在西安市民樂園網紅街，“依舊單身綠茶”“前女友嫁了富二代果汁”“蕉往吧”一類的產品名字不勝枚舉；喪茶、貓茅昴茂一類的店名隨處可見。
網紅街的第一家網紅店，其前身是是深居樓宇的小平仄獨立咖啡店。後來小平仄來到臨街位置，改名平仄，在品牌影響力樹立之後，又借抖音興起之勢，順勢成為網紅街公認的歷史最悠久的網紅店。
之後，十幾家網紅店蜂擁而至。民樂園網紅街迅速變成了年輕人的潮流拍照基地。拍照之外如何長期有效經營，是這條街上每家商戶都要面對的問題。
網紅店興起
2013年，投資十二萬、總計60多平米、開在寫字樓裡的“私房咖啡館”小平仄誕生。此後，一批區別於上島、星巴克一類商務型咖啡館的店主自顧型獨立咖啡店出現在西安。
2016年，小平仄走出寫字樓，原本走精品咖啡路線的私房店從此變身開門店。之後，店主李女士全國巡遊一圈，把法式甜點帶回了西安。她認為她是西安市的第一個法式甜點引入者。一批私房咖啡店走向倒閉和轉行，平仄卻因為轉型及時而口碑爆裂。
在平仄的對面，有一家叫LadyR的網紅店。巨大的落地窗，牆壁上彩繪的火烈鳥，櫥窗內精緻的擺件、桌椅、以及充滿設計感的燈具，每一個細節似乎都在吸引女生上前拍照。
店主張銘宸說，2016年，萬達廣場商圈經濟不景氣。2017年，西安市新城區永興坊的摔碗酒突然走紅，摔碗酒的視頻在短視頻平臺上收穫千萬點贊。此後，西安美食、美景持續走紅，西安因此成了“網紅城市”。永興坊西邊一公里處的民樂園萬達廣場，也慢慢有了起色。可是民樂園步行街位置尷尬，雖然臨近火車站，客流量較大，願意專程過來購物休閒的人卻不多。
恰巧，早期民樂園的“網紅店”，如平仄，將整條街區的網紅氣氛帶了起來，原本的線下行業在被電商衝擊後，逐一做出轉型。在這條街上，原本的涼皮店、鞋店、特產店，都被換成了當下流行網紅店。如今，網紅店扎堆了十幾家。
不斷裝修才能持續吸客
白荊曾在一家國企工作了5年。去年11月，在家人支持下，他和3名合夥人入主網紅街創立了一家飲品店耐田。
剛開店時，黑、灰的主色調，洋溢著“直男”審美的工業質感。但開張一個月下來，慘淡的生意讓他意識到，“直男工業風”在網紅街刷不到存在感。沒有存在感就意味著生意慘淡。
“顏色太直男，不適合女孩子拍照。”白荊說。隨後，他開始採用便於女孩拍照的明亮色彩重新裝修店面。一個多月後的聖誕節第二天，新裝修的店面內，粉、橙等“少女色”取代了原本厚重的灰、黑色。
“重新裝修後的效果非常明顯。”白荊說，2017年11月份的營利可能一天只有500到700，換了裝修風格後，“營業額直接翻了2、3倍。”在看到了店面翻修後帶來的經濟效益後，白荊和合夥人們將原先黑、灰色的二樓也換成一樓的粉色風格。
白荊說，“網紅店”經常更新裝修是關鍵，如果不能及時跟進當下審美特色，就會被淘汰。“拍過一次照的地方，很少有人來拍第二次。”白荊說。沒人來拍照了，就意味著客流喪失。現在，雖然整個店已經經歷了兩次裝修，但白荊說：“不管調整有多困難，將來都要進行。”
網紅街的喪茶點老闆田野認為，在這條街上消費的多是十幾到二十五歲以下的年輕群體，新鮮、刺激過後，很少回頭消費。但這裡的租金也不低。這可能制約未來發展。
網紅店需要經常折騰
採訪中，多家店主表示，年輕的顧客對“網紅店”很容易形成審美疲勞。週期長則一年，短則數月。因此除了精美的軟裝外，網紅店必須要有核心的實質內容。否則就成了純粹“華而不實”的一次性拍照基地。但網紅街十幾家網紅店，涉及飲品的佔了多數。同質化、概念化、核心產品不強，是他們的發展隱憂。
因此，裝修不斷改頭換面之外，尋找差異化產品的變化也在暗中上演。
已經經營了一年的LdayR前一陣子還在大門上貼著“轉讓”信息，解決了股份問題後，張銘宸也決定重新調整經營。
“網紅店需要經常折騰。”張銘宸介紹說。不光店面要裝修，甚至食物的包裝、圖案、杯子都要時常更新。他指著菜單解釋，一個裡面是奶昔、外面裹著一層巧克力的“暖男”飲品，以及與之類似的“紅心皇后”等，都是以前店內的主打品牌。但這張菜單已然過時。張銘宸說，以後的菜單將會重做調整，新一輪的折騰即將開始。
“這次二樓會增加與貓互動的服務。”張銘宸說，大多數的網紅店所主打的是“服務概念”。像肉夾饃這些老字號的店鋪，經營好的話，可以維持十年。但是網紅店不行，一次性消費太強，這就需要店內有更多新穎概念。張銘宸指著桌子上的一個小方塊說，“這個東西叫‘懶人塊’。”他演示了一遍“懶人塊”的使用方法，將方塊上寫有需要的服務面朝上，服務員的手環便隨即發出回應。他說，這樣的黑科技，也是一種新的服務概念。
打造消費綜合體
“抖音的一首歌有時候幾天就不見了，網紅店可能也只是一陣風潮，然後迅速隕落。”張銘宸說。這樣的轉變已經有所顯現，張銘宸發現，一些早期的網紅店業績已經有所下滑。
“相比之下，北上廣的同類型網紅店就做得很成功。”白荊說。在北上廣一帶，許多“網紅店”是集合性、綜合體式的消費門店。消費者在店內既可以吃喝，還可以做美甲、皮膚管理等。但民樂園網紅街上，他看到的更多是隻將重心投入到裝修上，卻忽略了核心產品。他認為，當所有的網紅店都有了自己的核心產品，在流量吸客之後，回頭消費也會逐步增多。那時候，因為核心產品的差異化，網紅店將是一種共生共榮而非同質化競爭關係。“那樣，一家網紅店吸引了客流，其他店也有可能受益。”他說。
打造消費集合體，是網紅店粉象店主周丹一開始就致力的目標。周丹說，店名之所以叫粉象，是因為西安已有一個知名街道粉巷，他希望藉著粉巷的光，打造新的城市座標。
回西安以前，作為專業攝影師，周丹已在北京、上海工作多年。在上海，他曾供職一家攝影公司，拍過各行各業的普通人物，也拍過諸如林志玲這樣的大明星。經過多方考察設計，他把網紅店定位在飲品和攝影上。
如今，粉象一樓是以粉紅為主色調的飲品區，二樓是專業攝影棚。和其他網紅店一樣，店內牆飾、道具等都為了吸引年輕女孩拍照而設。但不一樣的是，飲品區之外的攝影區，則作為他的核心技術存在。一樓的消費者可以給二樓攬客，二樓的消費者也可以反哺一樓。“有些顧客在一樓自拍完以後，當發現二樓是專業攝影區，很可能去拍攝寫真。”周丹說。
周丹介紹，目前攝影上的盈利和飲品盈利基本持平。未來雖然不是很明朗，市場整體情況還在摸索中，但周丹表示，符合北上廣等地相對成熟的集合模式不會改變。
閱讀更多 各界導報 的文章
