少，如biangbiang面就是油潑面，岐山臊子面又稱口水面……
