一、涼拌藕絲
食材
藕200G、蔥油2湯匙；米醋1湯匙；香辣豆豉醬1湯匙；鹽1/3茶匙；糖5茶匙；（沒有蔥油可以用麻油代替，豆豉醬主要取裡面的辣油，也可用其他辣油，米醋可以換白醋，米醋更香醇。）
做法
1、藕對半剖開，切成片後再切成較粗的絲，用流水沖洗幾遍。鍋內水燒開，倒入藕絲焯燙不超過1分鐘。（時間不要長，影響口感。）焯好後用冷水沖涼，再倒入加了冰塊的純淨水裡浸泡15分鐘左右。（一熱一冷之後藕絲才會特別脆爽）
2、藕絲充分瀝乾，加所有調料拌勻，入冰箱冷藏半天會更入味更好吃。
二、炸薯條
食材：土豆三個、麵粉、油、鹽、番茄醬
做法：
1、準備好原材料
2、土豆去皮洗淨切成條
3、切好的土豆條沖洗乾淨
4、入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽
5、沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上
6、土豆條從冰箱裡拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的冰渣
7、拍上面粉，使每一條土豆都均勻裹上面粉
8、油溫六成熱時下入土豆條，邊晃動鍋邊用筷子翻動。
9、炸到金黃出鍋控油，就炸好了
三、脆皮豆腐
食材：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
四、姜爆回鍋排骨
食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法：
1.備好配料。
2.青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。
3.豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。
4.鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5.撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。
6.轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。
7.鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。
8.倒入排骨，加入少許的冷水。
9.翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻。
10最後加入青紅椒，薑片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。
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