在西式的廚房中，得益於油煙不大的飲食習慣，他們通常熱衷於設計成開放式廚房。隨著國人飲食習慣的改變，以及油煙排放設備的精進，現在開放式廚房也成為了許多人的選擇。如果你選擇了開放式廚房，那就一定不能少一個廚房島臺，只有帶有島臺的廚房，才是真正有了靈魂。
附帶島臺的廚房，有許多無與倫比的優點：
首先是空間上的拓展，一個島臺可以容納水槽、烤爐、備餐區和各種收納功能。
隨後是情調上的提升，島臺可以讓廚房和客廳達到隔而不斷的效果，也方便下廚的人和客廳進行溝通。所以島臺不僅僅是廚房的一部分，還是一個休閒娛樂、交流情感的空間。
島臺的拓展也能讓下廚的速度變得更快，合理的佈置島臺的功能，可以讓你的下廚流程更加順暢，比如不管是準備菜餚還是拿盤子，都只需要一個轉身就能達到目的。另外，島臺還有許多可以附加改造的地方。
比如你覺得島臺稍微佔地方，也可以在島臺下方安裝輪子，使其變成一個可以移動的區域。
除此之外，也可以通過搭配吊燈和高椅，打造成一個臨時的餐桌或者吧檯。平時在這裡吃點小點心或者喝杯小酒，也頗有氛圍。家裡人口不多的時候，連餐廳都能節省了。
當然，做這些最大的問題就是烹飪方式帶來的油煙問題，所以需要強大的排煙系統。在安裝煙機的時候應該選擇效果更好的側吸式或者集成灶。高度也不宜過高。
至於空間，其實如果是開放式的廚房，本身沒有必要做隔斷，就可以節省出不少空間，加上島臺的收納和應用功能，其實在其他地方就可以節省不小的空間用來填補島臺的需要。
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