大家知道洛陽水席嗎？洛陽水席是當地的各種小吃衍生出來的一種帶有濃厚當地色彩的菜餚，經過整理加工，形成本地特色的一種菜系，來洛陽旅遊，必要品嚐洛陽水席。
“水席”形容上菜如行雲流水，菜基本上都是湯湯水水，其中最出名的是牡丹燕菜，味道還是不錯的，小酥肉，連湯肉片也在當地很有名氣。但是就是這麼具有當地特色的菜餚，為什麼除了洛陽人，知道它的人卻是少之又少，為沒有像其他地方的小吃一樣走出去呢？
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。洛陽水席量大味兒足，多數菜品以酸辣為主，並且辣是胡椒味兒重的辣，這樣一來，來自不同地域的人口味不同，對洛陽水席的接受度也各不相同。
有人認為水席中的很多菜各地都有，沒有太大明顯的特色，加上洛陽水席太高端，不像遍地的川菜湘菜，不親民怎麼能走出去。
還有就是網友表示洛陽水席是目前中國地方菜系中的一朵奇葩，每道菜都有他的傳說和典故，試問一下還有哪個菜系能與之相比？
所以它也被叫做宮廷菜！
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