相信很多愛做飯的夥伴們,最喜歡看到的就是家人吃得開心,每天不留剩飯吧。相信你看過這篇分享的34道最難抗拒下飯菜的內容後,目標就很容易實現的。
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![34道最難抗拒下飯菜-愛做飯的朋友一定看哦](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:瘦牛肉200g 黃豆芽150g 萵筍尖2根
輔料:蒜2個 姜1小塊 豆瓣醬2大勺 幹澱粉2勺 花椒麵、幹辣椒麵根據個人口味 雞精少許 花椒小半把 菜籽油 水300ml
步驟
1.牛肉洗淨,切成約4--5釐米長、2.5釐米寬的薄片
2.放入幹澱粉,少許鹽和雞精抓勻(牛肉本身有水分,不用加水,實在拌不勻就滴幾滴水或生抽,也可以加幾滴橄欖油)
3.薑切片,蒜切末
4.萵筍尖連根帶葉子切厚片
5.然後再切成6cm左右長度的小段
6.把萵筍,和黃豆芽分別在滾水裡煮一下
7.煮好後,撈出瀝乾水分
8.把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裡。黃豆芽鋪下面,青菜鋪上面
9.鍋燒熱後倒油,油要偏多點,是平時炒菜的2-3倍。油七分熱時,放入薑片煸炒
10.馬上再放進花椒粒
11.炒兩下後放入豆瓣醬,翻炒幾下
12.爆出香味,油多才爆的出來味道
13.加水。放少許雞精。待水煮開後,用筷子夾著牛肉片,一片一片快速放下去。放完後,迅速劃散,肉變色後馬上關火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去,煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了,裡面的還生著
14.連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裡
15.撒一層幹辣椒麵
16.再將蒜末鋪一層
17.鍋洗乾淨,燒熱後,倒入菜籽油,油9成熱,潑在辣椒麵和蒜末上面。
18.再撒一層花椒麵
19.吃的時候,用筷子翻兩下,就可以吃了
肥牛豆腐燒茄子
![34道最難抗拒下飯菜-愛做飯的朋友一定看哦](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:肥牛片150g 豆腐100g 長茄子2條
輔料:蔥末1湯匙 薑末1茶匙 六月香豆瓣醬1大勺 生抽1茶匙 料酒1茶匙 白糖1茶匙
雞精1g
步驟
1.豆腐切0.5cm厚的片,平底鍋中放少許油,煎至兩面金黃盛出備用(煎好的豆腐做菜,不容易碎)
2.長茄子洗淨去蒂,切滾刀塊,不粘鍋中多放些油,倒入茄子塊炸透炸軟,撈出瀝油
3.炒鍋中倒入適量炸茄子的油,燒熱後,下蔥末和薑末爆香,隨即倒入肥牛片,調入料酒,翻炒至肉變色,依次倒入茄子和豆腐,調入豆瓣醬、生抽和白糖,翻炒均勻,最後調入雞精翻炒幾下關火~
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。主要原料由豆腐構成,材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等~
主料:南豆腐140g 牛肉糜40g
輔料:蒜苗20g 姜蒜7g 鹽3g 料酒10ml 豆瓣醬48g 豆豉2g 澱粉、糖、鹽9g
步驟
1.準備食材
2.將南豆腐切成方丁,鍋內加水燒開,倒入切好的豆腐;加入鹽,等水再燒開時將豆腐撈出,瀝乾水分備用
3.將蒜苗,切碎備用,姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用
4.鍋燒熱倒入約20ml油,10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒,略炒後連油一起倒出備用
