前方高能！
因為全是咱們河南最好吃的菜！
9月10日上午
備受關注的“中國菜”在河南省黃河迎賓館正式發佈
34個地域菜系、340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐！
其中，我省10道名菜、10大主題名宴上榜~
此次發佈會是2018向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴大型交流會的“重頭戲”，也是中國首次向世界發佈中國菜，活由中國烹飪協會聯合河南省商務廳共同主辦。據悉，活動從9月9日持續至9月12日，內容活動包括“中國菜”名宴展示、“中國菜”發展高峰論壇、“中國菜”中原千年首秀等。
名單丨我省10道名菜、10大主題名宴入選
現場，通過視頻的形式，發佈了全國34道省籍地域經典名菜、340道地域經典名菜、273席主題名宴。我省入選的名菜、名宴、代表性企業有：
●十大傳統經典名菜
1、豫式黃河鯉魚(糖醋軟熘、紅燒、清蒸)
2、煎扒鯖魚頭尾
3、炸紫酥肉
4、扒廣肚
5、牡丹燕菜
6、清湯鮑魚
7、大蔥燒海參
8、蔥扒羊肉
9、汴京烤鴨
10、炸八塊
●十大主題名宴
1、汴京御筵
2、第一樓什錦包子筵
3、汴梁五簋八廣肚席
4、海參席
5、全魚席
6、洛陽水席
7、全鴨席
8、牡丹筵
9、黃河迎賓筵
10、司馬光家筵
菜品丨包括20餘種烹飪技法，畜肉類菜“佔大頭”
據悉，中國烹飪協會於3月13日向各省、自治區、直轄市商務主管部門、烹飪(餐飲、飲食)行業協會及相關單位發出了“徵集令”，各省申報的名菜達409道，主題名宴382席，經過徵詢行業專家意見，按照標準和程序，最終確定名單。
記者注意到，最終確定的340道菜餚使用的食材(主料)中，以畜肉及相關食材為主料的菜餚最多，共有133道，以海產品為主料的菜餚47道，以河鮮為主料的菜餚60道，以禽類食材為主料的菜餚56道，以蔬菜及其他食材為主料的菜品有44道。
這一批“中國菜”運用了包括烤、涮、燒、燜、炒、炸、烹、蒸、扒、燉、熘、煮、燴、焗、煎、滷、煨、氽、燻、煸、爆等在內的二十餘種常用烹飪技法。
觀點丨“中國菜”在河南發佈，是迴歸、是整合，也是新生
此次活動為何在河南舉辦?
據介紹，這與河南省的歷史淵源分不開。河南自古就有“天地之中、九州之原”的美譽，交通發達，承東啟西、連南貫北，區位優勢明顯。在中華五千年的燦爛文明中，河南有三千年是全國的政治、經濟、文化中心，中國八大古都四個在河南。
憑藉多代王朝都城的優勢，兼收歷代宮廷、地方、民族餐飲文化之精華，積澱形成了獨特的河南餐飲文化。中國歷史上第一位帝師——商王朝開國宰相伊尹，被譽為廚師鼻祖。以夏啟的鈞臺之享、伊尹理論、司母戊大方鼎等為代表的發達的商代烹飪文明確立了中國烹飪、中國菜的發展方向。
“可以說，河南就是中國烹飪文明的主要發祥地。”河南省商務廳相關負責人表示，在河南鄭州舉辦這次活動，體現了對中國菜歷史、文化的傳承與對接，是迴歸、是整合，也是新生，亦是中國政治經濟、文化中心南遷北移千年後四方風味再次聚首發祥地。
排名丨河南餐飲業銷售收入總量居全國第四，中西部第一
河南餐飲業近40年來表現搶眼。1998年，河南餐飲業銷售收入177.1億元，2017年餐飲業銷售額2773.41億元，20年增長了近16倍。
近幾年，河南從全國排名第七躍升至全國第四。目前，全省現有22萬家餐飲企業，從業人員500萬以上。培育餐飲業國家馳名商標3家，中華餐飲名店84家，中華老字號16 家，河南老字號105家，豫菜品牌示範店248家。2017年餐飲業銷售額2773.41億元，同比增長12.5%，佔全省社會消費品零售總額的七分之一，約佔河南省GDP的6.1%，總量居全國第四位，中西部第一位。
2018年上半年，河南省社會消費品零售總額9948.05億元，增長11.1%，高於全國平均水平1.7個百分點;餐飲收入1448.78億元，增長12.2%，高於全國2.3百分點。總量仍穩居全國第四位。
值得注意的是，“餐飲+電商+零售”已成為當下最新潮流。開拓銷售渠道，進行品牌升級，餐飲龍頭企業進一步藉助互聯網思維和大數據應用，改善消費者用餐體驗，提高運營管理水平。河南網上銷售額約佔總量的十分之一，網上銷售已成為時下年輕人的重要選擇。
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