西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。
有很多親可以不是太瞭解，所以給大家科普了一下，魚家一週要吃二三次西蘭花，做法也很多，蝦仁西蘭花、蠔油西蘭花、清炒西蘭花、番茄西蘭花、蝦皮西蘭花，這些多是魚平時經常做的，有些美食雜誌上經常對西蘭花焯不焯水有爭議，其實魚覺得沒什麼好糾結的，不焯水營養成份是保留了，但是炒的過程中難熟難入味，炒至時間長了也會破壞營養成份，焯水的好處就是大大節省了炒菜的時間，又能保持菜的色澤，焯水的時候魚通常是加點鹽，這樣炒的時候也容易入味。今天魚要跟大家說的是蝦米西蘭花，二個一起炒，營養加倍，孩子多吃能補鈣，身體棒，愛美的你多吃的話還可以美白噢，一起來跟魚學一下吧。
【蝦皮西蘭花】
材料：西蘭花400克、蝦皮15克、鹽六克、大蒜2瓣、蝦粉少許
1.西蘭花切成小朵，鍋中加水加三克鹽把西蘭花焯水。
2.熱鍋熱油放入蒜炒香。
3.放入西蘭花，炒至西蘭花變色後加鹽翻炒均勻。
4.放入蝦皮和少許蝦粉翻炒出鍋即可。
有人問我炒熟了沒有，這不說的傻話嗎，我這個焯過水的，肯定熟了，味也進去了。
鹹香下飯，蝦皮還蓋住了西蘭花的味。
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