5.鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油,10秒後加入切末的姜蒜;郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐;煸炒過的牛肉糜,20ml水後小火慢燉2分鐘左右
6.分3次下調勻的調料5(澱粉)勾芡
7.倒入切好的蒜苗,略加翻炒後即可出鍋裝盤
土豆燉牛肉
主料:牛腱子肉250克 土豆1個
輔料:紅蘿蔔1根 洋蔥半個 番茄紅燴調味料1份
步驟
1.準備好食材。
2.把牛腱子肉切大塊,土豆,紅蘿蔔,洋蔥切滾刀塊。
3.熱鍋涼油,把土豆,紅蘿蔔,洋蔥放入煸炒。
4.然後再把牛肉放入。
5.只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以了。
6.加入沒過食材的開水。
7.放入調味料。
8.煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉。
9.直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉,就可以了。
10.開大火收收汁,就可以上桌開始享用啦。
酸豆角炒肉末
主料:酸豆角250克 肉末150克
輔料:幹辣椒若干 小青椒半個 蔥1根 蒜2瓣 姜1小塊 鹽適量 香油適量 雞精適量 花椒油適量
步驟
1.準備好材料;
2.酸豆角洗淨切碎;
3.蔥、姜、蒜、辣椒切末;
4.熱油鍋,將幹辣椒、薑末蒜末炒香;
5.加入肉末炒散;
6.再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻,加鹽、雞精調味,再加花椒油炒勻即可。
韓國春川雞排
絕對好吃又易學的韓國料理
主料:雞腿一隻(350克) 洋蔥半個 紅薯半個 圓白菜約八分之一棵
輔料:辣椒醬5勺 辣椒粉3勺 蠔油半勺 大蔥三分之一根 醬油3勺 料酒2勺 大蒜2瓣(切末) 蘇子葉幾片
步驟
1.雞腿去骨、切塊,圓白菜切碎,紅薯切片,大蔥切斜片,洋蔥切條。
2.所有調料拌在一起(蔥除外)
3.雞肉和一半的調料醃製半小時,如果懶,不醃製也可。把雞肉和一半的調料還有紅薯放入鍋中炒
4.把剩下的調料、洋蔥、圓白菜、蔥段放入鍋中炒,最後放入蘇子葉一起炒,炒熟即可盛出
5.吃的時候也可以留一些菜,然後放入米飯、海苔,也可加入少量蔬菜碎一起炒飯吃,韓國人很喜歡這麼吃
鹹魚茄子煲
主料:長茄子2條 鹹魚幹75克 瘦肉60克
輔料:蒜3瓣 辣椒1只 幹辣椒5只 蔥3根 姜1小塊 鹽適量 油適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 雞精適量
步驟
1.準備好材料;
2.鹹魚幹用溫水浸軟;
3.蒜切碎;姜切絲;蔥切小段;辣椒切小段;
4.茄子切條塊;
5.入油鍋稍炸軟後撈出瀝油;
6.浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分,切半;瘦肉切絲;
7.熱油鍋,先將鹹魚煎一下;
8.加入瘦肉稍炒;
9.加入蔥薑蒜辣椒炒勻;
10.倒入茄子炒勻,然後加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;
11.轉入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻,加蓋煲10分鐘即可。
辣子肥腸
主料:肥腸600g 幹辣椒10個 大蒜2瓣 青椒10g
輔料:鹽2茶匙 細砂糖1茶匙 植物油1湯匙 雞精1茶匙 幹辣椒4個
步驟
