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每一座城，總是有那麼一些屹立不倒的美食老字號，他們在這座城留下歲月的痕跡，成為城裡幾代人心中永存的回憶。
而濟南作為中國華東泱泱大省的省會，又是中國傳統文化的重要發祥地，這麼一個歷史文化、飲食文化底蘊深厚的地方，有上幾家百年老字號飯店，那是相當的不足為奇。
雖然現如今物質文化、飲食文化極度發達，吃喝品類五花八門，但在老一輩濟南人口中，卻還總是津津唸叨著那麼幾家老字號餐館，不因為別的，就是好那一口正宗的老口味。
下面小編就來說說那些濟南的老字號，經典味道，絕對不坑。
1春江飯店
這家春江飯店裝修簡樸，但“金玉”在其中！他們的魯菜做的都很正宗。如果第一次來濟南或是帶一次來濟南的朋友玩，想品嚐濟南地道的魯菜，這裡可以說是不會錯的選擇。
推薦幾個不錯的菜: 全家福（用料很足，是我見過種類比較全的之一）、爆炒腰花、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、糖醋里脊、軟炸蝦仁等等。
不行，再報菜名我都餓了。
2草包包子鋪
如果說去天津要吃狗不理，那麼來濟南就要吃草包。而且，我確實去天津吃過狗不理，真心話，非常不如草包包子！
除了常規的豬肉灌湯包、素三鮮、肉三鮮之外，還有不少特色的包子，比如荷葉灌湯包、龍井包、海鮮疙瘩湯、蝦仁包子等，都是秘製的餡料，有秘方的，草包的特點還是用荷葉作為籠屜裡的墊布而不是用籠布，所以包子出來不但有肉香，還有淡淡的荷香，非常值得一品。
篇幅有限，先說這麼多，題主有興趣，我下次繼續說。
齊魯壹點
1、便宜坊
據說便宜坊的歷史最早可追溯到明朝永樂年間。現在普利街、經三路融匯老商埠西北對角上各有一家。作為濟南的老字號，這家店的魯菜口碑一直不錯，最經典的是鍋貼，皮焦餡嫩，答主前幾年經常和三五同事在那小聚，自從單位搬遷，多是想念的份了。
2、會仙樓
也是著名的魯菜老字號，芙蓉街南口進去不遠，左手邊有一家，強烈推薦他們家的糖醋鯉魚。這道菜，每家魯菜館都有，不是魯菜館的飯店也有，但是吃了這麼多家，會仙樓的糖醋鯉魚不是顏值最高的，但絕對是口味最好的。魚身該軟嫩的地方軟嫩，該酥脆的地方連骨頭都酥脆成渣，尤其是醬汁，大部分的糖醋汁，不是過甜，就是味道過於單薄，這裡的是難得的酸甜適中，酸中帶甜甜中有鹹，非常銷魂。
3、金三杯酒家
位於西門的金三杯屬於相對與時俱進的老店，很多人可能不知道，它曾與同期的"玉泉酒家"、"春江飯店"並稱為"山東省城餐飲的三駕馬車"。招牌是三杯醬仔雞，但個人更愛的是乾鍋鰈魚頭。
4、春江飯店。共青團路、奧體中路、解放路都有店。同樣是魯菜和鍋貼。家常吃法，鍋貼+全家福湯。
還有個別的老字號，令部分食客慕名而來，失望而歸。比如草包包子。皮薄餡大荷葉香的靈魂已經離我們遠去了，服務也跟不上。
還有一些逐漸淡出人們視野的經典魯菜，像名噪一時的燕喜堂，在王府池子不遠的老街巷，還有燕喜堂的老宅，高門樓，大題字訴說著當年的輝煌。
濟南時報
1959年商業部飲食服務局編、輕工業出版社出版的《中國名菜譜·第六輯》明確提出“山東菜在北方菜餚中享有較高的聲譽……又分為濟南和膠東兩幫”，在魯菜形成和定型的過程中，濟南自然出現了一大批魯菜的經典老字號飯店。
然而濟南自古重儒輕商，清末以前基本上是一個政治、軍事、文化的中心，經濟並不發達，甚至遠遠落後於濟寧、臨清、周村、濰縣這些城鎮。光緒三十年（1904年），濟南歷史上第一列火車從周村駛來。也正是在這一年，山東巡撫周馥和直隸總督袁世凱聯名上奏，請求在濟南自開商埠，清廷當月即批准奏請，從此之後直到民初，濟南的商業才逐漸發展起來。
歷來濟南有四大魯菜名店之說，其中聚豐德、燕喜堂、匯泉樓基本沒有什麼爭議，第四家卻各有說法。除了燕喜堂在金菊巷、匯泉樓在江家池子、九華樓在縣西巷之外，由於上述歷史原因，濟南的經典老字號飯店大多集中在商埠區。
濟南商埠東西長、南北短，因此紡織品長紗為經、斷紗是緯的說法，因此濟南的道路命名跟地理上的經緯度恰巧相反，東西馬路稱經路，自經一路以至經十一路；南北馬路稱緯路，由緯一路一直到緯十二路。為了大家下面理解方便，在這兒做個簡單的說明。
