青蒜炒肉絲：
做法
1. 青蒜洗淨切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4. 加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可。
肉餡豆腐
材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許
做法：1.將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻;
2.將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，將香菇肉末填入洞中;
3.放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油;
4.放入鍋中蒸15~20分鐘即可。
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘。2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
炒臘肉.
主料：250克，豌豆100克，雞肉少許，少許鹽；
實踐
1。豌豆兩邊肋骨撕裂，洗淨；
2。豌豆入沸水鍋中焯水；
三.將漂白排水；
4。將培根浸泡在水中十分鐘，瀝乾水分，切膜。
5。將鍋中的火燒開，放入片中烤，培根翻炒一會兒，然後加入一匙水煮開；
6。加入豌豆，在鍋中炒約1分鐘，加入少許鹽和雞肉（培根本身含鹽，所以少放鹽）。
秘製烤肉
配料：肉、雞肉、醬油、醬油、蠔油、番茄醬、胡椒粉、糖、五香粉、大蒜、洋蔥；
實踐
1。醃醬油很簡單，雞肉，醬油，醬油，蠔油，番茄醬，胡椒粉，糖，五香粉，大蒜，洋蔥和混合好（因為我喜歡烹飪傳統的中國，大多是手工的，所以請原諒我，如果我不寫每一種材料的細節；
2。把肉醬撒在冰箱裡過夜。同時，記得讓肉翻1-2倍身體哦，這種味道比較均勻；
把醃好的肉放在3塊上。一天，預熱烤箱200度。（使口感更脆，我用錫紙開一個小盒子，不蓋章）；
4。把肉烤20分鐘，然後刷上醬汁，蜂蜜水，把臉和烤箱溫度調220度10分鐘。
沙鍋雞
原料：淨三黃1，香腸，蘑菇，青紅椒，幹洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，仔，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，蠔油，柱後醬，澱粉。
製法
三黃雞切成小塊，洗淨，瀝乾，加入鹽、雞精、糖、澱粉、醬油醃漬入味的砂鍋；置火上，倒入油燒熱，炒蔥，姜，雞在阿伯丁，大蒜和蔥，加蠔油、柱侯醬，炒至金黃黃燜雞香腸，蘑菇片，翻炒均勻，加入大蒜，青椒，小火煮5分鐘，開蓋，薩翔沁。
點評：鹹味、香、臘肉入肉，肉質鮮嫩，不油膩。
荷蘭豆炒蝦仁：
1，荷蘭豆切去兩個頭，在水裡焯過撈出；蝦仁洗淨，用澱粉、料酒、少許鹽醃製5分鐘
2，胡蘿蔔切片；紅椒切絲，鍋內倒入油，倒入醃製好的蝦仁，炒至發白；放入姜蒜幹辣椒爆香
3，然後倒入焯過的荷蘭豆翻炒，最後放紅椒絲和胡蘿蔔片，加鹽、糖、料酒、蠔油，用剛才醃過蝦仁的碗加水倒入鍋中，蓋上鍋蓋至熟即可。
麻婆豆腐
做法
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
廣式滑雞煲
原料：淨三黃雞1只，臘腸片，冬菇片，青、紅椒件，幹蔥頭，蔥段，薑片，蒜仔，香芹段，青蒜段，鹽，雞粉，白糖，生抽，蠔油，柱侯醬，澱粉。
製法
將三黃雞斬成小塊，洗淨，瀝乾，加鹽、雞粉、白糖、澱粉、生抽醃至入味；砂鍋置火上，入油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜仔、幹蔥頭，下入雞塊，加蠔油、柱侯醬，慢火炒至雞肉呈金黃色，入臘腸片、冬菇片翻炒均勻，加青蒜段、青紅椒件，小火燜5分鐘，啟蓋，撒香芹段即可。
點評：鹹鮮味美，香氣撲鼻，臘味滲入肉中，肉質嫩滑爽口，不油膩。
茄汁雞：
1、把雞胸肉切成片；加些酒，少許鹽，半茶匙玉米澱粉，抓勻，醃15分鐘；鍋中加入比烹調橄欖油多一點，放入雞肉炒到白色；
清理2的花梗。番茄；放入切塊的番茄；鍋中加入少許橄欖油；將番茄炒番茄放入丁中的小火中放入濃泥中；加入兩湯匙番茄醬炒熟；
三.在大火中加入炒好的雞肉片，翻炒幾次，最後加入少許鹽調味，或加入胡椒粉，最後撒一些洋蔥出去。
肉末蛋奶凍
配料：雞蛋3個；沸水300克溫度；肉末100克；5克蔥姜；5克；清蒸石斑醬油（1湯匙）15毫升；糖（1/2茶匙）醬油3克（1/2茶匙）；3ml；鹽（1/2茶匙）3克；
實踐
打1。雞蛋三放入容器中，用溫開水；和清蒸魚醬油攪拌；為了防止雞蛋在蒸的時候不會有混合蛋白，可以篩。
2。將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子（蓋子蓋模），蒸10分鐘；
三.肉，加糖、醬油、鹽和蔥姜攪勻，一鍋油、油燒熱，加入肉末；炒熟；蓋上蒸熟的雞蛋，表面光滑如鏡，將蒸熟的雞蛋倒入肉末上。
涼拌雜菇
原材料：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）
配料：花椒，辣椒麵，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻。做法：1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮2.將香油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻混合在一起備用3.鍋內放油，將花椒，辣椒麵爆香，然後過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調料中4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調料中拌勻即可。
涼拌海帶絲
用料
幹海帶絲、香菜、胡蘿蔔、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
步驟
1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。
3.焯水的海帶絲胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝乾水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。
4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝乾水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
