趕集，一種民間風俗，3天一次，村民們在這一天出售和購買各自需要的生活用品。這是在山西平陸的張村鎮，這位農村老大媽梁大媽一大早開著三輪車，趕集賣自己手工做得涼皮，由於有著20年的製作經驗，做出來的涼皮綿軟爽滑，調味時用各種秘製調料，拌勻的涼皮吃一口酸辣爽口，深受趕集的食客歡迎，由於涼皮物美價廉，吃著有爽口，更是受老年人的喜愛。有些趕集的老年人就是衝著梁大媽的涼皮過來的。
集市上，梁大媽早早選好攤位，支上帳篷，擺好用了20年的涼皮攤攤，坐等食客，大媽說再等上一會，趕集的人就多了，涼皮夏天吃最好，所以天氣越熱吃人越多。
梁大媽的涼皮在這裡也是小有名氣，這兩位老人就是梁大媽的老主顧，她們說大媽家的涼皮價格公道，分量又足，每次來趕集都會上這裡吃上一碗。
梁大媽說，不要小看這一碗涼皮，要把白麵做成涼皮那可是要費一番周折，白麵經過侵泡，要用手反覆揉搓，洗出麵筋，要等面水經過近6個小時沉澱，用沉澱好的粉漿倒進專用的鐵籮裡，在燒開的水裡輕轉攤平攤勻。
各種調料拌勻涼皮，夏日裡最好的解饞小吃，大夥看著有沒有流口水啊，大媽說涼皮好不好吃調料是關鍵，你做的再好味道調的不好也不行，她家的涼皮調好後都會放上一勺芝麻鹽提味，這也是她20年一直用的小妙方。
梁大媽在調製各種拌料，一碗涼皮4塊，天氣越熱生意越好，一天的差不多能純掙100元左右。
梁大媽天天都在趕集，附近村子裡的人都認她做得涼皮，炎熱的中午來一碗清涼爽口的涼皮，酸辣可口，食慾大振。
油疙瘩，糖角角，配著涼皮攤，也能額外增加一點收入。
兩位老食客坐在陰涼的帳篷下等吃涼皮。讓我們為這些淳樸善良勤勞的人們點贊，祝福他們。
分享到:
