自古名士皆愛茶
高士無茶不風流
被最近熱播的宮廷劇刷屏，每天都是乾隆爺的臉，不知從何時起， 乾小四成了影視劇大IP。而其實在乾隆之前一直有一位：在熒屏上極少露面，在民間卻極具口碑的皇帝，他就是：宋徽宗。
宋徽帝 趙佶
他是天生的大玩家，
包攬了藝術界的無數讚譽。
他明明可以靠皇位出名，
卻偏偏要靠一身才華。
他是世界上第一個
也是唯一寫茶書的皇帝。
他熱愛足球運動，也是“高爾夫球”的愛好者，是深諳棋道的國手，是金石收藏家與鑑賞家，是高明的琴手，又是天才的畫家與書法家，是偶爾寫寫詩歌的詩人，是風雅的品酒師與茶藝師，更是瓷器審美風格的品鑑師與極簡主義的倡導者。
他是宋徽宗。
他選擇了一種擁有多種職業和多重身份的多元生活。套用現在流行的說法，他是個酷酷的“斜槓青年”。
一幅《文會圖》 帶頭玩茶
《文會圖》描繪了
北宋時期文人品茗雅集的場景
亭臺樓宇間，曲徑通幽處。一座庭院內，楊柳修竹，綠影婆娑。隱約可見幾處護欄蜿蜒屹立在四周，仿若一面天然屏障，隔離著兩個世界。外面塵世繁華，裡面高山隱幽。
一張貝雕黑漆方桌坐落在庭院之中，七八位文雅之士。儒衣綸巾，儀態閒雅。他們圍坐在桌邊，或冥思、或攀談、或聆聽、或孤身獨坐、縱觀四周。
幾位侍者穿梭其間，有的捧茶倒水，有的煎水點茶。旁邊設有茶爐、茶箱，爐上放置茶瓶，正在煎水。
一綠衣侍女，右手扶膝，左手持碗，正大口喝茶。樹蔭之下，修竹之旁，兩位雅士，一抱拳相禮者，一洗耳聆聽者。相得益彰，風雅無比。
遠處，石桌之上，橫放著一張七絃瑤琴。它落寞的躺在那裡，等待著有緣人挑動起幽遠的音符，鳴奏一曲千古雅樂。桌上果品與茶品，杯盞交錯間一副千古名畫躍然紙上。
《文會圖》是宋徽宗的代表作。宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代，這和不安分的宋徽宗有很大關係。
畫中的備茶場景，是宋代點茶法的真實場面。它描繪了宋代文人品茗雅集的場面，其畫中人物神態各異，或坐或立，有動有靜。
有考證，圖中瓷器145件，其中8件為黑釉白邊臺盞，52件白地藍花瓷，85件泛黃白釉瓷。此畫現藏於臺北博物館。
除此之外，和《文會圖》齊名的《聽琴圖》，同屬傳世之作，被歷代文人雅士所推崇。
著奇書《大觀茶論》
宋徽宗趙老頭，才華橫溢，風流倜儻。他愛茶，嗜茶，研究茶。為了更進一步將茶文化發揚光大，他放下政務，專心著作茶書。
於是，《大觀茶論》問世，他是古今中外第一個著茶書的皇帝。幾乎同時，他也是一位藝術家/音樂家/詩人/畫家/茶道大師。
《大觀茶論》是一部奇書
全書共二十篇，內容分別為：緒論、地產、天時、採擇、蒸壓、製造、鑑辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、勺、水、點、香、色、藏焙、品名、外焙等名目。
另外它對北宋時期蒸青團茶的地宜、採製、烹試、品質、鬥茶風俗等都有詳細記述。
其中對於點茶的一篇，記錄最為詳細，是宋代代表性的茶藝。
他是鬥茶界的“拉花”高手
七湯點茶法，是《大觀茶論》最為精彩的部分。
“點茶不一。而調膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜麵點。蓋擊拂無力，茶不發立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。有隨湯擊拂，幹筅俱重，立文泛泛。謂之一發點、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，雲霧雖泛，水腳易生。”
——《大觀茶論》
宋代是茶道盛行的時代，上到皇親國戚，下到文人士大夫，無不愛此好。而鬥茶更是他們的生活雅玩，極具趣味性和挑戰性。
鬥茶分為民間鬥茶和宮廷鬥茶。
民間鬥茶，鬥得是茶香和茶味，重視茶的內在品質。宮廷鬥茶，較之茶質優劣，更重點茶技藝高低。
古代的茶葉一般都做成餅茶，而鬥茶主要以餅茶為主，考量茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度， 茶具的優劣、 煮水火候的緩急等。