土雞燉香菇
用料： 土雞700克、幹香菇20克、姜、大料、幹辣椒。適量、鹽、生抽、米酒。適量、油、糖；
做法
將幹香洗淨，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡髮香菇法）；
把雞剁；
姜洗淨拍碎、蒜去皮、幹辣椒切成段；
鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、幹辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即
大盤香辣大蝦
材料：
鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒
步驟：
1、活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗淨後切條，薑切片，紅椒切段；
2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；
4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。
5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。
6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。
紅燒排骨
食材
豬排骨500克，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，八角，香葉，鹽，食用油
做法
1.先將排骨洗淨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨，焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，慮水備用。
2.鍋內倒油，待油還是涼的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖色開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
3.接著放入薑片，八角和香葉，炒出香味後倒入少許料酒和老抽上色，點少許醋（可以去腥，提味）。
4.加入清水(用熱水，水量要淹過排骨），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨軟爛，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，即可出鍋裝盤。
涼拌皮蛋
材料
皮蛋4個，辣椒粉，油，蔥，蒜蓉，蠔油，生抽，香油
做法
1.皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤
2.燒熱鍋，倒油，待油燒熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裡爆香。
3.然後將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花加入調味拌勻成辣椒醬。
4.將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即可。
糯米丸子
食材：糯米、肉、木耳、香菇、胡蘿蔔、蔥花、鹽、十三香、老抽、生抽、料酒、澱粉
做法：
1、準備好材料，糯米浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。
2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水澱粉，攪拌至起膠狀。
3、手上沾點水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。
4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。
5、胡蘿蔔切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。
6、放蒸鍋中，大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花和胡蘿蔔粒裝飾。
茄汁鱸魚
【原料】：
鱸魚一條（或者其他少刺的魚，比如鱖魚）
【配料】：
青豆 玉米 胡蘿蔔適量
【調料】：
鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄醬一點五湯匙 白砂糖一湯匙（平） 蘋果醋半湯匙，（沒有寧願不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。）
做法：
1，青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2，鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘入味。
3，鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4，入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5，把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6，把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
辣炒魷魚
材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜蓉香辣醬；糖；熟芝麻；油；
做法
1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。
2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。
3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4.放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5.放入蒜蓉香辣醬和糖。
6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。
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