對於農村人來說，很少有人會選擇去集市上購買蔬菜，家家戶戶都會在菜園地裡種上各種果蔬，以滿足一年的日常飲食所需。就算是到了冬季，農民也可以吃上新鮮的大白菜、菠菜、油麥菜、韭菜、蘿蔔等多種菜品。這些菜本身就綠色安全，比起城市裡的大棚蔬菜來說，食用上的安全問題不用擔心。當然農民也會將那些沒吃完的蔬菜送給親鄰朋友，不然就是醃著吃。
今天我們要說的這種蔬菜，相信很多的農村朋友都食用過，它就是木耳菜，主要還是因為它吃起來十分的勁道，和木耳的口感相似。當然它的學名叫做落葵，也被稱為豆腐菜、紫角葉等，作為一年生的草本植物，它在我國的大部分地方都可以種植，當然在南方如四川、雲南等地可以連續多年生長。它的長勢上也十分的高大，可以生長到1.5-2m，在每年的9-10月份將會開出橙黃色的小花。一般多生長在1350-34—米的路兩邊、山林從中、林間、溪谷旁。
現在的木耳菜已經成為一道美味的蔬菜，其中的嫩葉、莖稈都可以用來食用。含有著非常豐富的維生素，其中的鈣鐵元素含量很高。日常多食用可以有效的促進腸胃吸收，可以很好的增強體質強壯筋骨，有效的促進血液循環，針對高血壓患者有很好的緩解和抑制效果。對於青少年來說可是一道不可或缺的美食，可以促進骨骼的發育，同時也能夠補充腦力。
當然木耳菜可以用來清炒也可以燒湯，其中的汁液也是一種天然的色素，最適口的就是烹飪魚湯了。準備一條洗淨的魚，將其放到油鍋裡進行煎炸，等到魚的身體泛黃之後就可以出鍋。將底油留下，其中加入一些薑片，然後將辣椒等調味料放入，之後加入清水，將魚放入其中，煮上5分鐘後就可以將木耳菜放入其中，這時候調成小火煮熟就可以食用了。
當然現在的木耳菜也成為一種觀賞的品種，在農村自家門前種植上一些木耳菜，然後引導它爬上牆頭，這樣就可以邊採摘嫩葉邊欣賞綠色。現在木耳菜的種子已經賣到了40元一斤，在種植之前用水泡上24小時，播種後7-10天就可以發芽。不知道你們家鄉是否種植木耳菜？食用口感如何？
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