1.肥腸事先處理好,然後切斜段(肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗,撕掉肥腸裡面的絲狀物,放在水龍頭下反覆沖洗,然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水,之後撈出,切斷即可);
2.幹辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;
3.大蒜剝去蒜衣,洗淨後,切成蒜瓣;
4.鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;轉小火,放入蒜瓣,幹辣椒煸香;
5.放入肥腸,大火翻炒;
6.調入適量細砂糖,翻炒均勻;
7.食材熟了之後,調入適量鹽;
8.調入適量雞精;
9.放入切好的青椒碎,翻炒均勻,關火;
10.起鍋,上桌。
金針酸菜肥牛煲—冬季暖身
主料:酸菜2棵 肥牛片300克
輔料
金針菇200克 紅色剁椒2大勺
花椒10粒 大料1個
鹽1勺 黑胡椒粉少許
五香粉少許
步驟
1.準備好原料
2.酸菜切段
3.鍋底少許油小火爆香花椒和大料
4.然後放入酸菜翻炒2-3分鐘,炒出酸菜的酸味
5.加入適量清水煮2分鐘
6.加入金針菇煮熟
7.加入剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉,鹽一勺即可,因為酸菜裡還有些鹹味的
8.加入肥牛片煮熟即可
美味咖喱菜-奶香咖喱雞塊
主料
油咖喱
雞塊適量
牛奶一包
鹽一小勺
土豆1個
料酒一湯勺
蔥適量
姜兩片
步驟
1.雞肉跺成小塊(我通常喜歡買雞腿或雞翅,口感好,而且容易熟)
2.蔥姜切碎備用,土豆切塊
3.起油鍋,放蔥姜,炒出香味後倒入雞塊和土豆,噴料酒,翻炒,可以加少量的鹽,一勺油咖喱,倒入牛奶,中小火慢燉。汁水差不多收幹就可以出鍋了。
香辣盆盆蝦
主料
明蝦500克
萵筍一小段
香菇三朵
輔料
六月香豆瓣醬半勺 郫縣豆瓣醬一大勺
蒜兩顆 花椒適量
麻椒適量 白糖少量
薑絲少量 蔥一根
步驟
1.蝦洗淨剪去須,去蝦腸。
2.鍋中放油燒熱(油比平時炒菜稍微多一點兒),倒入蝦,炒炸至蝦殼變脆,撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒(菜場有賣,如果家裡沒有就只放花椒粒也可),香味飄出後,撈出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段,炒出香味兒。
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味,倒入半碗水,放點白糖。
6.鍋中湯汁煮開後,放入切好的萵筍丁和香菇丁,倒入炒好的蝦一起煮,蓋上蓋子燜煮幾分鐘,至鍋中湯汁濃稠,收到湯汁半乾的時候,即可關火出鍋。
7.把蝦排列成一圈在盤中,當中盛入萵筍丁和香菇丁,澆上湯汁,撒上香菜葉即可。
香辣口水雞
主料
雞大腿3個
藕半節
輔料
蔥段適量 薑片適量
蒜3瓣 幹辣椒麵2湯匙
大料1個 花椒1茶匙
醬油1湯匙 白醋1湯匙
桂皮1片 黃酒1湯匙
香蔥碎和花生碎適量 鹽1/2茶匙
白糖1茶匙
步驟
1.藕切片;雞大腿去骨洗淨,和薑片,蔥段,黃酒放進一個湯鍋中,注入冷水。
2.蓋蓋煮,湯鍋大火煮沸後,撇去浮沫,蓋上蓋,轉中火煮8分鐘,關火蓋蓋燜10分鐘。
3.煮雞肉的時候,另起一炒鍋,把蔥段,薑片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入鍋;小火慢炸,直到淺色的食材受熱變黃色,油裡香味比較明顯就可關火了。
4.撈出來所有食材,將熱油倒入辣椒粉裡,攪拌均勻即成紅油;
5.起鍋煮水,焯熟一些藕片墊在盤底。
6.雞肉燜好後,撈出放進冰水裡過涼;過涼後的雞肉切寬條,均勻地碼在藕片上面。做好的紅油里加入醬油,白醋,鹽和白糖,攪拌均勻後,澆到盤中的雞肉上,撒上花生碎和香蔥碎。
家常麻辣香鍋
主料