即將餅茶碾成茶末後，放入茶盞內，用茶瓶將沸水慢慢往茶盞內滴，同時以竹片做成的“茶筅” 攪動盞中茶末，邊點邊攪，致茶水錶面形成大量白色泡沫。
宮廷鬥茶關鍵，在湯色（茶水顏色） 和湯花 （湯麵泛起的泡沫） 。
湯色，純白者最佳，青白、灰白和黃白次之。
湯花好壞的衡量標準有兩種： 一為湯花的色澤， 二為湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝 ： “點湯到位，湯花勾稱細緻，可以久聚蓋沿，緊咬不散。如果湯花不能咬蓋，泛起後很快消散，盞壁便露出水痕。”
宋徽宗尤其愛鬥茶。他經常在宮廷裡茶宴群臣，興致所至還與臣下表演鬥茶。傳言，宋徽宗點茶技藝高超，能使湯麵呈疏星朗月狀。
他還經常用茶匙在茶湯中畫出山水畫的花紋來，是“拉花” 高手。
斜槓青年愛白茶
“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致，正焙之有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止於二、三銙而已。芽英不多，尤難蒸焙。湯火一失，則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表裡昭澈。如玉之在璞，他無與倫也。淺焙亦有之，但品格不及。”
宋徽宗最喜好的白茶，是特異的品種。他自己說，"白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致。"
在細數地產、天時後，對採茶也有詳細的分析：“擷茶以黎明，見日則止。一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，餘斯為下。”
親自為建盞站臺背書
“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠[yù]發茶采色也。底必差深而微寬，底深，則茶宜立而易於取乳；寬則運筅旋徹，不礙擊拂，然須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發立耐久。”
——《大觀茶論》
在《大觀茶論》中，宋徽宗認為鬥茶應用“盞色青黑、玉毫條達”的建盞，以“燠[yù]發茶采色”。他親自為建盞站臺背書，並將建盞確立為宋代鬥茶的第一茶盞。
鬥茶的勝負，一是看茶麵湯花，如色澤鮮白即為上品；二是看湯花退時水痕的出現，先出現者為負。
由此，建盞的造型及釉色在實用上就符合了需要，建盞沿下有折線，所注水以此為標準，在此湯花一退，水痕馬上就看得出。
宋徽宗對茶器的要求，不但欽定兔毫盞，還將鈞窯定為官窯，從此鈞窯所製茶具只為皇家服務。
玩要玩出“名堂”
《宣和北苑貢茶錄》記載：宋徽宗在位的時候，武夷山北苑的御茶園不能再囿於傳統上貢的龍鳳團茶，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，至少精製了幾十種貢茶，供這位頗有藝術修養的皇帝品味。
為了品到最好的茶，他命幾萬人上山採茶，窮奢極欲，勞民傷財。
中國茶從藥用、食用演變到後來的飲用，不僅使用價值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨特的茶文化。
在宋代，基本的情況就是，茶是天下通行的飲品，人民日常生活不能缺了它，待客也不能缺了它：“客至則啜茶，去則啜湯。”
在茶文化的發展史上，唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰。
宋代的茶風、茶道影響深遠。
據史書記載，中國茶葉及品茶法在唐代已傳入日本，由於茶樹在日本引種成功和中國製茶方法的傳入，日本一度出現飲茶之風。
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