炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。色澤金黃，香脆可口，在飯店裡吃了這道菜，就愛上這種酥酥脆脆的味道。今天給大家分享一下
食材：
平菇適量、麵粉2勺、鹽1茶匙、雞蛋適量、生粉1勺、香蔥兩根
做法：
1.蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分
2.麵粉和澱粉混合，比例大約為2：1，這個比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有關，加入一個雞蛋，和適量的鹽，慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態。
3.把擠幹水的菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上麵糊
4.油鍋燒熱，放菇進去炸，炸完一道後撈出，瀝乾下油，再重新入油鍋復炸一道，復炸過後平菇會變得十分鬆脆，而且這樣吐過油的平菇也不會油膩，雖然是油炸食品，出鍋後撒上香蔥就可以吃了！
端上桌，分分鐘吃光。
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