西蘭花200g
白菜兩片(130克)
圓白菜三片(100克)
豆腐皮150g
魔芋結一包
大蝦9只(110克)
藕200g
火鍋底料塊75g
料酒一勺
生抽兩勺
糖一勺
鹽一小勺
熟白芝麻適量
香菜一顆
幹辣椒10只
花椒一小勺
小茴香一小勺
大料(八角)一個
香葉四片
洋蔥適量
蒜兩瓣
步驟
1.西蘭花,白菜,圓白菜,魔芋絲,蝦洗淨,豆腐皮切寬條,藕一會只用半個
2.西蘭花切小朵,根切片
3.蝦剪須開背去蝦線
4.白菜,圓白菜的葉子手撕成片,菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水裡備用,其他也都處理好了
6.一包火鍋底料,塊狀的,只用半塊,洋蔥切絲,蒜切片,幹辣椒剪段去籽,香菜切段,花椒,小茴香,香葉,大料備用
7.開始焯水,一鍋開水,依次放入藕片,西蘭花,豆腐皮,魔芋結
8.西蘭花不要焯太久,往後還得炒制,焯水後和藕片過幾遍涼水備用
9.白菜,圓白菜和蝦不需要焯水,其他的焯好後瀝乾備用
10.鍋裡放油,小火放入小茴香,花椒,香葉,大料炒制,出香味,香料變黃就好,把香料剷出不要,留油
11.放入辣椒,洋蔥,蒜煸炒出香味
12.放入火鍋底料塊,用鍋鏟切碎,小火炒出紅油
13.炒出紅油,火鍋底料塊已化開
14.放入白菜圓白菜,大火翻炒
15.放入大蝦,略炒,一勺料酒
16.不停翻炒至蝦變色
17.放入豆腐皮和魔芋結炒勻
18.放入藕片和西蘭花
19.加入兩勺生抽,一勺糖
20.炒勻嘗過味道後酌情加鹽,這裡加了一小勺,炒勻出鍋,撒上熟白芝麻和香菜即可
老乾媽炒雞蛋
主料
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺
輔料
鹽
步驟
1.把煮雞蛋切片,鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下,加一點鹽翻炒,關火。配一碗米飯木問題哈!
杭椒黑椒汁燴牛柳
主料
牛肉200克
杭椒8個
油50克
鹽1小勺
嫩肉粉3克
輔料
黑椒汁15克 老抽適量
料酒5克
步驟
1.杭椒洗淨;
2.斜切成絲;
3.牛肉解凍洗淨;
4.將牛肉切絲置於碗中,加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽,拌勻醃漬5分鐘;
5.炒鍋倒一丁點兒油,燒熱後下入杭椒絲,加半勺鹽,轉小火,煸幹水分,至杭椒蔫軟;
6.另取一鍋,燒熱後倒油,下入牛肉絲,熱鍋涼油將肉絲滑熟;
7.將肉絲倒入青椒中,翻炒均勻;
8.加入黑椒汁,翻炒均勻收汁即可。
煎豆腐不碎有小竅門~蛋塌豆腐
煎豆腐的小技巧
1.豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。 鹽可以幫助排出豆腐中的水分,水分少了煎的時候不容易碎。
2.切好塊的豆腐表面沾一層玉米澱粉。沾玉米澱粉的作用是為豆腐做一層保護膜,煎的時候不容易沾鍋。麵粉或者蛋液也可以起到同樣的效果。
3.煎的時候油溫一定要熱,且豆腐下鍋後先不要動,一面定型後再翻面。
主料
豆腐1塊
雞蛋2個
輔料
小蔥1把 鹽3克
糖3克 番茄沙司適量
步驟
1.豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘
2.豆腐切塊後表面沾一層玉米澱粉
3.雞蛋打散成蛋液,小蔥切碎後放入蛋液中,並用鹽、糖調味
4.煎鍋中倒入少許油,待油溫八成熱時,將豆腐塊放入,一面定型後把豆腐翻面,其間可輕輕晃動鍋,以免豆腐巴鍋
5.豆腐煎好後,將蛋液直接倒入鍋中,中小火將蛋液煎至凝固
6.一面定型後用鏟子將整個蛋餅翻面,略煎半分鐘蛋液即可熟透,盛入盤中即可食用
7.蘸著番茄沙司味道也很不錯
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