一、百花村
百花村飯莊位於經二緯四以西路南，萬紫巷南口對面，1908年前後開業，前為樓房，後有院落，可擺上百桌酒席，曾是濟南商埠最早、最大的飯莊，以濟南菜系的爆炒腰花、幹炸蝦仁和湯菜聞名。
當年百花村的主廚為劉永慶、袁兆麟。劉永慶師傅對講求火候的名菜爆炒、湯爆、蜜炙等方面有獨到之處，尤其擅長“炒腰花”，上述《中國名菜譜》收錄了劉師傅的六道菜。
袁兆麟的父親是同治年間便享譽歷下的名廚袁法，他的手藝得自家傳，烹製的菜餚被譽為“袁家菜”，“幹爛蝦仁”更是開創了魯菜乾爛技法的體系，《中國名菜譜》收錄了袁師傅七道菜品。解放後，百花村關閉。
二、泰豐樓
位於經二緯五路西的泰豐樓，一般認為是在1925年至1928年間張宗昌督魯期間開業，但是在1914年出版的《濟南指南·遊覽食宿》中已經有了泰豐樓的記載，尚待考證。泰豐樓是一座中式樓房，有兩個院落，可擺300多桌酒席，規模遠超百花村。
泰豐樓菜品以膠東菜品為主，兼顧濟南菜，菜品十分繁多，著名的有清蒸鰣魚、紅煨熊掌、芙蓉魚翅等。其中“燒”菜尤為著名，如白燒魚翅、紅燒魚翅、紅燒海參、紅燒海螺、燒蠣黃等等。
泰豐樓還擅長製作“看盤”。看盤即是用南瓜、西瓜、蘿蔔等製作的用於宴會裝飾、烘托氣氛的食雕，現在雖然常見，但當時的濟南卻只有泰豐樓一家可以製作。
解放後泰豐樓因故關閉，店內部分人員後來在經三緯四開設了大華飯店，保持了泰豐樓的風味，可惜文革前也宣告歇業。
三、聚賓園
經二緯三以西路南的聚賓園，上世紀20年代以後開業，是一座三面環繞的中式樓房，樓上雅間，樓下散座，可以同時擺上百桌酒席，早年間與百花村、泰豐樓等齊名。聚賓園以“爆”菜聞名，如油爆雙脆、湯爆肚頭、芫爆裡脊絲、火爆燎肉等，後來被聚豐德等飯莊所仿效。
聚賓園曾試行過分餐制，但未能推廣，後在解放後公私合營時關閉。
四、匯泉樓
光緒十二年（1886年），江家池子邊的兩家競爭對手錦盛樓和德盛樓飯莊合為一家，取名“匯泉樓”。後來濼口邊上的繼鎮園飯莊的名廚彭柯來到匯泉樓掌灶，他吸取魯西南和外菜系之長，首開使用洛口醋、龍門鯉烹製糖醋魚的先河，將“糖醋黃河鯉魚”發揚光大。《中國名菜譜·第六輯》中有七道菜是根據彭柯師傅的經驗整理而成。匯泉樓的鯉魚都是提前養在江家池裡，吐出土腥味，顧客現場選魚，現場宰殺，還可以做成“活魚三吃”。
匯泉樓是濟南市首家涉外飯店，近幾年也隨著城市的改建不復存在了。
五、燕喜堂
燕喜堂創建於1932年三月，正值南燕北歸，因此得名。燕喜堂位於泉城路北的金菊巷，由1號東院店東住宅和3號西院的店鋪兩座三進四合院組成，當時有營業室18間，可同時容納200人就餐。
燕喜堂掌灶梁繼祥師傅擅長經典傳統的歷下風味菜，《中國名菜譜·第六輯》從第一道“清湯和奶湯”到第二十三道菜，都是根據燕喜堂和梁師傅的經驗整理而成。
解放後，燕喜堂歷經公私合營和種種曲折，多次停業，現在品牌由舜和集團持有，但是已不再經營。
六、聚豐德
聚豐德舊址位於經三緯三路以西路南，最初名叫“天一坊飯莊”，開業於1932年，後來幾次轉手，先後改名為“惠蘿春”、“紫陽春”、“長安”、“同和軒”。1947年，王興南與程學禮、程學祥等人將飯店盤了下來，取“聚賓園”的“聚”字、“泰豐樓”的“豐”字以及“全聚德”的“德”字，將飯店改名為“聚豐德”。在烹飪技法上，聚豐德也融匯了三家之長，即聚賓園的“爆”、泰豐樓的“燒”和全聚德的“烤”。
其實說到“烤鴨”，聚豐德並非完全借鑑北京全聚德。濟南烤鴨早有傳承，200多年前就已經成型。清朝嘉慶末年，有薛姓兄弟在縣東巷先後開設文合樓與德合樓，就專門經營烤鴨，比開業於1864年的全聚德早了半個多世紀。
聚豐德的掌灶師傅先後有名廚孔憲垣、王興南、程學禮、程學祥等，在燕翅筵席的製作，以及鍋塌、㸆烤、油爆等技法方面均有獨到之處。《中國名菜譜·第六輯》中有十六道菜都是根據聚豐德經驗整理。
濟南的經典老字號飯莊中，聚豐德開業最晚，卻是經營時間最長。1988年聚豐德遷址經五緯二路往東路北，現在仍在經營。
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